在陕西商洛坐席，遇见一道“硬菜”，肉烂汤香
一看乍，菜扣肉像是双胞胎这碟商芝肉和梅，一座高高耸起的红肉都是一圈荷叶饼围着，仔细瞧但是，尝一下慢慢，晓得就，多不同的还是有很。为配菜不同主要是因，注：商芝有好几个名字这碟肉配的是商芝（，淡紫色味，紫芝又名；个鸡爪叶荚像，孩的拳头也像小，禾、拳芽根也叫鸡爪。），老的野生植物一种非常古，是蕨菜也就。
丰富极内里了。
是这样里面的？
梁江钰介绍：“在商洛的席面上据商洛欣源国际酒店餐饮总监，烩菜必须有一个商芝肉和商洛大，个都得有有时候两！头牌硬菜了”看来是。
外另，关于商芝的传说这里还有一个。00年前这与20，“倔老头”有关秦末汉初的四个。ù）里先生周术、绮里季吴实和夏黄公崔广这四位老人家分别是东园公唐秉、甪（l。鼎大名的学问家他们都是当时鼎，人爱戴深受世。年过八旬虽均已，骨气丝毫未减但是读书人的，焚书坑儒等不满因为对秦始皇，远的商山跑到偏，泊的隐居生活来过起了清贫淡。了皇帝后刘邦做，出山继续做官曾邀请他们，摇头不应他们都。都已白发苍苍因四位老人家，四皓”（注：“皓”所以被称为“商山，发的老人）就是白了头。
一天有，陕西 老师坐了一个席袁小猫和@黄小黄走，的那种很大。人都爱吃鉴于这两，的菜又是拍照又是品评所以对每一道端上来，好还，节还是有的起码的礼，伙嗤之以鼻……根据大数据显示确保其他客人没有对这两个家，度过了温饱阶段我国人民已经，向吃得好迈进从吃得饱转，是于，饭桌上在这个，充分响应了时代号召袁小猫和黄小黄老师，好的商芝肉抱着一碟美，……对不起没停下来，这碟肉太好吃咧这实在是因为！
口的瞬间美味入，值得留恋……关注袁小猫你会深深地感觉到人间，猫一起和这只，发现偷偷，世界这，很好吃真的！
的“陡彼南山据《诗经》里，歌词可以得知言采其蕨”的，是非常喜爱的古人对蕨菜。师们也认为并且中医大，、营养健康等作用蕨菜有清热解毒。几千年前看来在，了这种野菜的美味我们的祖先就发现。赞它们“秀目霜雪颜桃花并且“诗仙”李白也称，河南特产常美妙”骨清髓绿。形神兼备的美啊这蕨菜果然是！
际酒店的商芝商洛欣源国肉？
题来了那么问，商山在，？这么大年纪了“四皓”吃什么，也松动了估计牙齿，咬不动肉也，们就吃野菜传说老人，盛产的“商芝”吃的就是商山。富含淀粉商芝的根，河南特产冲服可以。天散散步采野菜想必“四皓”白，煮熟后凉拌或者调汤等回来后和现在我们一一。
酥烂绵软，热热的荷叶饼配上略甜的，味不再美过。
大的做商逐渐长芝？
芝肉做法至于商，也不难其实。国际酒店的厨师长陈平袁小猫请教了商洛欣源，作20多年的资深大厨一位在商洛从事餐饮工，：“很简单了他告诉袁小猫！到大概六七成熟之后把带皮五花猪肉煮，切片备用过油、；商芝煮软然后把干，干净洗，杂质去，段切，调料拌上；一个蒸碗然后取，列五花肉片先整齐排，洗好的商芝再铺盖上，姜片与八角加入葱段，鸡汤浇上，笼蒸熟放进蒸；去掉调料下蒸笼后，汤盘扣入，片等调料的滚鸡汤再浇上有姜末、葱，香油淋上，好了就！”！
嫩的商新鲜幼芝！
商芝肉到底什么味儿你要问袁小猫这个，肉是绵软鲜香这么说吧：，不腻肥而；呢芝，山林的精华吸足了秦岭，肉的油香渗入其中又把深山优质五花，带脆韧中，而丰盈饱满，时想拿着饼蘸汁吃）汤味浓香（袁小猫当，描述无法，的文字“似花香又非花香借用《商洛特产》一书，亦非草馨似草馨，也非药氤似药氤，只可意会其清香，名状不可。在席间”当时，小黄走陕西老师爱吃不光袁小猫和@黄，了一圈桌子转，片荷叶饼夹商芝肉人人手里多了一！
吃的商芝袁小猫肉。
然当，有证据的这样说是，《紫芝歌》：“莫莫高山传说“四皓”写了一首，逶迤深谷。紫芝晔晔，疗饥可以。世远唐虞，？驷马高盖吾将何归，甚大其忧。畏人兮富贵之，贱之肆志不如贫。是：山高谷深”翻译出来就，辽远天地，野菜紫芝，可口美味；乱世混沌，可走无路；如枷锁富贵，最自由贫贱。这种高贵品格的赞美和敬仰人们正是出于对“四皓”，芝（也就是后来的商芝）也追随他们的吃起了紫，做成了“硬菜”——商芝肉并且用它和五花肉结合起来，”的尊敬和怀念来寄托对“四皓。传承记忆用食物，一种美好期许也是中国人的。