汉中市十大特色经典美食小吃文化

原公杂城固烩！

强麻辣鸡5、宁。汉中宁强最有特色小吃宁强麻辣鸡是我们家乡，着色泽鲜艳由于它有，嫩含脆肉质细，不腻肥而，的独特风味麻辣爽口，月的推移随着岁，愈来愈多喜欢的人，方便小吃中的奇葩了今天已成为这里街头。强本土优质鸡麻辣鸡采选宁，---草果用诸多调料，香大，--慢煮而成肉桂等等-，味尽入其中让调料香，然冷却待其自，其削成形状用快刀将，花椒再用，等拌制辣子。便做成了麻辣鸡。吃的最好时候但此时并非，一个小时要等上，料入味待调，餮大餐再饕。之辣花椒，打跳舌唇，之香鸡肉，生津口中。

县枣糕馍10、洋。蒸制面点的一种洋县枣糕馍是，著名的风味之一陕西省陕南地区。兑碱因不，松甜馍白，怪味没有，期存放可长，馈赠的礼品成为当地。装饰点缀又用红枣，枣糕馍故名。渣子做酵引此馍用黄酒，夏冷、春秋温水温冬热、，越硬越好和成面团，发半小时左右成型后再饧，旺火蒸制而成最后用铁锅。大量制作此馍宜，串成串用绳子，三四个月可存放，再蒸吃时，软暄白仍松，可口美味，方便食品确是一种。即为地方风味食品枣糕馍自唐宋以来，枣糕著称以纸坊。糕馍枣，粉为主料用优质面，和白糖为辅料大枣、菜油，又反复和搋面粉发酵后，硬成形面坯偏，2块碎枣两侧各塞，制而成旺火蒸。各印红梅花点熟后顶部两侧，其特色以显。之味甜其馍食，可口绵软，馥香回味，贮存耐，走味不，霉变形不发，客之佳品为款待宾，赠亲友亦可馈。志载据县，也驰名汉中地区内外明代起洋县枣糕馍就。

乡牛肉干9、西。牛肉干西乡，市西乡县特产是陕西汉中，名贵的清真风味食品是陕南西乡县传统，年的历史已有数百。已享誉西北于明清年间，数百年历史距今已有，寺阿訇自制自食初由西乡清真，进加工工艺后屡经改，盛极一时发展成为，名产并流传至今陕南一绝的地方。陕西省第二批非物质文化遗产2009年被陕西省政府列入。陕西土特产0多年前早在14，院阿訇自制自食就由西乡回民寺，进加工技术后屡经改，高工艺不断提，方名产成为地，传至今并流。是！颜色红润鲜嫩西乡牛肉干的特点，或咖啡色呈红褐色，桃红色精肉呈，带光泽切面，芬芳香味，不柴瘦而，不绵酥而，适中咸淡，悠长余味，独特风味，丰富营养，不坏久贮。5%~87%以上其含蛋白质高达6。始制于清朝晚西乡牛肉干，已逾百年生产历史，清香、可口、耐储存向以色红、味酥、，路广销，驰名省内外风味悠长而，得的节日佳肴是城乡不可多。传统名贵的清真风味食品西乡牛肉干是陕南西乡县。百年的历史它已有数。0多年前早在14，院阿訇自制自食就由西乡回民寺，改进加工技术后屡经不断，工艺提高，地方名产遂成为，民间至今并流传。

中浆水面2、汉。水面浆，等地均有该名称的小吃在汉中、关中和甘肃，较大差异但做法有。浆水面汉中，辣、清香其味酸、，一格别具，菜（花辣菜）为佳浆水菜的菜以芥。人民喜爱的面食它一直是汉中，菜(花辣菜)为佳浆水菜的菜以芥，菜白，也可芹菜。作时制，洗净将菜，煮烫至蔫在沸水中，瓦盆罐中取出放入，面汤加入，色变为金黄即可一至二日待菜，食油再用，盐精，苗炒熟加蒜，蒜花配以，末姜，调好的豆腐丁花椒粉等佐料，水菜作为潲子烩入炒熟的浆。用人工擀制浆水面条要，叶宽使之，长条，薄片。面条入碗将煮熟的，菜的潲子调上浆水，椒红油浇上辣，面即成浆水。红白黄相间它看上去，辣清香入口酸，无穷回味，胃之功效并具有开，的名小吃是汉中。

梆梆汉中面。

中面汉皮！

中面皮1、汉。叫汉中米皮汉中面皮也，米皮陕西，皮等等陕西凉。简称汉中面皮汉中当地一般，代表性的风味小吃是陕西汉中具有。传始于秦汉汉中面皮相，陕西土特产浸泡后磨成米浆一般是把大米，成薄皮儿上笼蒸，上菜籽油趁热抹，条状切成，精盐、醋、酱油、蒜泥 等佐料依个人口味调入油辣子、味精、，（当地多热食拌匀即可食用，面皮）称热，（当地称冷面皮或凉面皮）亦可置于通风处降温后凉拌。豆丝、芹菜、菠菜等配菜主要有豆芽、土，软糯口感，可口香辣。可以晾干油炸后食用不需即时食用时还，烩等吃法还有炒、。面皮汉中，典地方早餐”之一列入“中国十大经，十大入围文化符号”并入选了“汉中市。10年20，第二批非物质文化遗产名录“汉中面皮”列入汉中市；11年20，西省第三批非物质文化遗产名录“汉中面皮制作技艺”列入陕。

浆水汉中面！

中梆梆面8、汉。省汉中地区传统小吃汉中梆梆面是陕西。粉精制而成用上等白面。晚挑担上市因多在夜，卖而得名敲梆叫。作工艺是基本制，和成硬面团将面粉用水，钟后盘揉饧5分，成极薄面片用擀杖擀，叶宽的面条切成韭菜。倒入菜籽油炒锅置火上，热时离火烧七成，成热时凉至五，辣椒面放入，辣油制成。捣成汁生姜，成葱花大葱切，分别熬开酱油、醋。辣椒油、姜汁、花椒粉、葱花等在碗内加适量酱油、醋、精盐、，量面汤 加入少，熟的面条捞入煮，猪油即成淋上熟。

巴腊镇肉？

牛肉西乡干！

阳罐罐茶6、略。略阳县的传统茶点罐罐茶是汉中市，茶、面罐茶等种类有水泡茶、油炒，具特色后者最。小罐盛水人们用，茶叶放入，上煮熬置火，放入面糊边煮边，上清油再加，桃、肉丁、鸡蛋花等调味品及佐料调以茴香、藿香、生姜、食盐、核，客人来时清早或有，当早点而食用人们就煮茶以，暖胃提神，宜人爽口。氐羌人生活习俗此种茶食本为，长盛不衰流传至今。种：罐罐面茶罐罐茶分三，油茶罐罐，清茶罐罐。最普通的一种罐罐面茶是。次：除开给你们的一碗面茶罐罐面茶也分各种不同的档，”贵贱多少来论高低要看添加的“调料。蛋、烧香菇、花生米、核桃仁、炒豆腐丁可以添加鲜肉丁、腊肉丁、鸡丝、炒鸡，油炸锅巴等等还有麻花、，究的讲，许多野味还搞了，狗熊、麂子肉等如野猪、野鸡、，成丝都切；称“调料”所有这些统。

原公杂烩3、城固。公杂烩城固原，汤清水讲究清，丝浑浊不见一。不叫烧汤或熬汤原公老厨把做汤，的名字——“吊汤”而叫了一个很特别。陕西美食介绍骨头熬汤猪骨头鸡，多很浑浊油大沫，去浊法让它变清厨师用动物血，的汤变得清澈透亮经过厨师调制过，招——调制酸汤再经过秘籍绝，酸爽爽品之酸，消渴解腻，悠长余味。入省级非物质文化遗产保护名录原公清汤杂烩的制作技艺现已列。陕西十大美食

强核桃馍4、宁。馍为油面发酵汉中宁强核桃，、水温各不相同一年四季的时间。分为三次发酵过程。面完全发好后第一次的酵，例的生面粉加入一定比，定比例配制好的食用植物油再发酵到一定程度后加入一，加入核桃泥和匀再次稍微发酵后，剂揪，长条擀成，上核桃泥表面再抹，圆饼做成，桃泥和植物油最后再加上核，烘烤进炉。饼呈"旧时做成的；#34龙眼&；形，凤凰图案周围有，#34称&；饼"满汉龙凤喜；，后的贡品是慈禧太。的是原因是核桃泥的配制核桃馍与众不同更主要，复杂工艺。桃仁经过浸泡去皮先要将剥好的核，剁碎然后，味品再次浸泡发酵加入盐、花椒等调，成泥再捣，物油等浸泡发酵加入苦豆子、植，出异香来直到发酵。

麻辣宁强鸡？

枣糕洋县馍。

巴腊肉7、镇。巴山区一带的特产腊肉汉中镇巴腊肉是陕南秦。年的历史已有几千，记载史料，汉宁王兵败南下走巴中两千多年前的张鲁称，用腊肉奉给当地人便。时候三国，时每顿饭都要吃一只腊猪腿蜀汉张飞在镇巴境内作战。后携光绪皇帝避难西安清光绪二十六年慈禧太，就贡送镇巴腊肉陕南地方官吏，腊御用称为贡。发展"为了保护、；"镇巴腊肉；的美食佳品这一独特，原产地保护和商标注册工作镇巴县人民政府积极开展，0年12月并于201，监总局地理标志产品保护镇巴腊肉获得了国家质，局成功注册为地理标志证明商标2013年12月在国家工商总。年12月2010，监总局地理标志产品保护镇巴腊肉获得了国家质。局成功注册为地理标志证明商标2013年12月在国家工商总。肉腊，熏肉又叫，一带的地产特产是陕南秦巴山区。更是腊肉中的精品而镇巴县的腊肉。34&#；"镇巴腊肉；名扬陕南之所以，式、烹饪技术等造就了今天的镇巴腊肉其独特的腌制工序、选料考究、保存方。然风吹干其水份镇巴腊肉利用自，鲜艳肉色，醇正香味，哈喉不，熏味无烟，保持了原汁水份在加工过程中，无粗糙感食用时，上火不。者的喜爱备受消费。含人体所需的多种氨基酸这种无污染天然的腊肉富，元素微量，亲友的佳品成为馈赠。

县罐罐略阳茶？