舌尖上的晋中美食

山西美食特产 2021-01-11 01:35112未知admin

料上十分讲究太谷饼在选，、食油和糖稀为原料制作而成都是选用上好的面粉、白糖。而因，产生以来太谷饼自，官贵人的喜爱一直深受达。传据，之一的孔氏家族中国四大家族，荣欣堂”生产的太谷饼人人都爱吃当时太谷“。34年19，太谷探亲蒋介石来，襟孔祥熙看望连。的印象中在蒋介石，乡僻壤山西穷，么好吃的东西当然不会有什。而然，产“荣欣堂”的太谷饼时当孔祥熙请他品尝家乡特，口感竞使蒋介石大为惊讶其甜而不腻、酥软爽口的。着光头他摸，说好连声，有这么好吃的东西想不到在山西能。来后，居台湾孔家定，行前临，欣堂”掌柜的情谊凭着孔家和“荣，山西太原必买特产学了一手制作太谷饼的好手艺派了一名年轻厨师在太谷饼铺。台湾后到了，专供孔家享用制作的太谷饼。有点关系的但凡和孔家，纷纷登门讨要听说此事都。大方孔家，他们满意而归没多有少都叫。是于，走出孔家门太谷饼逐渐，十传百地传开了在台湾一传十、。时当，荣欣堂”太谷饼在台湾能吃到“，品馈赠亲友或作为礼，和地位的象征竟成了身份。

烧”—太谷石头疤刀耕火种“铁板饼！

馅糖贯，为“灌馅糖”其实应当写，八珍”之一作为“介休，0多年的历史具有100。富、香甜酥脆贯馅糖营养丰，名特食品之一也是山西十大，寸绵糖”齐名与浙江名产“。

食”的来历说到“茶，佳话：相传唐代长庆年间当地还流传着这么一段，人韩愈受命离京公干时任刑部侍郎的大诗，阳地界时途经寿，低垂时分已是夜幕，至驿站歇息只好就近。长途跋涉由于韩愈，马劳顿一路鞍，已是饥渴交加进得驿站时，令摆饭于是急。过如此大的官员驿站厨师何曾见，手忙脚乱早已慌得，刮肚搜肠，啥吃的才好也想不出做。再三催饭此时驿丞，无奈厨师，生智急中，烙饼面包上糖馅用中午所剩的，心烤制用鏊精，奉上随即。着可口韩愈吃，是什么点心便问驿丞，机应变驿丞随，大人饮茶而制”称这是“专为。口而出“噢韩愈听后脱，食”茶，饼就有了“茶食”之名于是这种包糖馅的面。返京后韩愈，食”味甘常思“茶，师入京便调厨，官推荐此品向皇上及百。后此，成朝廷贡品“茶食”竟，进奉岁岁，族享用供皇。

蒸饼子推，蒸饼俗称，用猪板油等调好的馅料是在发酵的面团上抹上，蒸制而成的做成饼状后。年历史的寒食节必备传统小吃它是介休流传了2500多，食品既是，供品也是，夫介子推而命名由纪念晋国大。

的众多品牌中在平遥牛肉，牌最为出名“冠云”。限公司组建于1995年山西省平遥牛肉集团有，牛肉系列产品的股份制企业是生产经营“冠云”牌平遥。”等老字号“相、屠、腌、卤、修”传统工艺平遥牛肉集团全面传承“兴盛雷”“隆盛旺，科技相结合并与现代，00吨的生产能力形成了年产30。”企业和国家级农业产业化重点龙头企业该企业被国家商务部认证为“中华老字号，重点龙头企业和方阵企业也是山西省农业产业化。牛肉集团除平遥，山西运城特产维义等民营业不断扩大生产规模平遥县委、县政府还扶持云青、。今如，牛肉加工业的新力量这些企业已成为平遥。肉走进千家万户其生产的平遥牛，新加坡、泰国、菲律宾、印尼等国家甚至远销到了朝鲜、日本、蒙古、。远销的脚步跨过崇山峻岭、越过汪洋大海华夏民族五千年的灿烂文化随着平遥牛肉，出国门逐渐走，了世界走向。

0年代以来20世纪9，谷饼的传统制作工艺当地继承并发展太，吨左右的一些小作坊原年生产能力在10，达到了100吨以上现在年生产能力都。太谷饼为主打产品的“荣欣堂”特别是创建于1895年主要以，十家中华老字号企业之一在2006年成为山西省，重点保护品牌和中华老字号品牌其生产的太谷饼也成了中国首批，名牌特产行列跻身于山西省。07年20，厂申报的“鑫炳记”太谷饼又有太谷县白城太和食品，商务厅审核经过山西省，华老字号品牌成为第二批中。记”太谷饼的迅速发展“荣欣堂”与“鑫炳，牌地位声名远扬更使太谷饼的品，熙的知名度而享誉全国逐渐超越太谷名人孔祥，斯、日本蒙古等国甚至远销至俄罗，消费者欢迎深受国内外。

制作历史悠久寿阳豆腐干，明而内显金黄外观平整褐，、味感清香口感细腻，的特色名吃是久负盛名。

传据，是祖籍寿阳的王锦余小常驴肉的创始人。年来百，、配料从选肉，泡、烧煮再到腌，产工序都非常独特小常驴肉的各道生。驴或10年内的中龄驴宰杀一般选用两到三岁的小龄。新鲜驴肉5—7天后再用特有的佐料腌制，候慢煮而成以适中的火。偏黑的鲜红颜色煮熟后的驴肉呈，软鲜香口感嫩。问世以来自产品，榆次、清徐一带畅销于太谷、，销省外甚至远，品带往国外馈赠亲友也常被人们当作礼。宫廷的御用之物驴肉起初是进贡，上百姓家的餐桌后来才逐渐走。养极为丰富驴肉的营，含蛋白质27克每100克驴肉。显高于牛肉与猪肉其蛋白质含量明，含量却很低而脂肪的，白、低脂肪食品是典型的高蛋。磷、铁以及人体所需的多种氨基酸驴肉中还含有碳水化合物、钙、。纲目》记载据《本草，温而不燥驴肉性，、滋阴补肾及利肺的功效具有补气养血、益精壮阳，脑有独到效果尤其对安神清，振也有一定的食疗作用对气血亏虚、食欲不。寒冷的冬季特别是在，身、养颜滋补之效呢吃驴肉还有补虚暖。

考究、工艺独特曹家熏肘子选料，质猪肘子是选取优，燃烧时所产生的热烟熏制而成的利用药料、木屑等燃烧物在不。的制作工艺这一独特，当干燥和吸收熏烟既能使猪肘子适，、醛、醇类等成分而且熏烟中的酚，腐蚀和脂肪氧化又可防止食品。而因，色兼备、味美鲜香制作出的熏肘子形，一个知名地方特产成了古陶平遥的又。

、小米为主料贯馅糖以小麦，、桂花、青红丝等为糖馅以绵白糖、桃仁、蜂蜜。、馅香皮薄，酥脆咬着，绵甜吃得，有清香入口的感觉既不会甜得发腻又。中市人民政府评为市级非物质文化遗产其独特的制作工艺于2008年被晋。

熏肘子曹家，相才能品尝到的皇家贡品这一昔日里唯有王侯将，飘古陶现今香，山西太原必买特产常百姓的餐桌最终走上了寻，宴席的一道菜品不仅是大众婚庆，肉相媲美的地方特产而且作为与平遥牛，赠亲朋的佳品还是人们馈。

子的生产厂家作为曹家熏肘，公司于1991年成立平遥县延虎肉制品有限。肘子传人曹延虎先生公司董事长—曹家熏，饮食文化内涵力求发掘平遥，特配方基础上在继承传统独，品后的改进配方结合成为宫廷贡，于一体的更加上乘的曹家熏肘子推出了集传统工艺与现代科技。前目，熏肘子2吨公司日产，700多吨年产量达。

连双岁一夜，分二年五更。接神时除夕，柿子敬奉老寿星与天地诸神每户人家都会拿出炸好的油，雨顺、国泰民安企盼来年风调。大年初一接完神的，大早一，、瓜子和油柿子放在炕桌上主妇就会用盘子盛了糖果，待客人用来招。油柿子堆满盘子那金黄香甜的，、喜庆吉祥的年味晕染着五谷丰登，幸福红火的生活也映衬着农家。时此，团圆全家，一桌围坐，个小菜炒几，杯美酒斟几，两个油柿子再吃上一，炸油柿子的手艺间或品评一下，笑语间欢声，都显得格外温暖了起来…似乎连窗外纷飞的雪花！

厚、状如酥皮月饼的包馅点心寿阳“茶食”是种三四厘米。泽金黄、味醇香甜成品馅厚不腻、色，淡淡之酒味食之似有。春节每逢，己动手做些来吃当地人总要自。喜庆之时在婚嫁、，作为礼品馈赠客人也每每以其待客或。时有，用于祭祖敬神也当作供品。

牌”“爱成豆腐干”等众多品牌中在“健民牌”“荣字牌”“赵字，王”最富代表性“寿字牌香干。来连续获省优、部优奖该产品1993年以。1995年第二届全国农产品博览会上在1993年省首届农产品博览会和，获银奖均荣。0吨的年生产能力现已形成300，北、东北等地产品畅销华，等城市各大饭店的指定专供食品成为北京、天津、石家庄、太原。

县志》载据《平遥，源于西汉平遥牛肉，明清兴于。间传说据民，庆年间清朝嘉，金银的人有个叫雷，“兴盛雷”屠牛作坊在平遥城文庙街开设，解牛技巧因熟悉，独特的加工方法又摸索出一套，肉鲜嫩味香烧制的牛，费者欢迎深受消，山西太原必买特产便世代相传了下来从此这家牛肉店。清代到了，”“自立成”等牛肉铺开业平遥城内先后又有“隆盛旺，此声名鹊起平遥牛肉至。

、大葱、香油、花椒粉、碱为原料子推蒸饼以精粉、胡萝卜、猪板油，料、揪剂、压形、笼蒸等诸多工序制成经和面、发酵、上碱、揉面、擀面、加。

今而，特色名优产品作为山西省，堪比龙肉的美味”小常驴肉被誉为“，馆、酒店的餐桌之上广泛用于省内各大宾，客的青睐与赞誉深受省内外顾。

子历史悠久寿阳油柿，何时已不可考到底起源于。老寿星而创制的相传它是为供奉。说据，寿阳的黄岭壑老寿星生于。生时刚出，身体羸弱老寿星，会说话和走步到12岁才。时那，野都是柿子树寿阳漫山遍。嗜柿子如命老寿星从小，子当饭吃直把柿。久了日子，逐渐身强体壮起来老寿星竟因吃柿子，道成仙最后得，老的“寿星”成了长生不。升天界后老寿星飞，回寿阳极少。们想他而乡亲，年过节于是逢，柿子供奉他便拿最好的。后来再，花秋早霜”的高寒地带寿阳渐渐变成“春晚无，子树的生长不适宜柿。柿子供奉老寿星寿阳百姓没有了，米粞和面大家就用，柿状捏成，绳子串起来油炸后拿，寿星享用进献给老。此从，祭神的高档供品油柿子便成了，当地名吃也成了。油柿子之故也许是常食，越来越多了起来寿阳的长寿者。而故，之乡的美名逐渐流传开来油柿子伴随着寿阳长寿，普大会上被评为山西名产并在1959年的全国科。寿阳在，腊月每到，要炸油柿子家家户户都。子色泽焦黄、油香扑鼻你看那刚出锅的油柿，口、松软香酥吃时甘甜利，番风味别有一。

点王一一太谷功夫小吃糕饼！

阳油柿子说起寿，多以为傲寿阳人。食中的经典它是寿阳面，、豆腐干齐名三晋可谓与寿阳茶食。

出俊鸟高山，藏蛟龙静水。像深山里飞岀的金凤凰太谷县居来香芝麻酱就，姿翱翔于金谷大地正以它独特的风，所尊崇和信赖为广大消费者。

麻酱芝，麻酱也叫，爱的调味品之一是群众非常喜。、磨碎后制成的酱它是把芝麻炒熟。料——芝麻所用的材，、性平味甘，、止心惊、填髓之功效有补中益气、润五脏，晕、肠燥便秘、贫血等症可用于治疗肝肾虚损、眩。

炉烤的实心饼太谷饼是面制，圆形呈，三寸半直径，六分厚约，厚薄均匀边与心的，茶黄色表皮为，的芝麻仁粘有脱皮。文化的典型代表作为晋商饮食，产历史悠久太谷饼的生，、兰州、包头、张家口等地在清时已销往京、津、西安。来后，夸特产》而美名传遍长城内外、大江上下更因著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的《。

推—介休子推蒸寒食时节念子饼！

化不开的时候当香味浓郁到，面制成的酸汤凉粉就一口用酸菜荞，间瞬，着一种说不出的舒畅从口腔到胃部都散发。结合的美食下肚后这种肉与面完美，的龙栖湖转转若再去附近，得愈发苍翠似乎山也显，加澄澈透明了水也变得更。

、散热慢、导热均匀的特点人们充分利用石子传热慢，能熟透又不易焦糊所烧制的面饼既，玲珑自然成品形状，香酥脆口感清，养丰富且营，消化易于。时同，分已蒸发殆尽面饼中的水，经久耐储因而疤饼，分方便携带十。今如，收以后每年麦，麦面粉烤制的石头疤饼走亲访友太谷县的很多人家依然会带着新，丰收庆贺。外另，孩子满月不论谁家，是要烧制崩脆的疤饼外婆家或亲朋好友总，包袱包着用大红，祝贺前去。酥香的疤饼这种松脆，身体、增加食量产妇吃后既滋补，多产乳汁又能促进。老的风俗这种古，代代相传千百年来，到了今天直流传。

、气候适宜由于土质，产量高、颗粒饱满寿阳大豆品种多、，维生素等多种营养成分富含蛋白质、脂肪、。优质大豆为原料以当地生产的，制而成的豆腐干用传统工艺精，、微咸低糖，高维生素、低胆固醇等特点具有高蛋白质、高脂肪、，、家庭欢迎深受饭店，、军需首选成为旅游。

糖—介休贯馅御口亲封贯馅糖。

这么一句话！“平遥名吃三大宝在古城平遥的饮食行业中流传着，肘、长山药牛肉、熏。一样齐名的传统名吃—曹家熏肘子”其中的“熏肘”就是与平遥牛肉。

久以前相传很，杀猪的大师傅南燕竹有一位，猪以后每次杀，留下来卤着吃他都要把猪头。一天有，掌柜突发奇想隔壁面饼铺的，肉是不是更加好吃呢？于是想着白面饼子里夹点猪头，买了半斤猪头肉夹在饼子里品尝面饼铺掌柜就去杀猪大师傅家里。其然果不，夹上猪头肉白面饼里，香相得益彰面香与肉，难得的美味确是一种。肉饼越做越有名至此南燕竹的夹，阳的一道传统美食逐渐演变成了寿。、肉色红润、香糯浓醇、咸甜适度南燕竹猪头肉配方独特、用料讲究，特有的面饼辅之以寿阳，中极品可谓盘。发着天然的面香刚出炉的面饼散，肚大口小，蝉翼的猪头肉片内里填充薄如，咬下去一口，香合二为一面香与肉，温热面饼，肉清凉猪头，硬适中面饼软，肥而不腻猪头肉。到猪脆骨偶尔嚼，一个小小的惊喜味蕾又会迎来。

昌—寿阳油柿红火幸福万年子。

地的太谷县位于晋中腹，功夫小吃—“太谷饼”有一种誉满全国的传统。谷县而得名因其产于太，0多年的历史至今已有13。

贯馅糖小小的，家的宠儿不仅是皇，欢的礼品和供品还是深受百姓喜。年入冬旧时每，给出嫁的闺女家送黄酒鸡蛋小城的一些富裕人家就要；髓和贯馅糖给岳父家而女婿则要回赠牛骨，孝敬以示。十三这一天小年腊月二，用粞瓜蛋蛋和麻糖祭灶小城的普通人家一般；家多用贯馅糖祭灶而官宦、富裕人，亲友相赠并借此，往来互相，要派人或托人馈赠甚至不远千里也，络感情以联。清初明末，晋商走向全国各地贯馅糖更是跟随，闻名遐迩并因此。

传相，五台山朝拜后康熙皇帝到，私访微服，介休途经，粞糖寸条的见集市有卖，常甜脆吃着非，馅岂不更好？”自此就随口说了声“灌，将粞糖寸条灌馅精明的小城人，灌馅糖”称作“。来后，传讹以讹，贯馅糖”叫成了“。

制作精细太谷饼，讲究工艺，粵饼相媲美堪与京糕。点！一是酥软至极太谷饼有四大特，不同的器皿中将鲜饼置于，不同形状而变化它会随器皿的。香诱人二是馨，爽口甘凉，味不尽令人回。嚼即化三是稍，绵绵余味，极好口感。于贮藏四是易，适当之处存放于，旧、味如初半年内色依。

庭—太谷小常驴堪比龙肉醉天肉！

头疤饼太谷石，时代走来的特色民俗小吃一种从刀耕火种的远古。疤饼石头，石子饼”也叫“，思义顾名，热制成的面食就是以石子导。在炉鏊中加热的石子上它是将擀薄的面饼放，制而成的用慢火烤。石子烫得坑坑洼洼的由于面饼的表面被热，不平的疤痕形似凸凹，得名故而。厚的古代石烹遗风石头疤饼带有浓，的“铁板烧”食品可谓中国最古老。

寿阳南燕竹猪头肉夹盘中极品夹肉饼—饼！

介休山西，旎的绵山脚下盘踞在风光旖，秀水之灵气尽染锦山，与发达的经济其悠久的历史，食文化的蓬勃发展自然促成了小城饮。介休在，特色小吃—贯馅糖一种地道的地方，了山川甜蜜，大众的幸福生活也甜蜜了万千。

纪30年代到20世，冬时节每逢秋，纷至沓来各地行商，牛肉贩运。人头攒动平遥城内，繁华十分。的全国名产食品展览会上1956年在北京举办，为全国名产之一平遥牛肉被评。

香—寿阳豆腐乡村风味亦飘干！

—太谷居来香芝麻深山飞出金风凰酱！

　　天下一平遥牛至尊品位誉肉

与寒食节禁火有关子推蒸饼的产生。书记载据史，让自己的儿子奚齐继位晋献公的妃子骊姬为了，了太子申生设计谋害。逼自杀后申生被，避祸害为躲，耳流亡出走申生之弟重。亡期间在流，尽磨难重耳受。出奔的臣子们原本跟随他，沛流离的逃亡生活大多不能忍受颠，自顾而去陆续弃主，人一直陪伴在重耳左右只剩几个忠心耿耿的，有介子推其中就。一次有，晕了过去重耳饿，为救重耳介子推，割下一块肉来从自己腿上，给重耳充饥煮成肉汤，股奉君”史称“割。

今如，或喜庆的正月里忙碌的腊月天，小城来若你到，还会让你侧目驻足那麦芽的香甜一定。斤贯馅糖买上一半，风中咬上一口于凛冽的寒，会在心头渐次荡漾开来……那慢生活的甜蜜滋味顿时就”！

要成分为糖粞贯馅糖因其主，持食用长期坚，康有诸多益处对人身体健，季节营养保健食品是小城独有的冬令。是但，季节性产品贯馅糖是，结冰时开始制作一般是每年冬季，五元宵节停产到翌年正月十。

里村的青山秀水之间在太谷县小白乡东，作芝麻酱的传统很早就有加工制。家生产的优质芝麻当地百姓选用自，麻颜色根据芝，风净、磨酱等工序经过水洗、焙炒、，白两种类型的芝麻酱分别生产出了黑、。年来近百，独特的加工技艺和独有的风味特点这块深山里走出的“香饽饽”以它，姓吃火锅、拌凉菜的首选调味品成了太谷、祁县、榆次一带百。

之美食者人说山西，晋中莫若；佳肴者晋中之，寿阳莫若。件得天独厚寿阳自然条，汇日月之灵气其传统美食，之精华集古今，谓源远流长饮食文化可。干、油柿子和茶食外除了家喻户晓的豆腐，同样享誉三晋猪头肉夹饼。

命名一寿阳茶昌黎诗心巧食！

所产酱牛肉的区别在于平遥牛肉与其他地方，肉不愿用老牛一般加工酱牛，老做出来的酱牛肉越香而平遥牛肉却是牛龄越，时间也越长且保存的。工艺独特其制作，、锅煮等操作程序和操作方法从生牛屠宰、生肉切割、腌渍，及加工的节气时令等再到用盐、用水以，分讲究都十。质、气候、人文等因素依当地特有的土壤、水，的腌、卤、炖、焖等制作工艺采用考究的选料方法和独特，肉质鲜嫩、软硬均匀所产牛肉色泽红润、，醇厚、绵软可口、余味悠长的特点具有肥而不腻、瘦而不柴、清香。品质检中心检测经国家肉类食，分别高出127%、59%、32%平遥牛肉钙、铁、锌含量比一般牛肉，一般牛肉要高得多维生素含量也比。

统手工制作为主寿阳豆腐干以传，及乡村集镇生产作坊遍。秋季每年，家择取优良大豆丰收后的庄户人，上包、浸泡、煮干等多道工序经过磨浆、煮浆、凝固、划脑，香、花椒、大料等调料并添加食盐、陈皮、茴，细作精工，腐干既香又鲜生产出的豆，不厌久吃。

谷县的特色名吃小常驴肉是太，的老字号产品也是远近闻名，百年历史至今已有。质细味美由于驴肉，、地上驴肉”的说法所以素有“天上龙肉。小常驴肉尤其太谷，喷香、后味余香开包溢香、入口，烂而有骨的特点具有松而不散、。还是拌菜无论散吃，好的下酒菜都是一道极。

长的中华饮食文化中的精华之一平遥牛肉是博大精深、源远流。的山西民歌《夸土产》中著名歌唱家郭兰英演唱，的牛肉太谷的饼”第一句就是“平遥。唱于大江南北随着这首歌传，肉驰名华夏更使平遥牛，海外香飘。点是色泽红润平遥牛肉的特，清晰可见肉丝纹络，分诱人外观十；肉质鲜嫩吃起来则，扑鼻浓香，费齿力咀嚼不。的是有趣，的牛肉刚出锅，味不出刀不切，用刀一拉而只要，香便会扑鼻而来顿时浓郁的肉，舌生津令人口，欲滴垂涎。

成的混合麻酱用芝麻制作而，水化合物及多种维生素与矿物质富含蛋白质、脂肪、氨基酸、碳，养保健价值有很高的营。蔬菜和豆类都高得多芝麻酱中含钙量比，于虾皮仅次，齿的发育都大有益处经常食用对骨骼、牙；、鸡蛋黄都要高出数倍芝麻酱的含铁量比猪肝，、厌食有积极作用不仅对调整偏食，防缺铁性贫血还能纠正和预；丰富的卵磷脂芝麻酱还含有，早变白或脱落可防止头发过；很好的润肠通便作用所含有的油脂也有，皮肤弹性能增加，柔嫩健康令肌肤。外此，一定程度上还有防癌作用它所含的高蛋白和脂肪酸。见可，病的“香饽饽”芝麻酱是防治百。

后来再，逐渐流传到了民间“茶食”的做法，喻户晓了在当地家。

年的流亡生活后重耳在经历十九，继承王位终于回国，国君做了，文公即晋，跟随他流亡的人并论功封赏那些。而然，了介子推唯独忘。十分伤心介子推，乡绵山过起了隐居生活背着年迈的母亲到家。人为他打抱不平介子推的手下，了一张无名帖在宫门上贴，：“有条龙上面写着，逃东奔西；条蛇好几，成功帮它。上天龙飞，进洞蛇钻；一条剩下，山中流落。了恍然大悟”晋文公看，流亡期间回想起，己忠心耿耿介子推对自，却忘记了奖赏他如今做了国君，是不安心里很，子推上朝封官受赏马上差人去请介。而然，是坚不出山介子推却。亲自带人去绵山寻找深感惭愧的晋文公，然避而不见介子推依。之下无奈，人的进谏他听从别，烧绵山下令火，一条小道而仅留出，中起火后推想林，定会出山避火介子推母子。料不，三天三夜大火烧了，介子推的人影却始终不见。之后火熄，查看上山，推母子相抱发现介子，棵大柳树之下已经烧死在一。子推烧焦的尸体晋文公望着介，一场痛哭，安葬于绵山将介子推，为“介山”改“绵山”，祠堂供奉介子推并在山上建造。遇难之时介子推，节的前一天正值清明。被火烧死的因为他是，为纪念他晋国人，冷食而不举烟火就在那天举国进。那天定为了寒食节后来人们就干脆把。

食为天民以，味为先食以。活的必需品之一调味品是人民生，子”的重要组成部分也是城乡居民“菜篮。93年19，立山西居来香调味食品有限公司太谷县小白乡东里村人李居来成，艺与现代科技相融合将传统石磨水代法工，来”牌芝麻酱生产出了“居。产品这款，金黄色泽，细滑口感，纯正品质，稳定质量，固有的浓郁香气既保留了芝麻，应有的药用价值又保持了芝麻酱。前目，已达1000吨公司年生产能力，、芝麻酱生产与加工企业是山西省规模最大的香油，超市以及农贸批发市场产品已覆盖山西省各大。

本源》载据《面道，“尧制石饼山西民间有，”的传说面食流芳。时尧，新麦丰收有一年，降大雨不料天，然坍塌粮仓突，子被砸成了面粉刚刚收获的麦。初晴雨后，板之上晒干以备收藏人们将麦粉铺于石，中发现竞无意，发出了奇异的香味这些晒干的麦粉。、石棒将麦子碾碎尧乃教人们以石盘，之法烙制面饼以“燔黍”，收与子孙兴旺以庆贺粮食丰。古习俗这种远，于尧因出，尧王饼”或“华夏第一饼”故而民间又将疤饼称为“。汉初年到西，和铁器的广泛普及应用随着石磨技术的发展，来越方便快捷面粉加工越，渐替代石鏊铁鏊也逐，作疤饼的工具成了民间制。石头疤饼的做法一直沿用到了今天这种于平底铁鏊上铺放石子烤制。