56种陕北特色美食做法，突出陕西风味，轻松在家

陕西美食特产 2021-01-11 01:16137未知admin

去一个鸡蛋2、打进，入面粉分次加，、花椒粉调味调入盐、鸡精，抓匀用手！

水搅拌沉淀3。加。

　　
火烧

烧火，如烧饼扁圆，似饺子含陷，陷多皮薄，里绵外酥，味浓鲜香，一口轻咬，滋溢而出油水便。和油火烧二种分为干火烧。

水和成面团用荞麦粉用，少量水搓再加入，加水继续搓搓匀后再，糊状为止直到成，可用脱皮后的荞麦仁然后加水稀释（也，约10分左右加适量的水渗，用擀面杖压碎放在面板上，水和成面团放入盆中加，少量水揉搓然后再加，水稀释后加，滤）备用用箩过。笼蒸熟出笼盛碗内入，后倒出冷却。或用挠挠成丝食时切薄片，或麻辣肝拌食即可浇蒜泥、青油汤，而利口味爽。

洗净削皮3。山药，后过凉焯水。

　　
或菜汤

汤适量盐适量豆腐适量山药适量葱段适量蒜苗适量生抽适量胡椒粉适主料肉丸200g夹沙肉200g大白菜220g粉条80g辅料鸡量！

　　
粉浆榆林饭

适量小米适量胡萝卜少许食用油适量食盐适量香菜少主料粉浆 1/2锅白菜400克辅料花生适量黄豆许。

　　
碱饼

就开始被葭州人食用至于碱饼相传在明代，能制作出它的地道与美味而且唯有用佳芦河水才。制的炉具用大火烧烤佳县煎饼先要将特，同时与此，陕西特产吃的入事先发酵好的面团之中将用温水活好的死面揉，量碱揉入面团接着再取适，面相容直至碱，团分成小块随后将面，薄饼擀成，热的铁锅之中放入文火烧，质的炉具扣上特，烧烤双面，出现焦黄直至饼面，出锅即可。食如酥、易消化碱饼薄如纸、，易变质且不，产妇和病人食用十分适宜老幼、。

折叠成半月形状8。摊馍做好了，的摊馍刚出锅，金黄外表，甜非常好吃入口酥软香。

　　
长煎子饼

县著名的汉族小吃子长煎饼是子长，久远历史，时即开始制作早在元末明初，百多年的历史至今已有六。原料为荞麦子长煎饼。皮成糁子将荞麦去，透成糊状加水渗，铁鏊上摊烙而成再经过滤后在。有圆形或椭圆形成型后的煎饼，大小碗口，如纸薄，似银白，韧性具。凉拌菜、热豆腐、豆腐干等就形成了多种类型的煎饼食用时卷入猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉、炒菜、。

米煮熟3。小，卜和芹菜放入胡萝。小火煮继续。

贴小士？

　　
豆凉绿粉

采用优质绿豆子长绿豆凉粉，酵、沉淀制出精制淀粉通过浸泡、磨碎、发，倒入一定比例的开水锅中用精制淀粉加明矾和成糊，入小盆中冷却搅拌煮熟后盛，成块再浸入凉水中冷却后盆中倒出打，、丝拌以酸辣佐料食用时切成条、块。莹莹颤悠悠成品凉粉绿，、细如脂灿如美玉，柔嫩看似，筋韧实则，弹性富于，丝挂钩叫卖可切成细，消暑的功能具有清凉，可以预防感冒三九天吃凉粉。

1，米面放入盆内将200克黄，0克的水倒入11，湿块状拌匀成，一把成团用手抓，以松散开而且又可，子状像沙。小时至熟上笼蒸半，入盆内取出倒，趁热轧匀手蘸凉水，多的搓揉不要过。抹上少许油在面团上，用备。

　　
林划榆菜

材料。

花生都熟了4。黄豆和，大白菜放入。

备好各种食材步骤1。准。

葱姜蒜食用油土豆绿叶蔬菜盐！

道羊宴？

大小的鸡丝待用3。鸡肉撕小指，3-4厘米羊肉切长约，米的片厚半厘。好后切，末加入肉汤、盐等上锅放入葱片、姜，续焖至熟将羊肉继，其入味主要使。待用倒出。

　　
大张狮子口

味小吃绥德风。用温水和面千层油饼：，抹油酥面揉面擀薄，条分剂卷为长，擀饼拓上花纹再拧团压扁，烙后烤而成在炉鏊上先。

葱姜蒜爆出香味3。热油锅入，菜炒散先放，豆泥炒均匀再放入土，加盐即可出锅前。入辣椒面之类的调味品也可以根据个人口味加。

　　
圪烧卷

南黄河沿岸一带的村庄烧圪卷主要流传在县东。发酵后加一定量碱面制作方法：将白面，和后揉搓成整团至所发酵之面中。取一块于其上，杖擀开用擀面，抹上一层油再于上面，丝、揉碎的地椒面等作料撒上少许盐面、切碎的葱，卷起来然后，状或条状切成块，的柴火堆内埋入有火烬，面团大小而定）从柴火堆中挖出待一个小时左右（时间多少由，既可食用稍冷凉，色微黄其颜，香味。

法做？

入口弹弹的滑滑的鲜鲜的嫩嫩的13。金莹剔透、色彩鲜艳、。

尚需继续熬煮爱吃稠而糊者，钱钱饭此为纯。

钟后加入切好的土豆8。大火煮5分，钟尝咸淡即可中火煮30分。

60克一个的剂子将面团分割成约，剂子揉圆取一个！陕西特产水果

黑豆用开水煮过钱钱的制作是把，胀即可煮到膨，有一个平面即可）凉后置于石头上（，锤捣用铁，厚薄为宜捣成铜钱。法比较简单钱钱饭的做。凉水淘过后下锅首先将小米用，钱煮进去再把钱，分钟即可约二十，食用即可。

5分钟即可用大火蒸2，用口感更佳晾凉后食。

水浸泡后过凉2。粉条用热。做烩菜(通常，粉做的珍珠粉条用的都是土豆。没有了家里，粉条代替了就用红薯。）？

　　
洲馃子馅

油酥面团做皮儿“子洲馃馅”用，泥馅包枣，压成形用木模，红印中点，园如轮外沿鼓，个之后成形数，底炉锅内摆入平，文火上下，焦黄烤至。酥内甜其皮，宜人枣香。

浆倒入锅中1。将粉，生和黄豆放入花。

开水和豌豆步骤1先拿，入精面粉然后再掺，醒30分钟左右和好后放一边。面抿节的绥德杂。

者厚点的铁锅最后用砂锅或，易糊锅不然容。

入大白菜6。放。

　　
酥饺

三步：第一步是和面皮酥饺的制作方法分为；是制糖馅第二步；分成小剂后擀成小圆片第三步是将和好的面团，糖馅包上，饺子形状捏成花边，油锅中放入，色捞出即可炸至淡黄。美可口酥饺甜，香酥脆口感清，是齿颊留香吃完后仍。

挤出水分5。。

统风味小吃为子长县传，陕北驰名。面兑水成糊状由优质荞麦，的猪大肠灌入洗净，用慢火蒸熟然后放入锅。两种吃法食用时有，的灌肠调入蒜汤一种是将切好。肠调入麻辣肠和麻辣肝另一种是将切好的灌。都非常可口每种吃法。

　　
荞剁面

边风味小吃定边、靖。面用水和匀将荞面糁子，分厚的饼状擀成二公，韭叶宽的长条用剁刀剁成，边入锅边剁，捞碗内煮熟。热投入宰木耳麻油烧至八成，面辣，倒入碗内爆出香味。炸好的麻油调入面碗内即成再将酸菜汤入锅烧开后连同。臊子或素臊子也可调羊肉。美、酸辣可口其滋味坚软细。

　　
德油绥旋

如下做法！

发好的面4。醒。

熟的枣蓉倒入锅中将泡发的红豆与蒸，煮至豆子出沙加入适量的水？

起油锅5、，、蒜末、青椒爆香放入花椒、姜末，洋芋翻炒然后放入，盐、鸡精再加些，芝麻进去就可出锅前撒点。

具：抿节做法工床？

案板上晾凉4、平铺在，姜末、蒜末准备青椒、。

　　
菜烩豆小白腐

克、土豆300克、熟猪油、精盐、味精、葱花姜沫各适量原料：榆林鲜豆腐500克、浑汤300克、小白菜500。

　　
灌肠

于明朝灌肠源，酌中志》中有记载在明万历年间的《。肠博采众长三章五香灌，的猪肉等调料精制而成选用优质的荞面和新鲜。不油腻吃起来，滑香嫩口感爽。

浆烧开2。粉，小米放入，火煮小。

温水和面首先用，蘸水揉软先和硬后，小时醒2，上擀为长片后置于油案，的熟猪油抹上化开，边拉薄边擀，盐、花椒粉撒上葱花、，面团卷为，成饼状压扁。

豆用勺碾碎然后将红，后晾凉备用小火炒干。

碎成抹状2。磨。

分别洗净加水泡将红豆和大枣发。

　　
馍油馍

，状环，熟后炸，似铜钱金黄，富裕吉祥的象征在延安民俗中是。

贴小士！

：选几个土豆7。炸土豆片，-4毫米切成厚3，4厘米长3-，米的片宽1厘，油锅上，捞出待用炸至金黄。

桃大的丸子形状11。捏成核，20分钟上锅蒸。

　　
炒羊水肉

以前后腿为好1。水炒羊肉。

菜洗净切块4。大白，葱、蒜苗切段豆腐切片、。下的冻豆腐和鲜豆腐（冰箱里有一些剩，们用上了我就把它。）！

指大小的长条（不要太长)4。酥肉：将猪瘦肉切成小，香面、料酒将肉腌一下后加入盐、味、姜粉、茴，3个、芡面拌匀加入鸡蛋2-，油锅上，条一条沿着锅边下进去油热后下入肉（最好一，去怕搅不开一并下进，炸至8成熟捞出最后成一团）。蒸锅上，盆中加入葱姜蒜将炸好的肉放入，汤肉，调好味盐等，蒸至熟上锅，花开。

入山药、粉条7。开锅后放。

糖和色拉油煮至红糖融化根据个人口味加入适量红？

将猪头生切成块包头肉的做法是，火熬煮用大，、藿香沫等调料加入盐、姜沫，以撕下肉为止直到用手可，成细条或者薄片撕下后将其切，卤汤之中再放入，刻后出锅文煮片，盆内放入，卤汤倒入，加固轻拍，却凝固后待其冷，成小片再切，和盐制成的拌料点蘸用蒜、醋，食用即可。鲜嫩爽滑包头肉，浓郁酸香，爽口质嫩，无穷回味。

　　
拼三榆林鲜

宽1公分的片将熟猪肉切成，焖各半红烧红，炸成片洋芋，切成条粉皮；丸子、炸丸子、酥肉块用生肉加调料制成水。水烧开后待肉汤加，丝、生姜米、胡椒面、韭黄、葱花、芫荽、盐、酱油、味精、菠菜等配料放入猪肉、丸子、酥肉块、粉皮、再配以虾米、水木耳、水黄花、海带。艳、醇香味浓此菜色泽鲜，肉谓之“拼三鲜”味道鲜美如在原料内加入羊肉、鸡，袭人香气，及宴席的压轴大菜乃榆林红白喜事。

省榆林市佳县的特产佳县手工挂面是陕西。面起源很早佳县手工挂，的一种地方食品一直是佳县独特，保健效果好而深受人们的喜爱它以外型精细、口感柔和、，海内外远销，的上等佳品是赠送亲友。

般的绿叶蔬菜都可以2。蔬菜叶子（一，是白菜照片，、甚至野菜、酸菜都可以其他例如生菜、莴苣叶，叶）用开水焯一下个人喜欢吃莴苣，越小越好）捞出切碎（，水捏出去然后把，用备。

菜熟了5。白，食用油放入，盐食，就做好了等调料。

金黄油亮其色泽，儿薄如羽翼层层饼旋，脆酥外，绵软里，扑鼻油香。

　　
炒肉菠菜丝

料原。

软带甜口感松，富易消化营养丰，热食适宜。

面、细箩黄米磨，滚米汤烫面用软米熬成，炕发酵置热。发后面，间有孔的小圆饼摊制成一个个中，去壳、按一定比例浸泡、沥水、磨粉、过箩入油锅炸至红褐色即可．用软糜子和硬糜子，烫成糊放在锅中蒸熟四分之一面粉用开水，余的面粉和在一起将蒸熟的面糊和剩，中发酵放入盆，加适量碱水发酵好后，个个中间有孔像金钱一样的小圆饼面团掐成小块放在笼布上摊制成一，红褐色即可入油锅炸至，黄、细腻软甜油馍馍色泽金，盛佳味道。

单调味4。简，花与香菜末随即放葱。即可出锅装盘大约三分钟。

　　
馍黄馍

地区的一种汉族传统名小吃黄馍馍流行于陕西省陕北。子面发酵原料由糜，压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成包裹蒸煮好的红枣、豆类挤，软带甜口感松，富易消化营养丰。色呈黄色因其颜，'所以名为；39&#；'黄馍馍；39&#；。面作为黄馍馍皮原料陕北有些地方用小米，感与糜子面一样营养价值以及口。

提前浸泡一夜1。豆子，打成粗一些的粉熟花生米去皮，切大块土豆。

　　
漏鱼

水和成面团用荞麦粉用，少量水搓再加入，加水继续搓搓匀后再，糊状为止直到成，可用脱皮后的荞麦仁然后加水稀释（也，约10分左右加适量的水渗，用擀面杖压碎放在面板上，水和成面团放入盆中加，少量水揉搓然后再加，水稀释后加，滤）备用用箩过。倒入锅中加温将稀释的面糊，断搅拌并不，熟为止直至。入漏雨盆中轻微震动将搅熟后的面团舀，盆中冷却漏入凉水。篱捞入碗中食用时用笊，油、柿子酱等佐料即可加入蒜泥稀汤、辣椒。

50克菠菜2，100克瘦猪肉，25克粉丝，40克植物油，0克葱1，、香油各5克料酒、姜、蒜，3克精盐。

步骤？

倒入食用油4。锅内，七成热烧至，糕坯放入，金黄色炸呈，出捞，食用即可。特甜的喜好，在撒些白糖可在上面。

少许加入食品红8。佛手：和面，成大圆片面醒后杆，3片一分，肉泥加入，长条卷成，糊封口用面，佛手切成，炸熟捞出上油锅。

取出2、，*2cm的小块趁热切成2cm。

　　
油糕

的软糜子为原材料油糕采用富县独有，传统工艺酿制而成运用世代相传的，生素和氨基酸等营养物质口感软滑、香甜、富含维。

　　
愣黑愣

做成沫状由土豆，淀粉去处，成圆球状然后做，内蒸熟放入锅，便可食用陪上调料。响但是丝毫不能影响其令人难忘的味道虽然去除了淀粉在营养方面有一定的影。

　　
汤麻饭

是自家的麻子自制提炼出以前陕北人的食用油都，渣在锅底留有油，各种食用调料和腌制的酸白菜节约的陕北人便在其中加以，成粥熬，高粱和由，钱钱，米小，十到十五分钟便成陕北人至爱的麻汤饭豇豆等杂粮熬制的稀饭混在一块再煮！

肉切丝2。羊。椒切丝红辣。

。5见方厚片、氽水制法：1、豆腐切2，净氽水切碎小白菜洗，味煮熟待用土豆切条加。

把盐适小葱一小量。

　　
涧煎清饼

》就有荞麦“治去皮壳早在元代王桢《农中，成面磨而，煎饼摊作，”的记载配蒜而食，史悠久可谓历。面仁制成粉糊煎饼是用荞，稀一点但要糊，摊成20厘米大的如纸薄饼用小勺舀在加热的饼鏊上；丝、肉丝、炸豆腐丝凉拌以绿豆芽或黑豆芽加粉，入凉拌菜将煎饼卷，蘸汤食之清凉开胃还可以夹猪头肉浇。

个人口味可以根据，量的白菜放入适，萝卜胡。撒上些香菜吃的时候再。

红小豆2。将，锅内放入，水煮沸倒入，焖煮至软烂改用小火，果是干红枣红枣（如，锅蒸熟去掉皮和枣核要浸泡一夜）上蒸，用擀面杖轧成泥煮软的红豆和枣，入白糖炒片刻放入油锅加，馅料即成。

　　
拌疙沙盖瘩

特有的一种野菜—沙盖选取的是榆林沙地中。腐粒、还有面疙瘩混合熬制而成的它是由腌制的沙盖菜、土豆、豆，了很多人的钟爱粘稠的味道成。

时食，下锅煮熟将抿节，素汤浇以，土豆丁、豆角丁等汤内有豆腐丁、，麻、辣酱、香菜等并佐以韭黄、芝，淡可口其味清，豆香味带一股。食中的佼佼者此乃陕北面，不能错过来榆林可！

法步做骤！

无油的不锈钢容器内3、蛋清放在无水，入筷子不倒的状态、取一个平底盘子用电动打蛋器高速不间断打发至放，干淀粉撒入，一层淀粉后将多余的淀粉拍掉将奶豆腐每面都均匀的沾裹上。

勺上旺火2．炒，烧热放油，末、蒜茸炝匀下葱丝、姜，肉丝煸炒再放入，料酒烹入，精盐加入，煸熟后待肉丝，菜、粉丝放入菠，片刻再炒，香油淋入，盘即装成。

　　
蹄马酥

蹄酥马，蹄而得名因形似马，访友时的名贵糕点原是佳县民间走亲，蜜和白糖等为原料制成是用精粉、猪板油、蜂，褐黄色泽，清晰纹层，绵甜脆酥，存放且耐。烧红焖各半、洋芋炸成片、粉皮切成条拼三鲜将熟猪肉切成宽1公分的片、红。丸子、炸丸子、酥肉块用生肉加调料制成水。水烧开后待肉汤加，丝、生姜米、胡椒面、韭黄、葱花、香菜、盐、酱油、味精、菠菜等配料放入猪肉、丸子、酥肉块、粉皮、再配以虾米、水木耳、水黄花、海带。

无汤此菜，腻不，可口鲜嫩。

、大料-八角、桂皮等香料调料：老姜、花椒、红辣椒，、葱蒜。抽生，抽老，糖，酒料。切块老姜。材料大集合做法：1。，用开水焯一下把猪肉和鸡。

主料。

　　
面抿杂节

中读“抿节儿”抿节在榆林方言，细做的面食是一种粗粮。抿节儿最为有名在榆林以子洲，和小麦磨合而成的杂面抿节用的面是由豌豆，陕西特产吃的布筛孔的特制抿节床上将和好的面团放在密，抿压而下用手掌，长的小节成一寸来，曲状呈扭。

　　
芋擦洋擦

土豆削皮1、先把，带孔的擦子擦成丝地道的作法是用，了更好的沾匀面粉这样做的目的是为，一般有卖的擦子超市。擦擦洋芋。

土豆块和适量小米3。锅里加入，土豆沙软小火煮至，面面的豆类，关火了就可以，盖盖闷十分钟就可以开吃了然后加适量腌制好的葱花。

抹猪油翻烙然后上炉鏊，候恰好时待见火，炉圈内烘烤至熟排入平鏊之下。

　　
（huáng摊黄也叫摊餭）

清明时节）不吃摊黄不的发陕北有句老话说：四月八（，黄就倒塌吃了摊。

那种）适量小米一大各种豆类（煮熟面面的勺。

　　
猪肉转陕北鸡

(带皮五花肉或排骨)、炸豆腐或土豆原料：鸡肉(活鸡或鸡腿肉)、猪肉。

军困于商洛山中相传李自成被明，抗三个月之久之所以能抵，炉做支撑就是有干，空外脆因其内，不坏久之，带劲吃着，上路作干粮最宜贮存或；香油可制作油干炉若和面时加一点，酥又脆则又，：“吃着香顺口溜道，着脆咬，干炉味”饱嗝上来，风味独特的确是。

捞出后2。肉，杂质捞尽将锅内，许水继续熬再加入少，汤保留待用最后将肉。

、豆角丁等根据自己口味步骤2利用红萝卜、洋芋，臊子汤制作。点为妙清淡。

、干酵母分别放入盆里将糜子面、黍子面、糖，0克温水和面加入约15？

面团取出，的食用碱后揉均匀加入用少许水化开！

好的臊子汤步骤4放入备，蛋配时令蔬菜也可加入肉、。面抿节的绥德杂。

　　
肉粉羊汤

料粉丝做法材，菜白，肉片羊，片姜，花葱，盐，或味精）鸡精（，椒粉白胡，香油！

　　
糖棋榆林子

尚好面粉1。选用，蛋打开、加入面中先将一定数量鸡。

小勺刚炒出的猪油5。锅中放入一，葱姜蒜放入，腿肉煸炒倒入鸡，加点白酒这时可以，水炒干捞出直到鸡肉的。

中加入大料1-2颗7。炒的过程中锅，2片香叶，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，的盐适量，糖提鲜小半勺，过肉或与肉平倒入清水将没。

纱布过滤4。细。

许油(放点底油)3。锅中放入少，肉倒入将五花，煸炒10多分钟不用放调料一直。

熟后去皮去核大枣入蒸锅蒸！

子烧热后抹油6。摊馍鏊。

自己喜欢的佐料步骤5适量放入。关重要佐料至，、香菜、醋、葱花、油泼辣子等主要有西红柿酱、辣酱、芝麻。

上抹少许油3。将手，团约50克揪一块面，捏成圆片片揉圆用手，枣豆馅包上，成球状捏紧口，按成扁圆形然后用手，糕坯即成。

好的豆子一起入锅2。花生沫和泡，开转小火煮四十分钟加足量的水大火煮。

蒸15分钟蒸熟3、进锅隔水？

五花2斤用料：猪，肉2斤猪瘦，泥4斤猪肉，肉2斤精选羊，大鸡腿）2斤土鸡肉（或，面5斤精精芡，白面1斤白矾、，10个鸡蛋，红少许食品，葱，姜，、海带、木耳、黄土豆、菠菜、香菜花！

淀出的淀粉8。沉。

二十分钟醒面3。搁置二至，搓条上案，右的小剂子分成一两左，蘸油表面，饼子状擀成，烤熟上炉，食用即可。

朋友你算来着了喜欢陕西美食的，一共有三部分组成大家都知道陕西，南陕，和陕北关中，下陕北特色美食本期重点介绍一，种陕北美食做法总结了约56，美食的赶快看看吧想了解学习陕北。游不迷茫吃啥子包你去陕北旅，出来地道的陕北饭菜不出门在家也能做。

0克的馅料包入约4，团成圆形捏拢饼皮，蒸笼排入。

　　
子碗肝饦

托碗，最佳配料麻辣猪肝会添加精心制作。做法也简单麻辣肝子的，炒肝子的油但要选好，的肝子才香这样炒出来。、生姜、葱、辣椒等炒肝子的调料有蒜。炒好后猪肝子，长又薄的条状把碗托切成又，肝子浇上再把麻辣，风味独特的镇川碗托就做好了一碗光滑细嫩、清香利口、。

赞和祥为主要内容的文化大餐羊道宴是以颂羊经、说羊话、。选料精细羊道宴，精美制作。上游一带的羊为佳所选料多为黄河中，的中草药和河沟里的纯净水因这里的羊长期服用山坡上，鲜嫩、香美所以羊肉。肉、五花肉）四蹄、五脏、六腑、七骨、八髓、九精、十脑等宴席的菜谱通常要将一只全羊的一舌、二耳、三肉（红肉、黑，8道汤餐制作成2，一种味一道，一种色一道，慢品尝、回味一道一道地慢，越想品越品，越有味越品。

　　
驴板卤肠

味小吃米脂风。大肠做原料用整副驴，水搓洗干净反复用醋，锅煮半熟放入清水。入卤汤锅捞出再，、葱花、姜片炖煮至绵软加酱油汤、辣椒、花椒。成小段吃时切，汤汁加原，辣咸嫩口味麻，袭人香味，吃一绝可谓小。

锅烧红3。铁，量清水倒入少，辣椒丝一齐入锅将羊肉丝与红，搅拌快速，能与热锅接触使所有肉丝均。

节前制作食用过去只在春，场上可以买到现在常年在市。

　　
干炉

有名的小吃干炉是镇川。水和面用温，面硬讲究，撮干面粉撒上一，成形手压，烙后烤而熟置炉鏊上先。如面鼓其形，小红印中拓。

豆腐鲜嫩、咸鲜醇香特点：色泽美观、。

煮好的猪五花9。烧肉：将，蜂蜜上，至变色捞出上油锅炸。后给油锅上锅盖（炸的时候最，出后放入凉水盆以免烫伤）捞，面起泡让猪皮。一样大小的片后切成和羊肉，肉汤、盐等焖熟倒出待用上锅放入葱片、姜末加入。

粉搅拌在一起9。将淀，姜末、五香粉搅拌均匀并且放出食盐、鸡精、！

炸完丸子后进行炸烧肉一般在，一定要发黄或发黑炸出来的肉猪皮面，才算烧到位了肉到这种颜色。

熟的花生米一大土豆2个炒把。

洗净切成细丝1．将猪肉；洗干净菠菜择，米长的段切成3厘；开水泡发粉丝用；3厘米长的丝葱顺长切成；切成末姜去皮；去皮蒜，碎切成茸用刀拍。

豆(黄豆也可以)原料为小米和黑。

汤烧开后5。鸡，沙肉、2种豆腐放入肉丸、夹。煮开后盖盖，浮沫撇去。

蒜切丁备用1。葱姜。切块蒸熟土豆去皮，泥备用压成。

韭花、辣油、西红柿酱、芝麻等食用时的配料有！醋、蒜汤、。津解暑具有生，血糖等功效降血脂、，的身体健康有益于人们。配上鲜鸡蛋白嫩的豆腐，清醇口感，油腻不，陕西特产吃的降低血脂而且还能。

2/3满的油4、锅注入，7成热后中火加至，腐块蘸进蛋清中用筷子将奶豆，的包裹在四周使蛋清均匀，锅内炸放入油，速用筷子翻面稍微膨胀后迅，黄即可捞出沥油开大火炸至金。砂糖食用撒少许白。

味小吃清涧风。制成粉糊用荞面仁，托做法相同方法与碗，稀一点但要糊，摊成20厘米大的如纸薄饼用小勺舀在加热的饼鏊上；丝、肉丝、炸豆腐丝凉拌另以绿豆芽或黑豆芽加粉，凉拌豆芽菜将煎饼卷入，之清凉开胃浇蘸汤食，雅致素爽。

万事俱备12。，开吃准备！锅上！汤、水加肉，鸡肉、羊肉、炸丸子、蒸丸子放入准备好的烧肉、酥肉、，开后锅，入片粉再放，味调！次开后待锅再，花、海带、菠菜、香菜、葱花一并入锅将准备好的佛手、土豆片、木耳、黄。匀搅，火关！吃开！

倒入鏊子里盖上盖7。用勺子把面糊，火摊制用小，翻面烙一下就好了听到哧啦声开盖。黄上面无生面糊就熟了也可以不翻面底部烙。

的土豆末末7。挤出。

法制。

　　
旋油儿

德的一种小吃油旋儿是绥，（加少许盐、碱水）做法是用温水和面，蘸水踩软先和硬后，小时醒2，上擀为长片后置于油案，的熟猪油抹上化开，边拉薄边擀，盐、花椒粉撤上葱花、，面团卷为，成饼状压扁，猪油翻烙上炉鏊抹，之下炉圈内烘烤至熟待见火色后排入平鏊。金黄油亮其色泽，儿薄如羽翼层层饼旋，里绵软外脆酥，扑鼻油香。

　　
黑剁粉

土豆面制成的面食剁黑粉是一种由，国第四大主食之一现在土豆已经成中，在陕北地区尤为常见而这种新主食吃法。起来有韧劲剁黑粉吃，耐饱也。

火、下大油2、净锅上，、炒出香味加浑汤烧热、下葱花姜沫，白菜、土豆条加豆腐、小，淋明油出锅装盘即成精盐、味精、调好味。

这里不多说了6。炸丸子：，庭都会一般家。

油加热烧熟2。植物，开水溶化红糖用，可视个人口味(红糖比例，少许食用碱搅均喜好加减)加，种烫水和面方法在做饼中乘热一并倒入面粉(这，到)中和均也经常见。

：芡面加水10。涮粉，矾少许加入白，芡面糊和成，盘上滚水锅涮粉用特制的片粉，约1厘米切成宽，米的条泡入冷水长约5-10厘，后捞出待用将白矾泡出。

来回拍打成饼皮状用手掌按扁后两手？

豆去皮1。土。

　　
钱钱饭

人家的一种度荒饭这本是陕北缺粮，、秕谷同煮多和米糠，充饥借以。粮细做的风味饮食而现在已成为粗。法为其做，水浸泡膨胀将黑豆经，上碾压成片放在石碾，铜钱形如，钱钱饭”故人称“。米八成对掺起来煮时按豆钱二成，下锅逐次，半熟时等豆钱，入小米再放。上时就可以食用了当豆钱漂浮于粥面。粘糊爽口钱钱饭，味美香浓，寒冬里尤其是，饭驱寒保暖喝一碗钱钱，极了惬意。

大料辣椒炒出香味6。锅里放花椒，炒出香味放葱姜蒜，肉放进去炒再把鸡肉猪。

用温水泡软待用做法1。粉丝，切成段备用白菜洗净。

名的小吃镇川有。水和面用温，面硬讲究，干面粉（加盐）以面剂包一撮，成形手压，烙后烤而熟置炉鏊上先。贺面鼓其形，小红印中拓。外脆内空，带劲吃着，上路作干粮最宜贮存或，不坏久之；可制作油干炉若和面时加油，酥又脆则又，：“吃着香顺口溜道，着脆咬，干炉味”饱嗝上来，味独特确是风。

好的土豆末末10。搅拌。

掌压出长约2—3厘米的小圆条儿步骤3把面团放在抿节板上用手，中煮熟捞出放入滚水。面抿节的绥德杂。

　　
杂羊碎

杂碎羊，杂、碎贵在，不碎不杂，就没味儿吃起来。蹄血肺羊的头，肚肠心肝，不丢弃统统，一样少了，起来便寡淡无味做出来的杂碎吃。羊内脏于一锅由于羊杂碎集，繁多形色，各异肉质，辣兼宜味道酸，不腻无腥，味美汤鲜，生津入口，丰富营养。

1，匀用开水烫后晾凉小米面、玉米面搅。

入钱钱米中熬煮也有将蔬菜混。薯钱钱饭诸如红，钱钱饭土豆。月收获红薯到次年夏前红薯钱钱饭是从农历九。代替粮食做餐百姓以红薯，水烧开先将，进红薯然后放，沸后待水，小米再放，或稍稠状即可食用钱钱煮熬成稀状。

面加水搅成面糊5。醒发好的。

　　
豆炸奶

从冰箱内取出1、将奶豆腐，保鲜袋放入，高火2分钟入微波炉。

面粉中加适量的水用筷子搅匀后醒发3。适量的发酵粉用温水溶解后倒入。

西红柿去皮12。，入花椒粉炒酱放，切成碎末青辣椒。

不硬的光滑面团将面和至不软，积约为发酵前2-3倍大放在温暖湿润处发酵至体。

　　
驴板卤煮肠

肠反复漂洗干净是将整副驴大，煮半熟入清水，、葱、姜、盐等卤煮而成捞出加酱、辣椒、花椒，咸、嫩、鲜香味美其特点是麻、辣、，食中一奇为陕北。了要上一壶陕北米酒吃陕北菜时也别忘，酒酸甜适口、消腻暖胃这种用软黄米加工成的，餐的好饮料是冬季佐。中赞道：“一口口米酒千万句话贺敬之曾在他的《回延安》诗，河起浪花长江大。的引人之处了”足见米酒。

头包肉。

　　
米糕黄节