山阴县美食 - 业百科

　　1、山阴胡油：山阴胡油含油量高达48%，油质亚油酸含量高，干燥性能强，具有广泛的轻工用，食用气味芬芳，久存不坏，生食不腻，炸食烟雾小，染色快，是食品工业的理想油品。

　　2、山阴荞面：面粉白洁滑脱，制成各种熟食地方风味浓厚，色、香、型别致独特，数日保鲜不坏，令人叫绝。荞麦含有丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类、矿物营养素以及丰富的植物纤维素等。

　　3、山阴油炸糕：油炸糕是山阴县人民非常喜爱的传统食品。逢年过节、招待客人，以油炸糕为上等食品。山阴油炸糕皮脆里嫩，绵软可口，配以精致的豆馅、土豆馅、万柏林十大美食韭菜食用，更有风味。

　　4、山阴荷藕：荷藕学名为莲藕，又名荷、芙蓉，其果实称为莲，根茎称为藕，花称为荷。荷藕的营养价值很高，藕中一般含淀粉10~20%，蛋白质1~2%，莲子中的淀粉和蛋白质含量分别高达40~50%和19~22%，且都含有多种维生素。

　　5、山阴莜面拿糕：山阴莜面拿糕，是山阴县传统的风味小食。把莜面慢慢撒入烧开的盐水中，待干莜面全部覆盖开水后，让其多煮一阵，见水溢出干面之后，用筷子朝一个方向掺成面团，再将面团压成饼，来回翻迭数次，使面饼成为外有硬壳，内为筋力，在锅中滴适量胡油，再滚翻数次至全熟后，便可成为盘韧白嫩的糕饼。

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