美食：延安特色小吃——长杂面
杂面有多大这纸一样的！一盘土炕那么大恐伯至少也该有。多大？恐怕应该像大炕那么大擀这么大的杂面那案板应该有。多长的擀面杖？实际呢这么大的案板又该用，也和日常的案板、擀杖一样大擀长杂面所用的案板、擀杖，杂面是折叠起来擀薄的这中间的窍门是：长，到案板那么大以后即把一块杂面擀，右折起来就前后左，个小方块折叠成一，在擀杖上擀然后再卷。上三四回以后这么反复折叠，像书纸那么薄厚了这杂面自然就擀得。用快刀切下来这样的薄面，又薄的所谓长杂面了自然就是又细又长！
进开水锅中煮出来将切好的长杂面放，白菜做成的面臊子加上羊肉或洋芋，在热炕上吃你慢慢地坐，味道那，感觉那，薄如纸可真是，似带长，吃不断一口，满肠胃清爽，儿豌豆面粉的味再也没有一丁点，面都不一样的新口味是一种和白面及豌豆，前所未有的新境界直把人引入了一种。
一种真正的学问擀长杂面这可是，白面不一样和擀普通。
在沙漠中沙蒿产，特色甘肃美食推荐种多年生植物它是沙漠中一，般大小的沙蒿籽能结出一种米粒。碾子上压成粉将沙蒿籽在石，在杂面中掺一些，可以像书纸那么薄了则擀出来的杂面就。
石磨上拉（磨）一遍将五六升豌豆粒儿在，半大不小的豌豆瓣将圆豌豆磨成一种，六升豌豆瓣瓣拌起来将五六升新麦子和五，或大盆中放在大锅，水渗上一晚上加一两碗凉，稍微往干晒一晒拿到太阳底下，磨成精细的面粉再重新在石磨上，长杂面的豌豆面这就是可以擀。
要和白面擀白面先。了擀不成白面和软，个软面饼一擀一。了也不成白面和硬，特色甘肃美食推荐来不好吃不光煮出，也擀不薄就是连擀。更加复杂了擀长杂面就，不软也下硬不光和面要，劲要使匀擀面时手，特殊的添料——沙蒿面在和面时还要加进一种。
看你，够多好吃哟这长杂面！！
有趣的风味小吃延安有一种极其，杂面叫长。杂面这长，创造出来的一道美食是咱延安婆姨精心。是因为这自然，面都是用白面做成的面食中多数好吃的，长杂面可是这，——即延安人所谓的杂面其主要的原料却是豌豆面。
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