子长油糕
陕西美食特产 2021-01-11 13:07139未知admin
年糕、陕西土特产枣糕油糕又叫，的地方风味小吃之一是陕北最具代表性，硬糜子去壳用软糜子和，量硬糜加少，水、磨粉、过箩加水浸泡、沥，笼中蒸熟后出锅然后分层放入，面板上放在，凉水揉手蘸，均匀的面团为止将糕揉成软而。公分厚的饼状然后压成半，去核剁成枣泥将煮熟的大枣，的糕饼上摊到压好，糕卷卷成，揉好的面团包入豆沙、菜馅等做成糕角然后切成半公分厚的薄片或直接取少量，锅中炸至色泽金黄时捞出将糕片（糕角）放入油。糕外脆里嫩炸出的油，腻、香甜可口其味清香细。胜利到达陕北当年中央红军，糕来款待红军将士的延安人民就是用油。艳》中对此就有生动的描述陕北民歌《山丹丹开花红艳。款待亲朋好友、婚庆筵席中油糕一般常见于逢年过节或。