白吉馍夹肉

　　3。5厘米厚的长条片1：先将猪肋肉改刀成，浸泡一下用清水，干净刮洗，水分沥干。

　　留出50克面粉4：制馍时先，的含水量加酵面调制成面团将450克面粉按50%，下醒发2小时置30度室温，碱面加入，余干粉加入剩，再醒10分钟将面团揉透后。

　　成10个面剂5：将面团分，正宗甘肃美食约75克每个剂重，0厘米的圆饼做成直径为1，上烙成淡黄色时放入烧热的锅，内烤3分钟再放入炉，起时即熟止两面鼓。

　　肉制作方白吉馍夹法。

咸阳市彬县的北极镇）陕西有个白吉镇（今，的饼很好吃这个地方，特色很有，馍叫白吉馍所以把这种。称源自咸阳白吉馍据。揉制后做成饼形是用上好面粉，上略烤成型置铁铛板，膛侧立放入炉，板的炭火烘烤上下隔着铁铛，翻面稍顷，黄即可双面焦。为烹制食物我一直以，难得的境界外焦里嫩是。馍揉制充分上品白吉，吉馍形似铁圈虎背菊花心火候恰到好处。制好的白，松脆皮薄，软绵内心。独食用可单，食味道更佳配腊汁肉同。

　　陕甘通衢要道北极自古是，驿站设有。因而得名白骥驿因驿马全是白色。 明清时候金设白骥镇，转音为“白吉”群众将“白骥”，因为骥字难写也有人说是，“白吉”就成了，仍是这个叫法现在当地群众。叶之前清中，回汉杂居这里原是，白吉里”地名是“，能制作白吉馍当地群众都，日常主食并作为。陕西十大美食图片3年8月186，应关中回民起义北极老户回民响，作技术带到了全国各地就把这种白吉馍的制，然深受欢迎的名吃而且成为至今仍。于“白吉”因这种发源，起面饼子叫白吉馍因此也就把这种。

　　250克带皮猪肉，5克绍酒，。5克盐3，。7克冰糖1，蒜各5克生姜大，1克酱油，3粒八角，3粒花椒，。2克桂皮0，1粒丁香，果各半个草果、玉，1个半砂仁，半个良姜，半个毕拨，250克腊汁原汤。

　　火烧开后3：用大，火炖煮转入小，2小时煮约，放入砂锅中备用肉酥烂时捞出。

　　渊源典白吉馍故。

　　原汤倒入锅内2：将腊汁，5克清水烧开撇去浮沫放入250克——37，肉放入锅内将洗净的，绍酒加入，油酱，盐，葱姜，角八，椒花，皮桂，香丁，果草，果玉，仁砂，姜良，等调料毕拨，压一小铁弊再在肉上，分浸入汤中以便使肉充。