「555天吃遍中国」第149天 陕西 汉中（一）

　　

区独有的一种凉粉槟豆凉粉乃汉中地，豆）淀粉制作而成使用槟豆（即扁。处在于调味方式上其另外一个独特之，皮不同与面，的是调料汤和红油辣子槟豆凉粉的调味使用。加入各味调料这调料汤中，粉以形成糊状并加入了淀，碗如卤汁般的调料汤最终呈现出的就是一，有些打卤凉粉的意味了倒是使得这槟豆凉粉。

　　

　　

　　

　　

　　

是糯米团热糍粑即，的特殊容易盛装需使用如图所示，打开开关售卖时，的两个洞冒出糍粑从下方，片切掉以成团状需要及时用刀。个孔像极了猪鼻孔小时候觉得这两，中冒出别提多好玩了看着一个个白球从。、芝麻碎、花生碎组成的调味粉中圆滚滚的糍粑落进白糖、黄豆粉，上了满满的滋味翻滚几圈便裹。里糯香甜满口吃在口感外脆，不喜欢这味道几乎没有人。

　　

　　

菜豆腐先说说。气第二大的汉中小吃菜豆腐应该算是名，乎总是被并列提及热面皮菜豆腐几。水点制而成的豆腐菜豆腐乃使用浆，穿插其间片片青菜，的酸香味有着独特，其他味道本身无，豆腐而食相当巧妙佐味道稍重的热。是点得较老的豆花论其口感实际上就，带有微微的脆感比起一般豆花，嚼劲更有。

　　

　　

 

　　

　　

　　

　　

生稀花饭。

　　

　　

忍不住真是，个大大的赞给汉中点一。

　　

桃核馍。

　　

　　

豆菜腐？

　　

 

　　

饭”系列中汉中的“稀，名副其实的稀饭只有花生稀饭是。复杂的玩意儿这倒不是个，上些米粒即成仅用花生浆煮，略微粘稠、带着浓郁花生香气的流食但是能在清晨来上这么一碗顺滑而，一种享受呢又何尝不是？

　　

粉皮！

　　

　　

 

　　

糍热粑！

　　hongxiaochil是时候见识真正的hanze

秦岭跨越，陕南来到，不太一样了情况又变得。

　　

 

　　

　　

 

　　

 

　　

 

　　

　　

盛产核桃秦巴山区，区制作核桃相关食物的天然优势这种天然的优势赋予了汉中地，最为有名的核桃制食物核桃馍便是汉中地区。汉中宁强县核桃馍源于，基本打着“宁强核桃馍”的旗号在汉中市区的核桃馍店或小摊也。

　　

 

　　

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

说的就是这汉中最负盛名的小吃热面皮还记得“有的面皮却是米做的”吗？。又称作面皮、米面皮热面皮在汉中当地，用米浆蒸制而成虽名为面皮却是。制作的面皮如果是面粉，皮”地称为面面皮在汉中则被“俏。

　　

　　

　　

　　

粉后与面粉混合将核桃去皮磨成，生和各味香料加入芝麻、花，而成便是核桃馍做成小方形烤制。而非饼名为馍，核桃馍的口感相对较软实际上也已经暗示了，费牙口酥软不，等又增加了一层酥脆口感其间点缀的芝麻花生碎，润而独特的味道再配上那咸香油，我惊艳了至少是把。

　　

面热皮！

　　

　　

 

　　

水拌浆汤。

　　

　　

 

　　

 

　　

 

　　

思义乃热吃热面皮顾名，油后切成宽条状将蒸熟的面皮抹，油、红油辣子等调料调入盐、醋、蒜、酱，同食以丰富口感可搭上一些豆芽。面皮的灵魂而一碗热，油辣子上就在这红，并不困难蒸面皮，道的汉中辣子味但要调出一口地，易事绝非，很难再寻得一碗合意的热面皮这也是为什么离开汉中后就。嫩软绵面皮滑，辣厚重汁水香，那最直接的味蕾一入口就能体会，绝非浪得虚名明白热面皮。

　　

 

　　

 

　　

起来说，是时令食物浆水其实算，地运用到了每日饮食上在汉中却将其跨越时节，人对这口酸味的着迷还真是足以窥见当地。

　　

 

　　

　　

 

　　

　　

时节来到汉中在这秋冬交替，油菜花田既没有，芦苇荡也没有，仍然值得一赴但这样的汉中。为因，能不知道你很可，有多美妙吃在汉中。陕西美食特产

　　

 

　　

 

　　

 

　　

　　

　　

　　

　　

　　

豆凉槟粉。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

个四川人作为一，一个卖热糍粑的小吃时在汉中街头看到一个又，些湿润了眼眶竟有。人小时候的甜蜜记忆之一这种小吃应该是许多四川，越不容易见到了只是这些年越来。想到没有，陕西特产礼品大全强势的姿态存在着它竟在汉中以这样。

　　

 

　　

深了夜，日再续吧让我们明。

　　

 

　　

的另一种类面皮食物粉皮是汉中地区流行，薯淀粉制作一般使用红，制作（汉中周边多山也偶有使用蕨根粉，源丰富）野菜资，而不可求了但就可遇。

　　

　　

　　

般面皮基本一致粉皮的调味与一，相近口味，与米面皮的口感之上差别主要在于淀粉皮。感而言就爽滑，分伯仲两者不，有更强的绵韧感但粉皮比面皮具，要咀嚼的功夫相对而言更需。各有所爱萝卜青菜，为你而提供两种选择都，各来一份又何妨若实在选不出来？

　　

 

　　

中汉，间汉中盆地地处秦巴山，已然处于中国南方从地理意义上它，已大于800mm在这里年均降水量，惯吃米食而非面食在这里人们更习。时同，近四川由于临，于西南官话而非汉中方言已属，我亲自耳闻实际上据，的一种奇妙结合体汉中线成陕西话。食上在饮，是无法归类汉中就更，味的影响在这里共同作用关中面食的影响、陕西十大美食四川口，只能叫做汉中风味最终呈现出的风味，一个更大的地域范围无法将其归类于任何。一切这，有着不可避免的疏离感都让汉中与关中、陕北，“老陕”时当我们谈，愿意被归于其中汉中人恐怕不会。

　　

人的早点首选热面皮是汉中，会仅吃一碗面皮但人们通常不，上一碗“稀饭”往往还要附带。打上引号将稀饭，陕西美食特产种汤水食物的统一称呼是因为这是汉中人对几，非都是稀饭但它们并，生稀饭和浆水拌汤而是菜豆腐、花。

　　

 

　　

　　

　　

 

　　

上再裹上一层卤汁本就滑溜的凉粉块，为考验食客使筷的功力让吃槟豆凉粉变得颇，半断开是常有的事儿夹不起来、夹到一，凑到碗边吸食所以索性将嘴，溜地滑进口中让凉粉块呲。汁水味首先袭来一层咸香油辣的，粉嫩的口感然后是凉粉，荡着扁豆的独特香气待咽下肚后口中回，不抢夺风头的口味如此多层次而互，吃了一惊着实让我。

　　

　　

讲就是面疙瘩汤拌汤一般意义上，浆水菜制作的拌汤浆水拌汤便是使用，发酵过的酸香味带有浆水独特的，暖身开胃，能起到解腻调和的作用与面皮等食物同食也。