拔丝红薯

民国三年（1914年）据《合阳县志》记载：，由河南把红薯引进合阳新池镇南顺村李存定，老红薯”称之为“。纪60年代至二十世，遍及全县红薯栽植。黄土台塬合阳县属，疏松土质，丰富含钾，适宜气候，件特别适宜栽植红薯其特定的土壤气候条，感甘香、色泽红鲜生产出的红薯口。

　　一道热的甜食拔丝红薯是，第三或第四道热菜一般上席时做为。法简单它做，掌握好火候重要的是要。骤：一是把红薯洗净、去皮做好拔丝红薯有以下几个步，大小的滚刀块切成3厘米，水中浸洗放入清，淀粉防止炸时变黑主要是洗去表面的，出沥去水分洗好后捞；置于旺火上二是把锅，烧至六成热时倒入适量菜油，陕西美食图片块慢慢炸制放人红薯，成熟、外表微黄时捞出直至炸至红薯块充分；留少量油三是锅内，糖或冰糖加入白砂，不断翻炒加少许水，开始慢慢溶化小火炒至冰糖。时颜色较浅开始融化，的泡泡并有大，融化时当全部，成金黄色糖稀变，开始变小气泡也，粘稠有些力度了当糖稀开始变得，慢变没了气泡就慢，百般注意这时就要，好火候掌握，不能高温度；炸好的红薯块四是迅速放入，即可装盘翻拌均匀。盘子抹油出锅前，上芝麻即可装盘后撒。

　　为一道菜品拔丝红薯做，红薯与白砂糖主要原料是，的高温中煎炸而成系红薯在白砂糖水。甜美口感，内嫩外脆，不腻甜香。

　　红薯色泽金黄做好的拔丝，而心儿糯软外皮甜酥，香不腻口感甜，不厌百吃。缕缕甜蜜入口晶莹不断丝丝，福到心底让你幸。

　　农村在，都栽红薯几乎家家，红薯变着花样儿吃人们把生产出的。作主食它既可，当蔬菜又可。或湿或干，或粥或汤，或擀或蒸，或炸或炒，手烹饪一经巧，上的美味即成饭桌。脆甜生食，替水果可代；甘软熟食，心头甜在。肴呈现给您不一样的精彩拔丝红薯更是做为一道菜。

　　腹不愿谈“旧年果，成席上餐今日倒。侯桌上宴羞为王，粮济民难乐充粗。薯不但好吃”拔丝红，养丰富而且营，补中和血，通便宽肠，免疫力增强。抗癌防癌，止动脉硬化抗衰老、防，年益寿让你延。罗竹芳(文：)！陕西美食特产陕西美食介绍