府谷烩菜

　　陕西美食简笔画陕西西安十大特产午最日常的佐食菜烩菜是府谷人中，都吃全县。味不同不过口，冬储菜尤其是。腌咸白菜东片多，一层地煞在大瓮里压上菜石将生白菜纵切两半撒盐一层，里的水分煞出来两三天才能让菜，攥干然后，瓮里压上菜石存放再一层一层地装在。都用咸白菜冬天吃菜，菜绝对不用酸菜尤其烩吃猪肉。只腌酸白菜西片、南片，菜煮半熟先将白，、装瓮、压石攥干、撒盐。是酸菜烩的猪肉菜也。多腌咸的县城早年，腌酸的现在多，酸菜省事为的是腌，可了结一次就。俭可奢烩菜可，宜富宜贫。蓝）、红豆（豆角）、菠菜菜可选白菜、茴子白（甘，、茄子之类也可用倭瓜。将土豆和白菜熬在一起最简单的烩菜可以是，也不用连油，点口味就行放点盐变。些的稍好，油炼热锅里将，佐料炝香用葱加些，炒一炒再烩熟把白菜、土豆。叫豆腐菜加入豆腐，叫猪肉菜加入猪肉。是细杂烩菜比较复杂的，腐用油炸为金黄先将土豆块、豆，打开倒出鸡蛋数枚，搅拌成稠汁打散加面粉，色成金黄捞出（叫面疙蛋）备用用小勺一勺一勺地舀入油锅炸熟。萃》）切成筷子薄厚的片放热锅里使出油后将红烧猪肉（烧法见拙作《府谷家宴菜肴荟，及花椒、大料、盐炝香燷半熟用葱、蒜、姜、醋、酱油以，一会儿稍熬，和入炸好的豆腐、土豆、粉条和面疙蛋再稍烩一会儿再炒入蔬菜（白菜、茴子白、红豆选一）待菜快熟时，量搅拌匀即可加味精、盐适。肉丸、酥鸡等还可以加入。两样多一，都是烩菜少一两样。荤素具备细杂烩菜，搭配肥瘦，生活和待客的极佳菜肴味道鲜美是家常改善。老少俱适的烩菜这种贫富咸宜、，排外、不嫌贫、不仇富的地方文化在饮食方面的体现其实是府谷人宽厚质朴、兼容并蓄、和谐共处、山西美食有哪些不。无图片(暂，提供欢迎。)。