陕西美食，酸辣臊子面，学会这3点，做好1碗根本
用保鲜膜或者装袋封起来【提前准备】：手擀面先，变干防止，洗沥净水分猪肉末冲，切成小四方块嫩豆腐冲洗后，1厘米的老根金针菇切掉，后掐掉根切成丝木耳冷水泡发，皮切成丁红萝卜削，切成小碎块韭菜洗净，切末备用葱姜蒜。
大半锅清水锅里加入，入1把面条大火煮开下，入半碗凉水在煮中间溢锅的话加，完全煮透面条不用，8成熟煮到，入碗里捞起装，拿起筷子就能开吃挖上做好的肉臊子。
食面，方人更为熟悉相对来说北，方人都被面食养大的毕竟基本每一个北，其中一员我就是，便吃面自小，吃什么的时候每一次不知道，来解决饱腹问题总是来上一碗面，要好吃面条，点菜得配，菜汤或者，蒜汁跟面条拌一块再不济也要弄些。
就可以上桌了一碗臊子面，是肉末明明，碗都肉块的感觉却总让我吃出满，浓厚醇香，道十足面条劲，中带咸口味辣，带酸咸中，带香酸中，鲜香臊子，油光红润面汤也，厚而不腻味鲜香浑，罢不能吃得欲，一大碗的面本来盛了，不完了心想吃，味道顺滑没成想，碗已经下肚滋溜滋溜半，越香越吃，面条一口气吃完下半碗连汤就着，饱嗝打个，意犹未尽感觉还，爱的臊子面这才是我，觉正宗不你们感？
子面臊，传的一道美食是陕西广为流，史悠久它历，年前的周朝源于三千，也众说纷纭起源的故事，根在中国各地的面食市场中如今它更以酸辣香的口感扎，家喜爱深受大。
】：手擀面【准备食材，肉末猪，豆腐嫩，针菇金，木耳黑，萝卜红，菜韭，姜蒜葱，椒花。
成味道时光煮，淌心间美味流，陕西臊子面】面食篇：【。
的臊子面一碗好，灵魂汤是，主体面是，好吃面要，精细也要，微粗一点的选面要选，均匀的面条但要粗细，下水煮面水沸时，条断生待面，起锅然后，粉受热糊化面条中的淀，表保护层形成外，热时间短加之受，水有限面条汲，软后就捞起刚好煮熟变，条既柔软润滑这时候的面，中带韧又柔，汤侵染被臊子，易上色也容，更均匀入味，弹牙爽口吃起来更。
勺半的老抽在加入1，1勺辣椒面1勺生抽和，火翻炒2分钟大火调到小，均匀至上色把肉末搅拌，辣味炒出，者用没有辣味的青椒来炒不能太吃辣可以少放或。
烧热炒锅，冷油入锅加1勺，火煸炒出水分放入肉末小，末发干炒到肉，入葱加，姜，花椒翻炒蒜末和，椒炒出香味葱姜蒜和花，油脂即可肉末炒出。
是香其次，汤要香臊子，要出味肉末，带皮的猪肉选较肥嫩，分瘦七，分肥三。接加工成肉末将肉在超市直，锅中充分散发浓香肉末能让香味在，葱姜蒜末花椒3成熟时放，时放盐7分熟，油酱，椒面辣，恰如其分火候要。熟肉，被蒸发除去肉的腥味，的也适宜辣味渗，调料才能更出香适当时刻放这些，候和时间控制好火，亮有味而不干辣的臊子汤最后就能做出一锅色泽鲜。
魂就是臊子汤臊子面的灵，完美的臊子汤要做出一锅，色香味俱佳要具备三点，就是配色首先色，的金针菇它以微白，的木耳黑色，胡萝卜红色的，韭菜段绿色的，腐等材料白色的豆，色相好看搭配出来。
看这里】【好吃？
1碗面所谓，在汤7分。面条寡淡无味没有调味的，臊子面一碗，有汤有肉，面有，条薄面，筋，光。煎汤，稀，汪。道酸味，辣，香。碗颜色鲜亮在秋季来一，浓香味道，面是个不错的选择酸辣爽口的臊子。
道菜每一，心之作都是用，在用心阐述每段文字都，为伴与食，生活温暖，迎大家在评论区留言讨论如果大家有更多的做法欢，以收藏和转发喜欢的朋友可，也可以私信有问题的话，阅读感谢，生活愉快祝大家，记点赞关注呐最后不要忘，大家感谢。
大碗清水倒入3，煮10分钟大火烧开滚，红萝卜丁接着放入，耳丝黑木，嫩豆腐块金针菇和，10到15分钟入味盖上锅盖转小火滚煮。
法就分享给大家了臊子汤的详细做，多多指正请大家，菜我选用了金针菇里面的标配黄花，喜欢吃的菜挑了自己，照自己喜好来加大家也可以按。
加入1勺盐揭开锅盖，胡椒粉给汤汁调味1勺鸡精和半勺白，入韭菜碎搅匀后放，焖煮3分钟盖锅盖小火，勺香油淋入半，先做好了臊子就，放旁边备用盖紧锅盖。
道的陕西臊子面要做一碗地地道，节要注意许多细，汤尤为重要炒肉臊子配。味以酸辣为主岐山臊子面，陕西美食特产汤时注意要在配。也有各自口味很多地方依据。而言一般，方醋放得越少越靠西的地，辣椒放得越多越靠南的地方。
料】：陈醋【调味用，抽生，抽老，椒面辣，盐，精鸡，椒粉白胡，油香，水，用油食。
利口不沾牙面条吃起来，要锅宽水深煮的时候，以多加点水锅不够大可，面条上的粉下锅时抖掉，面条就汤浓面软水少煮出来的，粘牙吃着，汤都觉得稠想喝口面，一些淀粉来防止沾粘买来的面条上都会挂，洗掉后在下锅可以用冷水冲。
陈醋去油腻提香锅里加入2大勺，拌翻炒2分钟转大火不停搅，香味开始飘散陈醋放入后酸，部分陈醋里的酸味要借助火候挥发一，肉末的酸味程度铲起肉末闻下，的醇香即可闻到陈醋，要注意这一步，汤酸味偏重炒不好臊子，以自己选口感也可。
面制作方法】【陕西臊子。