朱燕：做非遗文化的传承人

　　四四方方的米糕夹层里，“欢迎您到松江来”几个标准宋体字精致地刻在淡紫色的糕底上，外包装上标注着“1573”红色字样。在位于上海市松江区叶榭镇兴达村的“八十八亩田”工坊内，游客排着长队，井然有序地等待着购买最新鲜的糕点。上海美食特产

　　上海市非物质文化遗产——叶榭软糕起源于1573年，至今已有400多年的传承历史。“我们坚持采用自种的松江大米作原材料，将活字印刷技术与软糕制作工艺相结合，现做现卖。在工坊里游客还可以自己动手制作，这也是目前我们这里最受欢迎的活动之一。”叶榭软糕非遗传承人、“八十八亩田”品牌创始人朱燕介绍。

　　出生于1982年的朱燕是土生土长的叶榭镇人，大学毕业后做过软件开发、法律顾问、互联网运营等工作。直到2016年的一天，朱燕在松江农产品推广会上发现自己家乡特产叶榭软糕很受欢迎，但包装、制作等标准还停留在20年前的状态，朱燕觉得叶榭软糕可以做得更大、走得更远，便萌生了回乡创业的念头。

　　“同样是在上海，从小到大，我看到浦东从农村到国际新区的巨变，再环顾身边的乡亲们，我想为他们做点什么，用我这些年在外所学，把叶榭软糕推上更高的平台，带动叶榭发展。”朱燕说。

　　说干就干。当年朱燕就毅然决然倾其所有，先是翻新家里的老院，接过“叶榭软糕非遗传承人”的衣钵，开始从头学习制作叶榭软糕的技术。

　　朱燕告诉记者：“开始时困难还是非常多的，亲戚朋友的闲言碎语，糕点口感不稳定，订单有时难以按时完成等等，好在父母、合伙人给予了很大支持和帮助，才逐步渡过初创难关走向正轨。”

　　好产品源于好原料。为把控好原材料品质，朱燕在村里流转了一片稻田，自己种植原生态的松江大米；同时引入新的营销方式，将活字印刷技术与软糕制作工艺相结合，在包装上做足时尚功夫，叶榭软糕逐渐得到消费者的认可。不过让朱燕意外的是，消费者认可叶榭软糕的同时，自己种的松江大米也受到了市场的广泛关注。

　　既然市场接受，何不顺势而为？朱燕决定在做好叶榭软糕的同时，着手扩大松江大米的品牌效应。她联合本地12户家庭农场，成立上海子田农业专业合作社，给翻新后的小院挂牌“八十八亩田”。“子田的寓意就是要坚持生态发展，将好土地、好田地留给子孙，并且要实现集体致富；而冠名‘八十八亩田’，八十八拼起来就是‘米’字，我们就是要借此深入挖掘稻米文化、潜心做好大米事业。”朱燕说。

　　2019年，按照朱燕的种植标准，合作社所种植的1838亩水稻田全部获得“绿色稻谷”和“绿色大米”标志。大米品质有保障，回头客也越来越多。合作社从种植水稻、收割稻谷、生产大米到加工软糕，逐步建立起完整的产业链。农户加入合作社，可享受到订单、工资和分红等收入，形成稳定的利益连接机制。合作社每年直接销售或用于加工叶榭软糕的松江大米10多万斤，农户户均增收近20％。

　　除了本村老一辈村民，朱燕大胆聘用“80后”“90后”年轻人，同时还拉着本地阿姨们一起入伙，打造一支老中青三代结合的团队，目前团队30名员工，一半是年轻的大学毕业生、一半是阿姨婶婶。“种植环节老一辈有经验，糕点制作阿姨们更熟练，品牌营销离不开年轻人的新理念，我们发挥团队成员各自优势特长，能更精准地做好每个环节、每件事情。”朱燕认为，传统与创新结合，是事业做大做强的战略支撑点。青浦美食

　　为发挥产业链优势，2020年，朱燕团队成立入木田公司，承租村内闲置农房，创办稻香民宿、大米文化体验馆，目前已有周边8家农户的闲置农房加入，形成了集餐饮、休闲、非遗体验、森林童玩、米文化展陈、农耕研学于一体的特色休闲度假民宿暨综合性稻米文化体验中心。奉贤特产

　　“房间推开窗户就是一片绿色树林，走出门就是一望无垠的稻田庄稼，还有专业老师精心设计的水稻课程，孩子能充分体验农耕文化。”上海市民陈先生说，周末有时间就会带孩子来这里度假体验。

　　截至2021年底，公司游客接待量约5万人次，叶榭软糕年销售量3.5万余盒，直接带动周边20多名农户实现家门口就业，每年人均增收5万元以上，同时租赁本地农户的闲置农房，每户租金收入约5万元。