入秋后金山人都爱吃的这一美食 竟是这样得来的

　　闸北十大美食金山十大美食

　　进入秋季，莲藕迎来了最佳开采时间，鲜藕成为江南必备菜肴之一。在金山区廊下镇，两百多亩藕塘大面积采收，来自四面八方的挖藕人也汇聚在一起，忙着采收成熟的莲藕。

　　在廊下镇中丰村藕塘里，记者看到与传统手工挖藕不同的是，挖藕人们都手持高压水枪，忙碌的采收莲藕。嘉定特产

　　高压水枪顺着莲藕生长的方向冲击，河底淤泥下的莲藕，被完整的采收起来。嘉定特产不一会，水面上就浮满一根根手臂粗，洁白如玉的莲藕。

　　刚刚挖出来的莲藕非常新鲜，但得来十分不易！采藕看似简单，其实十分考验采藕工的体力和技术。记者准备体验一番，但刚刚下水，小腿就被塘底的淤泥牢牢的吸住，寸步难行。

　　不仅如此，嘉定特产采藕用的水枪压力强，握住也并不容易。到了冬天，水面结冰后，挖藕工长时间泡在冰冷的河水里，非常辛苦。

　　据了解，时下其他地方的藕还没有上市，金山的藕成熟得相对早一些，这些采收上来的莲藕拉上岸后，将运送上海市区、杭州及全国各大农贸市场。

　　与北方藕相比，南方水土碱性含量低，莲藕口感更加脆甜，上市的时间预计持续到春节前后。