它是济南莱芜独有的美食记忆中的老味道

　　糕果，莱芜地区独有的一道美食。每逢红白喜事，莱芜人都会将糕果作为第一道重要的点心搬上餐桌，祭祀供奉台上也少不了糕果的影子。在莱芜区众多制作糕果的作坊之中，李家糕果算得上是佼佼者。

　　相传在明朝，李杰的老祖宗开始研究制作糕果，然而一直未参透蒸面的技巧。恰逢六月初六黑龙潭庙会，李老怀揣着心事赶庙会，坐在清净潭边小憩时，一位黑衣长者走入他的梦中相约下棋。一盘棋毕，李老隐约闻到蒸面香，大喜，便向黑衣长者请教，长者将诀窍悉数告知。李老从梦中惊醒，遂将蒸面秘诀记在心中，待行至龙王庙时，看到龙王塑身，才恍然大悟：原来梦中的长者便是黑龙王的化身。卢湾特产

　　从那时起，李家糕果便出现了，并且渐渐名声鹊起，而将每天的第一笼糕果供奉给黑龙潭龙王爷，也成了李氏族人的一大传统。

　　而糕果也因谐音“高贵”的美好寓意成为古人在重要场合使用的高级点心。物资匮乏的年代，能吃上一口糕果，实属难得。建国后，糕果也渐渐步入寻常人的家庭。经历了上百年的世事更迭、人物变迁，如今的李家糕果依旧以其最古老的手工制作方式延续着老味道、老技艺。

　　“李家糕果制作技艺”传承人李杰从记事起，就为父亲打下手，烧火、拉风箱、搓面，耳濡目染中，他也渐渐领悟了制作糕果的要领。

　　李家糕果制作一般要经过8个步骤，可归纳为：“蒸、熬、化、拌、砸、切、卸、包”。每一步，李杰都做得庄重而严肃，一场仪式感十足的工序过后，散酥可口的“李家糕果”就做好了。

　　手与面、手与糖之间的亲密交织，为每一块糕果，赋予了独一无二的“香甜之魂”。糕果入口，甜而不腻、入口即化，搭配着莱芜独有的解腻妙品干烘茶，舌尖味蕾经历着一场味觉的变迁，尝至最后，方觉：“人间至味是清欢”。

　　这一道莱芜独有的“李家糕果”在经历了多次战乱后，依然保留着最原始的制作方式和风味，而土生土长的莱芜人逢年过节、祭祀大事也将买糕果作为一道必备仪式。可以说，上海美食特产糕果已经深深地融入了莱芜当地的民俗风情中，难割难舍。返回搜狐，查看更多