上海特产_百度文库

　　上海特产 上海拥有深厚的近代城市文化底蕴和众多历史古迹，江南的吴越传统文化与各地移民带入 的多样文化相融合，形成了特有的海派文化，更早就了许多上海特有名产，吃... ? 南汇水蜜桃 南汇水蜜桃，上海市南汇区特产，是上海水蜜桃中最知名的品种，南汇水蜜桃素来以皮薄肉厚、 汁多味甜而闻名上海乃至全国。果形圆整，个体大，色泽美观，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少， 香味浓，汁多味甜。炎夏酷暑，咬一口南汇... ? 枫泾丁蹄 上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年历史。 它采用黑皮纯种 “枫泾猪” 的蹄子精制而成。 这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。丁蹄煮熟后，外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而 不烂，汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另... ? 上海梨膏糖 上海梨膏糖，中华老字号产品，是上海市的著名特产之一。梨膏糖是纯白砂糖（不含饴糖、香精、 色素）与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种国产良药材（碾粉）熬制而成。口感甜如蜜、松而酥、 不腻不粘、芳香适口、块型整齐、包装... ? 上海猪血扁 猪血扁是扁豆的一种，产于中国上海。特点为质地脆嫩，味香糯，煮而易酥。它有两大其它扁豆 无法与之匹敌的特点和作用：一是晚熟，在夏末秋初的长达 4 个月的时间里都是收获期。这使它 在国庆佳节和 10 月后秋菜纷纷落市时，赢得... ? 进京乳腐 进京乳腐是上海地区汉族传统名菜，上海特产之一，以火腿为制作主料。历史悠久，极富盛名， 是乳腐中的佳品， 是全国著名的优质乳腐之一。 进京乳腐品种有红乳腐、 白乳腐和花色乳腐三种， 均深受人们喜爱。上海郊区奉贤县生产的... ? 凤尾鱼罐头 凤尾鱼罐头，这种罐头鱼体带子饱满，大小均匀，排列整齐，色泽光亮，香气扑鼻，营养丰富， 为佐餐佳品。凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小。凤尾鱼，又 称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白... ? 浦东鸡 浦东鸡，产于上海，俗名九斤黄。因其成年公鸡可长到 9 斤以上，故有“九斤黄”之称，也是上 海本地唯一的土鸡品种。浦东鸡单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色。公鸡 胸红或杂黑色，背黄或红，翼金黄或黑，尾... ? 松江鲈鱼 鲈鱼以松江之鲈最为有名，松江鲈鱼，仅产于上海松江县西门外秀野桥下，为松江特产，自魏晋 以来就闻名全国，其肉嫩而肥，鲜而无腥，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的 一种，中国四大名鱼之一。松江四鳃鲈是一... ? 三林崩瓜 三林崩瓜，又称上海崩瓜，“浦东三宝”之一。因皮薄而脆，成熟后稍受碰击即会崩裂而得名， 外形长圆，中部略粗，似橄榄形的马铃，又称马铃瓜。瓜皮呈淡绿色，有浅色花网纹，皮薄而脆， 瓤色淡黄，籽血红，肉厚汁多，甜度尤高... ? 城隍庙五香豆 城隍庙五香豆是上海地区汉族小吃，产地中国上海城隍庙，用料讲究，火候适当。所用原料是专 门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，。“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海！”这是凡到城隍 庙中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆... 北京小吃 北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会 或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。... ? 北京烤鸭 烤鸭是具有世界声誉的北京著名特产，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优 质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最 著名的烤鸭店也即是两派的代表，其中以全... ? 驴打滚 驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的 黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚” 的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、... ? 艾窝窝 艾窝窝，是北京传统风味小吃，是用糯米制作的清真风味小吃，其特点是色泽雪白，形如球状， 质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全 国的清真小吃。每年农历春节前后，北京的... ? 老北京炸酱面 炸酱面是汉族面食， 老北京炸酱面在北京十分流行， 而上海、 广东、 东北也有不同制法的炸酱面。 韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不 过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央... ? 豆汁儿 豆汁儿是老北京独特的汉族小吃，根据文字记载有 300 年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉 滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。提起北京小 吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，... ? 油茶 油茶是北京地区汉族传统小吃中的滋补佳品， 它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄， 麻仁也炒至焦 黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，虹口美食加上白糖，用开水冲成 浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或... ? 奶油炸糕 奶油炸糕是有名的京味小吃， 其有着老北京十三绝的称号， 也是北京小吃中富有营养的小吃品种。 奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。 ? 炒肝儿 炒肝儿是北京地区著名的汉族传统小吃之一，清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改 进而成。名炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占 1/3。制作方法是先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓， 用清水加醋洗净后再煮。开锅后改用文火... ? 爆肚 爆肚是北京风味小吃中的名吃， 多为回族同胞经营。 爆肚早在清乾隆年代就有记载。 过去和现时， 每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚 杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最... ? 灌肠 灌肠是北京地区汉族传统名吃之一。是北京人喜爱的一种大众街头小吃。 1 2 3 下一页 北京小吃 北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会 或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。... ? 褡裢火烧 褡裢火烧是一种北京常见食品，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入油锅煎熟，色泽 金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折。类似古代背在肩上的褡裢，故名。其口味类 似锅贴，但形状不同。褡裢火烧与天津的锅... ? 焦圈 焦圈是一种北京特有的炸制食品，碗口大小，形似西方的炸面包圈，但口感更酥脆。可贮存十天 半月，质不变，酥脆不皮。焦圈常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。老北京的焦圈， 男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人... ? 卤煮火烧 卤煮火烧是北京汉族特色小吃， 起源于北京城南的南横街。 据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏 造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就 了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好... ? 糖火烧 糖火烧是是北京地区汉族传统小吃。北京人常吃的早点之一，已有 300 多年历史，糖火烧香甜味 厚，绵软不粘，适合老年人食用。缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京，成为北京小吃。其特 点是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸... ? 豆馅烧饼 豆陷烧饼又称蛤蟆吐蜜，是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因 烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。 ? 豌豆黄儿 豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清代宫廷的豌豆黄儿，用 上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。按北京 习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当... ? 烧卖 烧卖在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫 做烧卖，而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美(北方稍美与南方烧卖不同,以羊肉 大葱为主)。烧麦是北京久负盛名的汉族小... ? 芸豆卷儿 芸豆卷是北京地区汉族民间传统名点，后流传入清宫。具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜 爽口的特色。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御 膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。 ? 酸梅汤 酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代 替乌梅），里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这 几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄... ? 果子干儿 果子干儿是用柿饼，杏干，黑枣，以及莲藕，梨制作的一种小吃。柿饼呈琥珀色，大甜杏干呈橙 红色，加上雪白的藕片，上浇糖桂花汁，放在果盘里用冰镇着，吃到嘴里凉丝丝、脆生生，甜酸 爽口，所以很受欢迎。京城果子店多有出售... 上一页 12 3 下一页 北京小吃 北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会 或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。... ? 冰糖葫芦 冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。 北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。 ? 京式果脯 果脯，也称蜜饯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工成 的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。 果脯是明朝时期的御膳房发明的。北京和台... ? 麻豆腐 麻豆腐是北京的特产，河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来 是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。 顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶... ? 炸灌肠 炸灌肠是一种北京特有的风味小吃，早在明刘若愚所著《明宫史》中就有记载。清光绪年间福兴 居的灌肠在京城小有名气，福兴居的掌柜被称为为灌肠普，传说其制作的灌肠为慈禧所喜。老 北京的灌肠以长安街聚仙居的最好。最初的... ? 糖卷果 糖卷果是北京地区汉族传统小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。主料用山 药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。 ? 姜汁排叉儿 姜汁排叉儿是北京十三绝之一，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味 而得名。 ? 蜜麻花 蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，北京十三绝之一，因为它成形后形状似人的耳朵得 名。前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴”。 并注说：“糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制... ? 馓子麻花 馓子麻花是北京清真小吃中的精品，北京十三绝之一，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事 先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧 一会儿，然后揪成 40 克一个的小剂。馓子麻... ? 萨其玛 萨其马，又称沙琪玛，满族的一种食物。清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。 将面条炸熟后，用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一，北京十三绝之一。过去 在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”... ? 银丝卷 汉族传统小吃，亦是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食 以外还可入炉烤至金黄色， 也有一番风味。 经常作为宴会点心。 银丝卷色泽洁白， 入口柔和香甜， 软绵油润，余味无穷。炸银丝卷则是蒸好... 上一页 1 23 湖北小吃 湖北小吃由武汉小吃、荆沙小吃、襄阳小吃、恩施民族小吃等组合而成，其取料广、技法 多样，能满足不同人的口味，适应南北各地人的需要。湖北小吃大多以米、豆... ? 热干面 热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃， 原本是武汉的特色美食， 在湖北很多地方都十分受欢迎。 随着湖北人在其他省市地人口增多， 武汉热干面也在许多地方都能见到， 是诸多人喜欢的面食之 一。热干面与北京的炸酱面、河南烩面、... ? 凉虾 凉虾是湖北宜昌、四川、重庆等一带十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大 米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们 消暑的一道甜品。 ? 云梦鱼面 “云梦鱼面”是用面粉及青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成食品，是湖北地区的名吃。 主产于湖北省云梦县，并因此而得名。这种食品营养十分丰富，食之易于消化吸收，并具有温补 益气的作用，被人们美誉为“长寿面”。 ? 东坡豆腐 东坡豆腐，是精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺，创新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人 烹制，酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇。制作方法以黄州豆腐为主料，将豆腐放入面粉、鸡蛋、 盐等制成的糊中挂糊，再放入五成热的油锅... ? 恩施豆皮 在湖北恩施地区，也有豆皮，但是和武汉的豆皮不一样，恩施的豆皮是用米粉和淀粉经过烙制出 的一种粉。恩施豆皮，色泽乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷（玉米）豆 皮，其中以米豆皮最受欢迎。 ? 精武鸭脖 精武鸭脖是武汉最有名的汉族小吃， 因为起源于汉口的精武路而得名。 精武鸭脖是将川味卤方改 进后用在鸭脖上好火计精武鸭脖培训，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所 以很快成为了武汉人喜爱的名小吃，仅在精... ? 秭归粽子 秭归粽子，是宜昌秭归县有名的特色小吃，又称秭归清水粽子，色晶莹洁白，质地柔糯，具芦叶 香味，清甜爽口。在屈原故里秭归县，每年端午节都以划龙舟、吃粽子来纪念屈原，这风俗一直 沿袭至今，当地人在制作粽子时，还特意在... ? 土家炕洋芋 “洋芋”就是土豆。 “炕”是湖北宜昌地区、恩施地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式， 介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。客人来了，奉上一碗，作为饭前压肚之食，是一 种地道的土家风味食品。 ? 四季美汤包 四季美是坐落在汉口中山大道江汉路口附近的一家小吃店的店名，意为一年四季都有美食供 应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等，1927 年开业，生意兴隆;后有特级厨师钟 生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包... ? 面窝 面窝，是武汉汉族小吃之一，也是武汉特有的。通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。 因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。 面窝创始于清光绪年间。面窝和热干面一... 1 2 3 4 下一页 湖北小吃 湖北小吃由武汉小吃、荆沙小吃、襄阳小吃、恩施民族小吃等组合而成，其取料广、技法 多样，能满足不同人的口味，适应南北各地人的需要。湖北小吃大多以米、豆... ? 老通城豆皮 豆皮是湖北省武汉市著名汉族小吃，多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上 在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。 最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的 “老通城” ， 其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口... ? 孝感麻糖 湖北孝感地区的特色地方名产孝感麻糖，被美食家评价为香、甜、薄、脆、老少咸宜的风味佳品， 早已闻名于全国。麻糖以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世，具有香而不艳，甜而不腻，回味 无穷，形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如蜜... ? 顶顶糕 顶顶糕，是湖北的汉族特色糕类小吃之一。顶顶糕以大米粉、糯米粉为原料，放入特制的小木格 内，加上一点红糖桂花，放在滚水的瓶口利用那浓浓的蒸汽，只需两三分钟，一块块圆圆的小白 糕就做成了。其特点是松软带糯，味清香甜... ? 赤花籽 赤花籽，方言称其为“瓷娃子”，是宜昌所特有的消暑小吃。透明胶状饮品，口感细嫩幼爽，多 为路边小贩经营，也可家庭自制。 ? 油脆 是宜昌风味小吃之一，用糯米蒸成糍巴，包入白糖和芝麻馅，做成棱子形，炸成金黄色即成。食 之外脆内软、香甜可口。 ? 踏豆饼 踏豆饼是宜昌的一大名吃。每当岁尾，踏豆饼就跟办年货一样，成为每家每户必备之物。 ? 黄石港饼 黄石港饼是湖北省黄石市的汉族传统名点之一，黄石港饼是由面粉．芝麻．冰糖．小麻油．金钱 桔饼．糖桂花等十几种上等原料组成．以其起锣弦鼓边，麻色黄亮，松酥爽口，甜润清香，顺气 开胃，回味悠长和具有浓郁的天然麻香味的... ? 烧梅 烧梅，又称黄州烧梅、东坡烧梅，黄州府城的传统甜食名点，“黄州三绝”之一，湖北省黄冈市 黄州区， 古称黄州。 相传在北宋初年就创制出来， 距今已有 900 多年的历史。 黄州烧梅既可笼蒸， 也可用麻油炸食，每逢迎亲嫁娶，欢度节... ? 黄州豆腐 黄州豆腐是黄冈市著名特产， 在鄂东北流传着这样的民谣： “过江名士笑开口， 樊口鳊鱼武昌酒， 黄州豆腐本味佳，盘中新雪巴东藕”。黄州豆腐与樊口鱼、武昌酒、巴东藕并称为鄂东北名产。 黄州豆腐在用水、选料、泡豆、磨浆、点... ? 黄陂三鲜 黄陂三鲜是武汉市黄陂区民间的传统佳肴，已经流传数百年。三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看 合而为一的统称。在当地过年或红白喜事，都会有这样的菜上席：有“没有三鲜不称席，三鲜不 鲜不算好“之说。三鲜各有其制作传统技艺... 上一页 12 3 4 下一页 湖北小吃 湖北小吃由武汉小吃、荆沙小吃、襄阳小吃、恩施民族小吃等组合而成，其取料广、技法 多样，能满足不同人的口味，适应南北各地人的需要。湖北小吃大多以米、豆... ? 黄陂糍粑 黄陂糍粑是黄陂当地备年货时的必备美食。 黄陂糍粑以糯米为主料， 清洗浸泡后澡搁蒸笼里蒸熟， 再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥切成小块儿，放入不同的模具制作成可大可小，文 案各异的糍粑块，整齐摆放阴干即可。阴... ? 黄陂豆丝 豆丝是武汉黄陂区的三大特色小吃之一，用大米、绿豆等打浆摊成饼，然后切丝晾干。按传统惯 例，豆丝是黄陂人必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。在湖北黄陂 豆丝是必不可少的年货，每年腊月，家家户... ? 宜昌炕土豆 “炕”是湖北宜昌地区、恩施地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油 煎与炸之间的一种烹饪方式。“洋芋”就是土豆。俗话说“高山的洋芋，低山的苕。”就是说高 山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出产... ? 散烩八宝饭 散烩八宝亦称八宝饭，是清朝末年宫庭厨师肖代制作的专供慈禧太后食用。后来，因肖代流落在 江陵的聚珍园餐馆制作八宝饭而闻名。江陵散烩八宝是用糯米、红枣、莲子仁、桂元肉、密樱桃、 瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟... ? 八卦汤 武汉市小桃园煨汤馆的传统名肴。因为乌龟背壳形似古八卦图，故人们又称之为八卦，用龟肉制 汤，便称八卦汤。此菜在清末已驰名中外。许多来华旅游的外宾和国内旅游者到武汉，总要前往 小桃园品尝此菜，他们将其视为“长寿菜”... ? 米耙粑 米粑粑是湖北地区的一种名吃， 以成对出卖而称对粑， 小孩则叫粑粑。 从江汉平原传入湖北地区， 成为大家爱吃的一种甜品。 ? 什锦豆腐脑 武汉市的一种小吃，虹口美食在武汉街头早晚均有供应，因在豆腐脑里加上馓子、糯米、虾米、叉烧肉丁、 榨菜丁、酱瓜丁、五香菜、芝麻、胡椒、葱花等配料、调料，称为什锦豆腐脑。吃起来脑嫩米滋、 馓酥、菜脆，多味备尝，异常鲜美。 ? 武汉蟹黄灌汤包 蟹黄灌汤包是著名的湖北风味小吃。 用发酵面皮包裹肉馅、 皮冻捏成鲫鱼嘴状， 用小笼蒸制而成。 汤包色白，皮薄，馅嫩，汤鲜，无油腻感，深受欢迎，流传江南。武汉四季美汤包是最著名的品 种之一。灌汤包是湖北著名小吃，始于明... ? 小桃园煨汤 小桃园煨汤，是武汉市汉口兰陵路小桃园店制作的煨汤，其店铺专门经营各种煨汤。这里的老厨 师搜集民间煨汤技术的精华，再加以汇总，改进和提高。这样，这里煨的汤质馨甜鲜美，别具一 格。几十年来，他们煨汤的著名品种有：鸡... ? 谈炎记水饺 谈炎记是武汉地区有着悠久历史的专营特色水饺的老字号风味小品牌。始创于 1920 年。20 世 纪 20 年代，湖北黄陂人谈志祥下汉口开作坊经营小吃馄饨，以其独特的精制手法，诚信地服务 手段，赢得了食客们的普遍赞赏，被誉为水饺大... 上一页 1 23 4 下一页 湖北小吃 湖北小吃由武汉小吃、荆沙小吃、襄阳小吃、恩施民族小吃等组合而成，其取料广、技法 多样，能满足不同人的口味，适应南北各地人的需要。湖北小吃大多以米、豆... ? 五芳斋汤圆 五芳斋汤圆，为武汉名小吃之一，现已成为武汉市乃至湖北省知名品牌和名优地产品。 ? 周黑鸭 鸭脖即鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是麻辣诱惑鸭脖，酱板鸭、包括 酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起 源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传... ? 笔架鱼肚 笔架鱼肚是指用石首鮰鱼肚为原料经传统工艺制作的石首特色食品，肉质细嫩，味道鲜美。2011 年 10 月 26 日,石首市专属产品“笔架鱼肚”被国家工商行政管理总局注册为国家地理标志证明 商标。 上一页 1 2 34 广东小吃 广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。现时的广东小吃 和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简... ? 广式糯米鸡 广式糯米鸡，是广东的汉族特色点心的一种，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬 菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。 ? 肠粉 肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉,【不同于猪肠粉（形似猪肠）】， 因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品 时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香... ? 双皮奶 双皮奶，广东汉族特色小吃。顾名思义，含双皮之奶也。据说当年广东省顺德市一位叫何十三的 农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去 了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成... ? 潮州肠粉 据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮州人有潮州人的口味，那肠 粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香菇丝，加切碎的 白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻... ? 云吞面 云吞面或叫做馄饨面，云吞面是广东省地道的汉族小吃。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。是 一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。吃云吞面也有讲究，不要以 为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌... ? 叉烧包 叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉 烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。叉烧包的面皮是用北方常用的发 酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀... ? 广式萝卜糕 广式萝卜糕是广东汉族糕类美食。口味咸鲜味，主料有小麦面粉、白萝卜、腊肉（生）、辅料为 虾米。萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。广式萝卜糕的特色 是质地细致，风味鲜香，缺点是太嫩了，不... ? 沙河粉 沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一， 因最早出自广州市沙河镇而得名， 广 州米制粉食一绝。其制作方法颇为讲究，原料采用精选龙眉白米，用水质特优的白云山泉水浸米 或磨浆，保持了用石磨浆、窝篮拉粉等传统... ? 生滚粥 生滚粥，是广州传统粥品之一，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或 江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、 酒、味精、酱油腌制，再加姜丝拌匀。用... ? 干蒸烧卖 干蒸烧卖是广东小吃，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。在 20 世纪 30 年代， 干蒸烧卖已风靡广东各地，近 20 年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备 之品。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮... 1 2 3 下一页 广东小吃 广东小吃属岭南风味，虹口美食多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。现时的广东小吃 和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简... ? 虾饺 虾饺是广东汉族著名小吃，属粤菜系。以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口 为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾 虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如... ? 汕头牛肉丸 牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉 丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。 据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以... ? 煎堆 煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，汉族小吃，是岭南出名的小吃，各地的品种略有不同，流行于全国 各地大部分地区。 在广东是指拳头大小、 油炸糯粉团， 表面满是芝麻的食品。 它是用糯米粉加糖、 油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成... ? 油角 油角是广州等地家常小吃的一种，各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有 就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。在广东过年，油 角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家... ? 老婆饼 老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一 道不错的点心， 但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。 单身的男士 如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会增... ? 盲公饼 盲公饼是广东省佛山市土特产名产品之一。由于它是由一盲人创制。因而得名盲公饼。它创制于 浦嘉庆年代后期(1796 一 l820 年)，距今已有一百六十年之久。 ? 姜汁撞奶 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40 度－100 度）内发生化学作用，使牛奶凝固制 作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。姜汁撞奶 首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养... ? 艇仔粥 艇仔粥是广东省广州地区著名的汉族小吃，广东粥品之一。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中 而成。 原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。 此品集多种原料之长， 多而不杂， 爽脆软滑， 鲜甜香美，适合众人口味。艇仔粥以粥滑... ? 潮州鱼蛋粉 潮州鱼蛋粉是广东省潮州地区汉族传统小吃之一， 桂林米粉放开水里烫热， 如果用的是干的米粉， 可以放入冷水里煮开后，焖在锅里至米粉熟透，取出冲一下冷开水，吃的时候放开水里烫热。 ? 钵仔糕 钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵 仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。 上一页 12 3 下一页 广东小吃 广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。现时的广东小吃 和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简... ? 糖不甩 糖不甩又名「如意果」，是广东地区汉族传统名点，口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四 溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。“糖不甩”做法简易，直接把糯米粉 煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆... ? 及第粥 及第粥，是广东地区汉族传统名吃，一种粤式粥点。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成 为卖点。十分鲜味可口。如今，在广州吃及第粥依然是时尚。在西关当数伍湛记的及第粥最为有 名。据说，伍湛记及第粥已有 40 多年的历史... ? 鸡仔饼 鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃，原名“小凤饼”，清代咸丰年间广州西关姓伍的富 家有一名叫小凤的女工所创制。鸡仔饼是广东四大名饼之一。仅是外形，就让人一见钟情：娇小 的身段，椭圆形略似美女的鹅蛋脸，在几乎... ? 肇庆裹蒸粽 肇庆裹蒸粽是汉族传统节日食俗，不少中外游客都闻名而来，不仅购买裹蒸粽作为旅游的礼物， 还有意了解裹蒸粽的制作过程及历史。裹蒸粽作为肇庆的一张名片，名不虚传。肇庆的裹蒸行业 的创奇人物--钟八先生，之前是裹香皇的创... ? 广式蛋挞 蛋挞（EggTart），台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对 表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼） （pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart”。早在中世纪， 英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，... ? 和味牛杂 和味牛杂，是广东一道特色小吃，据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。光 塔寺是一座历史悠久的清真寺，附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。出于宗信仰，伊斯兰 教教徒都不吃猪肉，故一个回民厨师就想到... ? 马蹄糕 马蹄糕是一种广东， 福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。 以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。 荸荠， 粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味 极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有... ? 南乳花生 南乳花生是广东特产，为清末广州一个叫“盲公德”的盲人所首创。南乳又叫红腐乳，是用红曲 发酵制成的我国特产豆腐乳，以开胃消食、风味独特著称。广州人称花生米为“花生肉”，南乳 花生米也就被称为“南乳肉”，故旧时广州... ? 广式腊肠 广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而 成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。广式 腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、... 上一页 1 23 四川小吃 四川小吃与川菜一样，在全国居于首屈一指的地位，成都小吃尤其如此，素有“成都小吃 甲天下”的美誉。四川小吃之所以深受人们喜爱，是因其自身独特的麻辣、香... ? 担担面 担担面， 是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。 因常由小贩挑担叫卖， 由此得名。 此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼 者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、... ? 钟水饺 水饺，古名为“水角”，北方人读“角”为“佼”音，故称“水饺”。水饺是北方人常用的食品， 馅心用蔬菜多于用肉食，但逢年过节时，馅心也十分考究。在四川，水饺只是作为一种小吃，因 此馅心多用肉制作，制作也讲究得多，配... ? 赖汤圆 赖汤圆，四川省成都市汉族名小吃，就是汤圆，也就是元宵。元宵也叫“汤圆”、“圆子”。赖 汤圆创始于 1894 年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮 粑绵糯，甜香油重，营养丰富。 ? 三大炮 三大炮是著名的四川地区汉族特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹 丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。三 大炮香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且... ? 辣豆花 酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的汉族传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营， 普遍流行于城市和农村。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。 ? 川北凉粉 川北凉粉发源于清末民初的四川省南充市， 原为农舍小食， 现已成为川菜代表性汉族特色著名小 吃之一。川北凉粉是采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制 成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘... ? 灯影牛肉 灯影牛肉是四川达州和重庆地区汉族传统名吃。已有 100 多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经 腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过 灯影、有民间皮影戏之效果而得名。牛肉片... ? 龙抄手 龙抄手，是成都非常出名的小吃，龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。 龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等在当时的“浓花茶园”商议开抄手店 之事，切磋店名时，借用“浓花茶园的“... ? 陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐是四川地区汉族传统名菜之一， 中国八大菜系之一的川菜中的名品。 由国家命名的一 家“中华老字号”老牌名店。其创业于清朝同治初(1862 年)，开业于成都北郊的万福桥。原名 陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆... ? 韩包子 韩包子从创业至今已有八十多年的历史了。包子应该是中国最普遍的小吃了，从北到南，从东到 西都能见到包子，做出名的也很多，成都韩包子便是其中一例。原料特级面粉、肥瘦猪肉、化猪 油等及各种调料。韩包子其特色是：花纹清... 1 2 3 下一页 四川小吃 四川小吃与川菜一样，在全国居于首屈一指的地位，成都小吃尤其如此，素有“成都小吃 甲天下”的美誉。四川小吃之所以深受人们喜爱，是因其自身独特的麻辣、香... ? 三合泥 三合泥为四川传统风味小吃，成都市内、郊县各甜食店多有供应。此点由于采用大米、糯米、黄 豆三种主要原料合磨成粉， 加辅料和水炒成泥状食用而得名。 三合泥真称的上是成都小吃中的元 老了，现今已经几乎绝迹于都市生活，只有... ? 蛋烘糕 蛋烘糕，成都汉族特色小吃。蛋烘糕在四川成都走街串巷、现烘现卖、挑担销售、名副其实的名 小吃，已有百年以上的历史了。许多名小吃店都有制作，但仍有许多小贩，挑担销售。此点香喷 喷、金灿灿，绵软滋润，营养丰富，老少打... ? 张烤鸭 张烤鸭，四川小吃，有酒水穿肠过，美味心中留的美誉。成品切条，淋上罐中鸭之油汁调制的滚 烫卤汁，那是鲜香扑鼻，味美多滋，加之鲜杀鲜烤，现做现卖，更是香鲜独特，风味浓醇，配以 热烤之锅盔，蘸卤汁，风味别样，味美爽口... ? 伤心凉粉 伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持 其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、 香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成... ? 夫妻肺片 夫妻肺片，四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，并不用肺。注重选料， 制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为 区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之... ? 二姐兔丁 二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法， 香鲜可口。二姐的兔系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油 鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多... ? 成都棒棒鸡 成都棒棒鸡乃四川百年名菜，风味独特、做工精细、选料考究，是由原汁鸡汤加祖传配方精制而 成，与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素，使 得做出的产品独具风格：麻、辣、鲜、香、... ? 冷锅串串香 冷锅串串香源自四川成都或乐山，是据说是由火锅（另一说是冷锅鱼）的一种演变，但比之略有 不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最 后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食... ? 侃膳斋棒棒鸡 侃膳斋棒棒鸡是一种特色川味熟食，源于四川。是四川百年名菜，风味独特、选料上乘，讲究做 工，是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成。侃膳斋棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素， 结合成都小吃文化，使得做出的棒棒鸡产品... ? 泸州黄粑 泸州黄粑在川西南地区民间流传几百年至今， 是泸州、 自贡宜宾等地老百姓热爱的特色小吃之一。 黄粑采用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料，用传统工艺精制而成。因其柔软糍糯、甜 而不腻、清香可口，作为蜀南特产，一直... 上一页 12 3 下一页 四川小吃 四川小吃与川菜一样，在全国居于首屈一指的地位，成都小吃尤其如此，素有“成都小吃 甲天下”的美誉。四川小吃之所以深受人们喜爱，是因其自身独特的麻辣、香... ? 中江八宝油糕 中江八宝油糕，是四川省德阳市中江县的著名小吃，此品具有 200 多年的历史，系由 8 种主要原 辅材料精制而成。外观呈梅花状，表面油润光滑，食之具有油而不腻、外酥内细软、芳香绵糯的 特点，且富有多种维生素，为糕点中之珍品。... 上一页 1 23 香港小吃 香港虽然处于中国传统文化与英国工业文化的碰撞点， 但是她也有属于她自己的美食特点。 走进当地美食，你会发现她深深地刻着中国传统文化的烙印，而且将它发展... ? 蛋挞 蛋挞（EggTart），台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对 表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart”。做法是把饼 皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡... ? 菠萝包 菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状 似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早 年香港人对原来的面包不满足，认为味道不... ? 格仔饼 格仔饼是香港常见的街头小吃之一，通常由街头流动小贩售卖，一般呈圆形，分成四等份，面糊 以鸡蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成。人们通常都会在格仔饼的一面涂上牛油、花生酱、炼奶及 砂糖，再对折夹起成半圆状。烤好的格子饼... ? 鸡蛋仔 鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在 两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加 上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。 ? 碗仔翅 碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入 老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。 ? 车仔面 车仔面是香港一种廉价面食。靓靓车仔面深得食客称赞的原因除了味道可口及佐料特多外,另一 成功之道便是「清洁」。靓靓车仔面厨师煮面用的水每两小时便须更换一次以确保煮面水不会成 浆状及煮好的面食不带碱水味。而厨师拿配... ? 茶粿 茶粿，是香港及台湾的传统客家小吃，与糯米糍相似。客家人每逢节庆都会做茶粿招呼客人议事 友好，味道分咸、甜两种（也可根据不同口味调制馅料）。 ? 冰山大火 冰山大火（或称火焰雪糕）是由外国传入香港的小吃。是酒店餐厅里的甜点。冰山大火由蛋糕和 冰淇淋制成：先用海绵蛋糕围绕雪糕球，然後铺上已打发之蛋白再把糖浆和威士忌浇在上面，用 火点燃即成，十分可口。 ? 港式云吞面 云吞面是香港特色美食之一，也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。云吞就是馄饨，最早云吞 以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切 后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜... 上海特产 上海拥有深厚的近代城市文化底蕴和众多历史古迹，江南的吴越传统文化与各地移民带入 的多样文化相融合，形成了特有的海派文化，更早就了许多上海特有名产，吃... ? 南汇水蜜桃 南汇水蜜桃，上海市南汇区特产，是上海水蜜桃中最知名的品种，南汇水蜜桃素来以皮薄肉厚、 汁多味甜而闻名上海乃至全国。果形圆整，个体大，色泽美观，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少， 香味浓，汁多味甜。炎夏酷暑，咬一口南汇... ? 枫泾丁蹄 上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年历史。 它采用黑皮纯种 “枫泾猪” 的蹄子精制而成。 这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。丁蹄煮熟后，外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而 不烂，汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另... ? 上海梨膏糖 上海梨膏糖，中华老字号产品，是上海市的著名特产之一。梨膏糖是纯白砂糖（不含饴糖、香精、 色素）与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种国产良药材（碾粉）熬制而成。口感甜如蜜、松而酥、 不腻不粘、芳香适口、块型整齐、包装... ? 上海猪血扁 猪血扁是扁豆的一种，产于中国上海。特点为质地脆嫩，味香糯，煮而易酥。它有两大其它扁豆 无法与之匹敌的特点和作用：一是晚熟，在夏末秋初的长达 4 个月的时间里都是收获期。这使它 在国庆佳节和 10 月后秋菜纷纷落市时，赢得... ? 进京乳腐 进京乳腐是上海地区汉族传统名菜，上海特产之一，以火腿为制作主料。历史悠久，极富盛名， 是乳腐中的佳品， 是全国著名的优质乳腐之一。 进京乳腐品种有红乳腐、 白乳腐和花色乳腐三种， 均深受人们喜爱。上海郊区奉贤县生产的... ? 凤尾鱼罐头 凤尾鱼罐头，这种罐头鱼体带子饱满，大小均匀，排列整齐，色泽光亮，香气扑鼻，营养丰富， 为佐餐佳品。凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小。凤尾鱼，又 称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白... ? 浦东鸡 浦东鸡，产于上海，俗名九斤黄。因其成年公鸡可长到 9 斤以上，故有“九斤黄”之称，也是上 海本地唯一的土鸡品种。浦东鸡单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色。公鸡 胸红或杂黑色，背黄或红，翼金黄或黑，尾... ? 松江鲈鱼 鲈鱼以松江之鲈最为有名，松江鲈鱼，仅产于上海松江县西门外秀野桥下，为松江特产，自魏晋 以来就闻名全国，其肉嫩而肥，鲜而无腥，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的 一种，中国四大名鱼之一。松江四鳃鲈是一... ? 三林崩瓜 三林崩瓜，又称上海崩瓜，“浦东三宝”之一。因皮薄而脆，成熟后稍受碰击即会崩裂而得名， 外形长圆，中部略粗，似橄榄形的马铃，又称马铃瓜。瓜皮呈淡绿色，有浅色花网纹，皮薄而脆， 瓤色淡黄，籽血红，肉厚汁多，甜度尤高... ? 城隍庙五香豆 城隍庙五香豆是上海地区汉族小吃，产地中国上海城隍庙，用料讲究，火候适当。所用原料是专 门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，。“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海！”这是凡到城隍 庙中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆... 北京特产 在北京，常见的特产有：北京鸭梨、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北 京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤丸、... ? 北京烤鸭 烤鸭是具有世界声誉的北京著名特产，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优 质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最 著名的烤鸭店也即是两派的代表，其中以全... ? 驴打滚 驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的 黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚” 的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、... ? 秋梨膏 秋梨膏是北京传统特产，传说早在唐朝的时候就有了，是宫廷的一种药品。秋梨膏是以精选之秋 梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝 卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食... ? 王致和腐乳 提起“王致和”，北京人都知道，说起来真有点像美国人都以“可口可乐”为“国饮”一样自豪。 “王致和”与“同仁堂”同龄，始创清康熙八年（公元 1669 年），至今已有 300 多年历史。时 至今日，“王致和”作为地道的“中华老字... ? 酸梅汤 酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代 替乌梅），里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这 几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄... ? 冰糖葫芦 冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。 北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。 ? 京式果脯 果脯，也称蜜饯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工成 的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。 果脯是明朝时期的御膳房发明的。北京和台... ? 糖卷果 糖卷果是北京地区汉族传统小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。主料用山 药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。 ? 蜜麻花 蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，北京十三绝之一，因为它成形后形状似人的耳朵得 名。前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴”。 并注说：“糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制... ? 馓子麻花 馓子麻花是北京清真小吃中的精品，北京十三绝之一，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事 先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧 一会儿，然后揪成 40 克一个的小剂。馓子麻... 1 2 下一页 北京特产 在北京，常见的特产有：北京鸭梨、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北 京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤丸、... ? 萨其玛 萨其马，又称沙琪玛，满族的一种食物。清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。 将面条炸熟后，用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一，北京十三绝之一。过去 在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”... ? 张家湾葡萄 古镇张家湾有着上百年的葡萄种植历史，素有“北京吐鲁番”、“京郊葡萄之乡”的美誉，以种 植面积大、品种多、品质好著称。衔山抱水建来精，天上人间诸景备”，说的是《红楼梦》里的 大观园，在漕运古镇——通州张家湾，有家... ? 通州大樱桃 古都重郡，六朝漕运。历史孕育了天赋灵性的通州水土。通州大樱桃，植根于永定河、潮白河冲 积平原，浇灌以千年运河水，集先进技术大成精心栽培，珠圆玉润，红艳饱满。樱桃是蔷薇科植 物樱桃的果实，是上市较早的一种乔木果实... ? 银丝卷 汉族传统小吃，亦是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食 以外还可入炉烤至金黄色， 也有一番风味。 经常作为宴会点心。 银丝卷色泽洁白， 入口柔和香甜， 软绵油润，余味无穷。炸银丝卷则是蒸好... ? 北京清酱肉 北京清酱肉与金华火腿、广东腊肉并称为中国三大名肉，是我国传统食品，北京著名特产。北京 曾有“故乡肉味比江南，清酱腌成亦美干，火腿金华广东腊，堪为鼎足共称三”的诗句来赞美清 酱肉。这种肉制品创制于明代，至今已有 40... ? 延庆水豆腐 水豆腐产自于由张山营镇的玉皇庙村，说到水豆腐，许多人认为就是豆腐脑。它很象豆腐脑，但 不是，他是豆腐和豆腐脑中间的一种状态。口感细腻，似粥，亦似凉粉。在制作上，浸豆前一定 要把壳脱去并筛尽，这是豆腐特别滑腻的原... ? 良乡板栗 京郊的良乡板栗驰名中外，良乡板栗系因板栗的集散地在良乡而得名，又因原产地在房山一带， 故也叫房山板栗。良乡板栗早在 2000 多年以前就享有盛名，如今更是驰名中外，深受国内外消 费者欢迎。其粒大个圆，壳薄易剥，含糖量高... ? 甜酱黑菜 甜酱黑菜是北京的传统名特产品之一。 ? 磨盘柿 “磨盘柿”，以果实个头大，形状似“磨盘”而得名，产自北京房山张坊镇。磨盘柿果色艳丽， 果色为橘黄色，果味甘甜，自古以来受到人们的赞美，曾有“色胜金依，甘逾玉液”之美誉。诗 人张仲殊《咏柿》中赞美“味过华林芳蒂，... 上一页 12 四川特产 四川，位于中国大陆西南腹地，地处长江上游，历史悠久，因物产丰富而被誉为“天府之 国”。四川特产丰富：成都：彭州九尺板鸭、彭州桂花陶瓷、彭州军屯锅盔、... ? 张烤鸭 张烤鸭，四川小吃，有酒水穿肠过，美味心中留的美誉。成品切条，淋上罐中鸭之油汁调制的滚 烫卤汁，那是鲜香扑鼻，味美多滋，加之鲜杀鲜烤，现做现卖，更是香鲜独特，风味浓醇，配以 热烤之锅盔，蘸卤汁，风味别样，味美爽口... ? 冬虫夏草 冬虫夏草， 是麦角菌科真菌。 冬虫夏草， 寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体， 主要活性成分是虫草素，其有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。冬虫夏草由于分 布地区狭窄、自然寄生率低、对生活环境... ? 小磨麻油 小磨麻油，又称小磨香油，简称小磨油。它以芝麻为原料，用水代法加工制取，具有浓郁的独特 香味，是良好的调味油。四川各地均产，以宜宾、遂宁两地所产最出名。其历史悠久，制作工艺 独特，油色红亮。在食品中加入几滴，即香... ? 泸州黄粑 泸州黄粑在川西南地区民间流传几百年至今， 是泸州、 自贡宜宾等地老百姓热爱的特色小吃之一。 黄粑采用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料，用传统工艺精制而成。因其柔软糍糯、甜 而不腻、清香可口，作为蜀南特产，一直... ? 元宝鸡 民间记载， 元宝鸡的祖辈在秦汉以前称七彩鸡。 唐代以前又称为丝光鸡， 体型逐步开始退化变小， 并得到人的善爱！当时流传民谣曰：“元宝鸡，两头翘，耳边鸣，不觉闹。”当时以基本形成元 宝形状，在掌中把玩。公鸡大约体重为 1.... ? 中江八宝油糕 中江八宝油糕，是四川省德阳市中江县的著名小吃，此品具有 200 多年的历史，系由 8 种主要原 辅材料精制而成。外观呈梅花状，表面油润光滑，食之具有油而不腻、外酥内细软、芳香绵糯的 特点，且富有多种维生素，为糕点中之珍品。... ? 中江挂面 中江挂面，已有一千多年的历史，，面条细如头发丝，洁白空心，光滑柔韧，风味独特，回锅如 新。由于独特的工艺，极佳的口感和风味，符合营养科学的原料搭配，自问世以来，数百年间， 深受食者的欢迎，声名远播，销势不衰，可... ? 四川泡菜 在四川居家过日子，家家都有几个泡菜坛子。或装酱，或装咸菜，更多的，则是用来泡菜。泡菜， 又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适 宜。是居家过日子常备的小菜。在四川，... ? 宜宾芽菜 宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产，有着悠久的历史。据可考资料清嘉庆 《叙州府志。物产》中记载：“葱韭蒜白菜青菜蔓菁各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料 ——青菜已经有较为广泛的种植了。主要特... ? 雅鱼 属雅安名特产之一，是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”。产于青衣江（雅安段）周公 河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，沙锅雅鱼为当地名菜。相传，清代 上贡慈禧，太后赞美为“龙凤之肉”。雅鱼... 1 2 下一页 四川特产 四川，位于中国大陆西南腹地，地处长江上游，历史悠久，因物产丰富而被誉为“天府之 国”。四川特产丰富：成都：彭州九尺板鸭、彭州桂花陶瓷、彭州军屯锅盔、... ? 峨眉山雪魔芋 雪魔芋，是四川乐山市峨眉山特产，采用多年生草本植物魔芋的块茎加工精制而成，具有质地绵 软，入口味鲜，香而不腻，风味独特等特点。食用时经温水浸泡成海绵状，压干水分，切成薄片 或细条，配上各种调料，既可凉拌，又可烧... ? 保宁醋 保宁醋是四川传统名优特产，为中国“四大名醋”之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇） 俗称，始于五代唐长兴元年（公元 936 年）设保宁军治时，距今已有 1078 年历史，近 400 年来， 保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋... ? 文宫枇杷 文宫枇杷，四川省仁寿县特产。文宫枇杷是仁寿县的独特品种。文宫枇杷产地位于四川仁寿二峨 山南麓，以其“果大、色艳、皮薄、肉厚、柔软、汁多、味美、质密”著称，单株产量高、果实 硕大、含糖量高、风味独特，具有很高的营... ? 郫县豆瓣 郫县豆瓣，四川省郫县特产，是四川三大名瓣之一。有着三百年年的悠久历史，它以一套精细、 独特的传统工艺天然酿造制成，具有瓣子酥脆，酱脂香浓郁，红褐油润，辣而不燥，回味醇厚悠 长的的特点，既是烹制川菜必备的调味佳品... ? 沱牌曲酒 沱牌曲酒，产于四川省射洪县，历史悠久，沱牌曲酒以优质高粱、糯米为原料，以优质小麦、大 麦制成大曲为糖化发酵剂，老窖作发酵池，采用高、中温曲，续糟混蒸混烧，贮存勾兑等工艺酿 制而成。沱牌曲酒具有窖香浓郁、清洌甘爽... 上一页 12 广东特产 广东位于南岭以南，南海之滨，潮汕平原素有“海滨邹鲁”之美誉，地处珠江沿岸一带的 珠江三角洲一直被称作华南地区的“鱼米之乡”，珠江三角洲地区是世界上最... ? 汕头牛肉丸 牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉 丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。 据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以... ? 马蹄糕 马蹄糕是一种广东， 福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。 以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。 荸荠， 粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味 极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有... ? 仁化银毫茶 仁化银毫茶，属绿茶类，古称白茅茶又称白毛尖。创制于明代，清嘉庆时已成贡品。原产仁化县 红山镇黄岭嶂， 仁化银毫茶过去茶叶外形以弯曲为主， 且较疏松似兰花状， 随着制茶工艺的提高， 在采摘和理条提毫、烘焙工序上作了较大... ? 鱿鱼干 鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古 书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之”。鱿鱼干主要产于中国广东省九龙、汕头间 的南海、海康、广西壮族自治区北部、钦州... ? 南乳花生 南乳花生是广东特产，为清末广州一个叫“盲公德”的盲人所首创。南乳又叫红腐乳，是用红曲 发酵制成的我国特产豆腐乳，以开胃消食、风味独特著称。广州人称花生米为“花生肉”，南乳 花生米也就被称为“南乳肉”，故旧时广州... ? 凉茶 凉茶是中草药植物性饮料的通称。广东凉茶是凉茶文化的代表。凉茶，是指将药性寒凉和能消解 人体内热的中草药煎水做饮料喝， 以消除夏季人体内的暑气， 或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等 疾患。凉茶对于广东人，可以说是“生命源... ? 梅菜 梅菜是广东（梅州、惠州）的特产，惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精 选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可 独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪... ? 益智果 益智是阳东县山区地方特有的野生品种， 最早在该县大八镇的山林乔木下生长， 距现在已有三百 多年历史，后来被发现其可食性和药用价值，当地农民便进行采摘变卖，成为山区农民发展经济 的收入渠道之一。益智珍果素有“岭南第一... ? 柑橙 柑、橘、柠檬、橙与柚子是水果中的一大类。柑橙是广州名果之一，在广州广为栽培。早在五世 纪南朝时期，广州已有很多的橘柚园。今天美国的花旗蜜橘，据说就是广州甜橙当年由欧洲间接 引种去的。柑橙是一种常绿灌木或小乔木，... ? 潭州白蔗 番禺区盛产甘蔗，有“糖都”之称，而潭州镇所产的白蔗更是驰名中外。潭州白蔗色泽青白，皮 薄肉脆，汁多清甜，纤维少，可作水果食用，具有清热解毒，生津止渴的功效。广东潭州白蔗又 称潭州大蔗，它的名字由番禺潭州镇而得来... 1 2 下一页 广东特产 广东位于南岭以南，南海之滨，潮汕平原素有“海滨邹鲁”之美誉，地处珠江沿岸一带的 珠江三角洲一直被称作华南地区的“鱼米之乡”，珠江三角洲地区是世界上最... ? 乌榄 乌榄，又称黑橄榄，是增城市名优土特产，其中荔城街西山村所产的品质特佳，历来闻名中外。 西山乌榄因果身尾部有点偏左，故又名“左尾”。它与其他品种乌榄相比，具有皮薄、肉厚(占 全果 60%以上)、肉纹幼嫩、油质适中、味道... ? 五指毛桃 五指毛，为桃属桑科植物，并不是桃，为岭南常用草药，以桑科榕属植物粗叶榕的根入药，广泛 分布在广东龙门至万绿湖区的山上，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长 有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。一般广... ? 广式腊肠 广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而 成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。广式 腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、... ? 芒果 芒果，是一种原产印度的常绿乔木，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素 A 的前体胡萝卜素成分特别高， 是所有水果中少见的。 其次维生素 C 含量也不低。 矿物质、 蛋白质、 脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。芒果... ? 木瓜 木瓜，别名：榠楂、木李，是木瓜树结出的果实，可食用，也可药用，用途广泛。木瓜有两大类， 光皮木瓜与热带水果番木瓜，番木瓜是食用的，光皮木瓜是药用，番木瓜主要产于云南、广西， 光皮药用木瓜产于安徽、山东、河南等地... ? 菠萝 菠萝，又称凤梨，菠萝是一种原产南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带的热带水果，16 世 纪从巴西传入中国，有 70 多个品种，岭南四大名果之一。现在已经流传到整个热带地区。通常 菠萝的栽培品种分 4 类，即卡因类、皇后类、西... 上一页 12 新疆特产 新疆维吾尔自治区，位于亚欧大陆中部，地处中国西北边陲，占全国陆地总面积的六分之 一。新疆的特产主要有玉雕、羊毛衫、新疆地毯、吐鲁番葡萄、葡萄干、哈密... ? 新疆葡萄 新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番葡萄沟的葡萄最负盛名，西域种植葡萄已有两千多年的历史了。 火洲闻名遐迩的“清凉世界”--葡萄沟，位于吐鲁番市东北 13 千米的火焰山峡谷中。该沟是一 条不太深的切蚀沟，南北长 8 千米，东西宽约 0... ? 熏马肉 熏马肉是哈萨克族美食中的一绝，哈萨克语叫苏热特，产自美丽的伊犁大草原，以素有天马之称 的伊犁马为原料。 ? 切糕 所谓的切糕是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称， 是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫 瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特... ? 新疆葡萄干 葡萄干， 是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。 新疆吐鲁番是中国葡萄的重要生产基地， 新疆葡萄干肉质软、含糖量高、无籽的无核白葡萄加工而成。色泽碧绿，状如珍珠，肉软清甜。 新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄最... ? 蟠桃 蟠桃，学名水蜜桃，原产新疆，以其形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、 入口即化等特点而驰名中外。蟠桃不仅色、香、味俱佳，而且含有一定的蛋白质、脂肪、维生素 及多种矿物质，每年外销港、澳及海外达... ? 哈密瓜 哈密瓜，是甜瓜的一个转变。又名雪瓜、贡瓜，是一类优良甜瓜品种，果型圆形或卵圆形，出产 于新疆。味甜，果实大，以哈密所产最为著名，故称为哈密瓜。因为味道甜美，又属于蜜瓜的一 种，哈密瓜常被误写为“哈蜜瓜”。维吾尔... ? 巴旦木 巴旦木，是出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果。巴旦木也称巴达木、巴旦杏，其别名甚多， 古时称扁桃、扁核桃、婆淡树，也有称：巴旦姆。新疆巴旦木主要产于英吉沙、喀什市、疏附县、 叶城县、莎车县各地，其中英吉沙的更为... ? 库尔勒香梨 库尔勒香梨，维吾尔叫“奶西姆提”，它以皮薄、肉脆、汁多、味甜、酥香、爽口，耐贮藏，营 养丰富等特点驰名中外。印度人称它是“中国的王子”，其珍贵由此可见一斑。库尔勒市，位于 新疆巴音郭楞蒙古自治州北部，天山南麓，... ? 新疆核桃 新疆核桃，产地主要是中国新疆策勒。落叶乔木，奇数羽状复叶，小叶椭圆形，核果球形，外果 皮平滑，内果皮坚硬，有皱纹。属种子植物门，木材坚韧，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油， 也可以入药。原产于近东地区，又称胡桃... ? 小白杏 小白杏，为乔木植物，起源于中国西北地区，是中国新疆轮台、库车等地区传统果树，也是维吾 尔少数民族最普遍栽培的果树之一。小白杏全身都是宝，鲜果除生食外，特别适合加工成杏干、 杏汁饮料等产品；小白杏核也是制作炒货的... 1 2 下一页 新疆特产 新疆维吾尔自治区，位于亚欧大陆中部，地处中国西北边陲，占全国陆地总面积的六分之 一。新疆的特产主要有玉雕、羊毛衫、新疆地毯、吐鲁番葡萄、葡萄干、哈密... ? 新疆无花果 新疆无花果具有“水果皇后”的美名，品质优良，风味独特，它在塔里木盆地大量栽培，以阿图 什种植最多，年产果子二百多亩。其时果甘甜多汁，味芳香，堪与岭南香蕉和奶油椰丝比美，除 鲜果入市外，还可做果干和果酱。无花果，... 上一页 12 上海特产 上海拥有深厚的近代城市文化底蕴和众多历史古迹，江南的吴越传统文化与各地移民带入 的多样文化相融合，形成了特有的海派文化，更早就了许多上海特有名产，吃... ? 南汇水蜜桃 南汇水蜜桃，上海市南汇区特产，是上海水蜜桃中最知名的品种，南汇水蜜桃素来以皮薄肉厚、 汁多味甜而闻名上海乃至全国。果形圆整，个体大，色泽美观，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少， 香味浓，汁多味甜。炎夏酷暑，咬一口南汇... ? 枫泾丁蹄 上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年历史。 它采用黑皮纯种 “枫泾猪” 的蹄子精制而成。 这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。丁蹄煮熟后，外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而 不烂，汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另... ? 上海梨膏糖 上海梨膏糖，中华老字号产品，是上海市的著名特产之一。梨膏糖是纯白砂糖（不含饴糖、香精、 色素）与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种国产良药材（碾粉）熬制而成。口感甜如蜜、松而酥、 不腻不粘、芳香适口、块型整齐、包装... ? 上海猪血扁 猪血扁是扁豆的一种，产于中国上海。特点为质地脆嫩，味香糯，煮而易酥。它有两大其它扁豆 无法与之匹敌的特点和作用：一是晚熟，在夏末秋初的长达 4 个月的时间里都是收获期。这使它 在国庆佳节和 10 月后秋菜纷纷落市时，赢得... ? 进京乳腐 进京乳腐是上海地区汉族传统名菜，上海特产之一，以火腿为制作主料。历史悠久，极富盛名， 是乳腐中的佳品， 是全国著名的优质乳腐之一。 进京乳腐品种有红乳腐、 白乳腐和花色乳腐三种， 均深受人们喜爱。上海郊区奉贤县生产的... ? 凤尾鱼罐头 凤尾鱼罐头，这种罐头鱼体带子饱满，大小均匀，排列整齐，色泽光亮，香气扑鼻，营养丰富， 为佐餐佳品。凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小。凤尾鱼，又 称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白... ? 浦东鸡 浦东鸡，产于上海，俗名九斤黄。因其成年公鸡可长到 9 斤以上，故有“九斤黄”之称，也是上 海本地唯一的土鸡品种。浦东鸡单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色。公鸡 胸红或杂黑色，背黄或红，翼金黄或黑，尾... ? 松江鲈鱼 鲈鱼以松江之鲈最为有名，松江鲈鱼，仅产于上海松江县西门外秀野桥下，为松江特产，自魏晋 以来就闻名全国，其肉嫩而肥，鲜而无腥，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的 一种，中国四大名鱼之一。松江四鳃鲈是一... ? 三林崩瓜 三林崩瓜，又称上海崩瓜，“浦东三宝”之一。因皮薄而脆，成熟后稍受碰击即会崩裂而得名， 外形长圆，中部略粗，似橄榄形的马铃，又称马铃瓜。瓜皮呈淡绿色，有浅色花网纹，皮薄而脆， 瓤色淡黄，籽血红，肉厚汁多，甜度尤高... ? 城隍庙五香豆 城隍庙五香豆是上海地区汉族小吃，产地中国上海城隍庙，用料讲究，火候适当。所用原料是专 门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，。“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海！”这是凡到城隍 庙中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆...

　　奉贤特产南汇特产