浦东特产
“钱万隆酱园”至今已有122年历史，当时上海地区有这样一俗语：“一口香酥高桥
松饼，妙不可言钱万隆酱油”。新中国成立之初，“钱万隆”只剩下几十间破房子，20
0来只酱缸，14名工人，生产条件极为简陋。进入21世纪的钱万隆已经年产（销）酱油近
2万吨，其中“特晒酱油”的出口量占上海口岸酱油出口量的一半以上，远销欧盟、日本
高桥松饼是高桥特色著名糕点。解放后，党和政府十分重视这一地方特产，积极扶
持高桥糕点发展。几经改造、扩建厂房、增添食品机械、扩大生产。使高桥松饼焕发了
青春。现在出产的松饼色、香、味俱全，饼边雪白，饼面奶黄，油香扑鼻。尝之，松酥
可口，甜味鲜美。1983年以来，高桥松饼分别获市优、部优产品称号，行销国内外中外
浦东鸡是生产在黄浦以东的鸡种，浦东成年鸡体重公鸡为4～4.5公斤，母鸡则为3公
斤左右。浦东鸡的肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，用于白斩、红烧、炒丁、清蒸
浦东著名的西瓜品种，三林塘种植崩瓜的历史已有百余年。崩瓜，也叫浜瓜或马铃
浜瓜，形长圆，中部略粗，每瓜一般重约1.5～2公斤。瓜皮呈淡绿色，通体有浅色花网
纹，瓜瓤呈菊黄色，嵌棕红色瓜子，色泽鲜艳，为一般西瓜所不及，甜度在西瓜中最高
。崩瓜成熟期比其它品种瓜要早10～20天。三林塘崩瓜皮极其脆弱，一击即破，而瓤碎
“雪菜”又称“雪里蕻”，以冬天在雪地中能穿蕻而得名。张江雪菜在浦东已有上百
年的种植历史，声名远扬。黄浦特产张江雪菜腌制的咸菜有三大特点：一是味道特别鲜美，青咸
菜用于烧汤、炒毛豆，清香扑鼻；二是咀嚼起来脆嫩，很少有菜渣；三是酸度适中，鲜
芹菜又称旱芹，药芹。是上海地区的主要叶芹之一。由于它的耐寒能力较强，故又
作为冬天保证淡季供应的主要品种。芹菜的食用部分是它的叶柄，叶柄未经软化栽培的
成为青芹，经过软化栽培的称为白芹。青芹纤维多，质量差；白芹则洁白、鲜嫩、质量
好。其中，六里、严桥两地所产最佳。当地菜农有独特的软化栽培技巧，能培育出“白
头”特长（4～5cm），品质特嫩的白芹，市场称为“窝白芹”，黄浦特产质量为全市之冠。
凌桥地区种植茭白已有一百多年历史。“一点红”茭白原产地无锡，1953年由凌桥
引进。因茭白上有一点红色而得名。“一点红”茭白洁白鲜嫩，出肉率高，品质上乘，
产品除供应市区菜场外，还被梅林食品厂用来生产罐头——油闷茭白，远销到香港等地
浦东的番茄，以粉红种为主，果大肉厚，甜酸适度，风味鲜美，价廉物美，市民称
为“洋红番茄”。浦东的番茄品种开始是从国外引进的，经栽培植育种，成为“本地洋
红”，后经上海市农业科学院园艺研究所引进的日本“强力米寿”、再引进国内科研单
位试验的“强丰”、“浙丰三号”、“佳丰一号”等新品种，利用杂交优势，培育出粉
红色番茄新品种，这个品种熟性早、晚不同，果实圆正、硕大、丰产，兼有抗烟草花叶
花椰菜原产欧洲，俗称“花菜”。它的食用部分为花球，洁白，组织柔嫩，形态美
观，营养丰富。它的维生素C含量仅次于甜椒，其蛋白质和磷的含量在白菜类蔬菜中占首
位，并且容易消化，口味鲜美，很受消费者喜爱。上海种植花椰菜约有100余年历史。建
国后，花椰菜种植面积虽逐步扩大，但因未掌握留种技术，仍局限于严桥、六里等乡种
植。直至1958年，严桥乡同心村进行花椰菜的留种试验成功。严桥地区成为晚熟品种的