又到春季美食季 肥美“菜花螺蛳”等你尝

　　奉贤特产

　　下面要说一道美食，说之前先给大家猜个谜语，谜面是“生一碗，熟一碗，吃完是一碗，卢湾美食不吃也一碗”。不知道电视机前的你猜出来了吗？没错，它就是螺蛳。过了春分，气温节节攀升，田间的油菜花也渐渐变得金灿烂，我们常说的“菜花螺蛳”，卢湾美食指的就是菜花开的季节，也是螺蛳最肥美的时节，听着就让人垂涎欲滴，赶快一起去看看：

　　在庄行镇潘垫村，村民金阿姨正在自家门前的小河内提着装着网兜的竹竿“趟”螺蛳，将竹竿推进河水中，贴着河底慢慢往前探索，直到竹竿到了最远的地方，开始往回来，网兜里就盛满了水草石子拉上了岸，这螺蛳就在里面。

　　金亚权 庄行镇潘垫村村民：一年里面现在的螺蛳最壮最好吃时间长了过了清明（螺蛳）会有小螺蛳再暖和一点老人们都说的西瓜熟了螺蛳就不壮了

　　这螺蛳“趟”回来不能马上就烧，总是要在清水里养上两天，卢湾美食等螺蛳吐出来体内的污泥砂石才能再炒了吃。一般农家还会在水里滴上些菜油，加快螺蛳排污的速度，吃起来也更干净。炒螺蛳之前再过过清水，冲洗一遍。这个时候，还需要用老虎钳吧螺蛳的尾部减掉，这样吃起螺蛳肉就能洗出来，不然就要用上牙签了。处理好的螺蛳在土灶头上一炒，撒上葱花，浇水酱油，香味立刻扑鼻。俗话说，“明前螺，赛过鹅”，经过一个冬天的滋养，肉质饱满，真的是一道人间美味。

　　村民戴叔叔说的面酱，指的是我们常用的甜面酱，这可是这道炒螺蛳的致胜法宝，要知道他家的酱炒螺蛳可是庄行镇的“十佳特色农家菜”之一。这里还要提醒大家，螺蛳属于凉性食物，胃肠道不好的人和孕妇还是不宜多吃。

　　本周五也就是明天了，今年的菜花节要开幕了，吴琼也提醒大家，畅游花海的时候可不要错过这道当季美食。