崇明秋季美食里独挑大梁的TA来了

　　芋艿要先蒸熟再剥皮，这样芋艿不易氧化，易剥皮，闸北特产还不会导致手痒，一举三得！

　　把芋艿均匀切成3cm的大小，一般大小对半切就ok，大块头三等分，大小一致才能使后续均匀入味。一盘子上等的葱油芋艿，葱油要现熬！

　　小芋艿下锅以后就只加水和一点盐，全靠熬煮，烹出芋头的粉和软，以及让葱味渗入其中。人们所见的一青二白是出锅前才点缀上的，闸北特产一撮新鲜小葱末，崇明特产达成所谓的“陈鲜呼应”，与其说为了风味，不如说为了境界。

　　个个粉圆粉圆，看上去乖巧伶俐，奶白色的挂汁上点缀着青葱，闸北特产一青二白，配上油脂炸出的阵阵熟葱香，这是崇明人在浓油赤酱之外最满意的美感。

　　拌着饭吃，别说是什么碳水配碳水的迷之逻辑，因为太好吃了，才要为了多享受一会儿这美味而恋恋不舍地配上米饭。