上海十大美味点心美食攻略

　　

 

笃笃“笃，糖粥卖，四斤壳”三斤胡桃，花菜“金，吆喝声承载着一代人对传统美食的记忆马兰头”……这些回荡在老上海弄堂的。天今，一起来看看就让我们，海十大名点心馋死人的上。

 

蟹壳1、黄

色黄似蟹壳而得名蟹壳黄因其形圆。酥加酵面作坯蟹壳黄是用油，圆形小饼先制成扁，层芝麻外沾一，上烘烤而成贴在烘炉壁。

 

咸甜适口此饼味美，香脆皮酥。未见饼家先闻香有人写诗赞它“，纷纷下”入口酥皮。有咸、甜两种蟹壳黄的馅心。肉、蟹粉、虾仁等咸味的有葱油、鲜，、豆沙、枣泥等品种甜的有白糖、玫瑰。

 

路口的吴宛饼家制作的为最佳蟹壳黄以上海石门一路威海卫。

 

排骨年2、糕

济实惠、独具风味的小吃排骨年糕是上海一种经，多年历史已有50。——“小常州”和“鲜得来”上海有两家著名的排骨年糕。

 

常州、无锡等地的猪脊骨肉“小常州”排骨年糕选用，腌渍后用酱油，、酒等混合的油锅中氽再放入用糖、葱姜末，味道浓香时取出氽至色呈紫红、。同时与此，米煮熟后将松江大，榔头反复捶打放在石臼里用，无整粒后取出待捶打至米已，克切20根每500，已经氽过的排骨每根里裹一小块，油锅中煮氽再入酱汁，时吃，五香粉洒上，骨的浓香则既有排，的软糯酥脆又有年糕，可口十分。

 

五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、，中氽熟放入油。上海好吃的特产零食色泽金黄这种排骨，酥脆表面，鲜嫩肉质。同时与此，、排骨一起加上甜面酱将松江大米与红酱油，椒酱即可浇上辣。中发香入口糯，甜辣味略有，适口鲜嫩。

 

肉生煎馒3、鸡头

海的特色风味小吃鸡肉生煎馒头是上。后的精白面粉作皮这种小吃是以发酵，皮冻加香油等多种调料作成馅心用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉。

 

还要蘸上葱花和芝麻包捏好的馒头尖上，上素油表层刷，锅中煎熟放入油。态饱满该品形，芝麻和碧绿的葱花上半部有黄澄澄的，适口松软。酥脆可口下半部则，上海有小吃街吗汁多馅重，约香越吃。

 

王家沙点心店制作的最佳鸡肉生煎馒头以上海市。

 

糟田4、螺

著名的特色风味小吃上海市的糟田螺是。螺呈褐灰色这种糟田，鲜嫩肉质，醇厚汁卤，鲜美入口，人欢迎十分受。

 

实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料这种小吃是用个大肥美、肉头厚，清水养两天进店后先用，净泥沙使其吐，放入锅内然后再，皮等煮较长时间加上茴香、桂。螺放上陈年香糟最后将烧好的田，而成糟制。

 

得来点心店的著名特色风味小吃糟田螺是上海五味斋点心店和鲜。

 

绍兴鸡5、小粥

粥是地道的上海风味小吃小绍兴鸡粥店经营的鸡。创办于1947年该店由一绍兴人，操作师傅均系绍兴人由于创办人和主要，个小小的绍兴人天地在这儿便形成了一，“小绍兴鸡粥店”故人们给它取名为。

 

汤原汁烧煮成的梗米粥小绍兴鸡粥就是用鸡，作料的一种小吃配以鸡肉和各种。粥时吃鸡，米长0。6厘米宽的块将煮熟的鸡切成3厘，盘装，入碗内鸡粥盛，姜末和鸡油加上葱、，上桌一同。

 

中带绿鸡粥黄，白光亮鸡肉色，心悦目令人赏，大增食欲。尝时品，韧滑溜鸡粥粘，入味鲜香，上海好吃的特产零食嫩爽口鸡肉细，丰富营养，越香越吃。绍兴鸡粥店里有经营此美食在上海市小。

 

翔小笼馒6、南头

又叫南翔小笼包南翔小笼馒头，镇的传统名小吃是上海郊区南翔，0多年历史已有10。、卤重、味鲜而闻名该品素以皮薄、馅多，欢迎的风味小吃之一是深受国内外顾客。

 

是用夹心腿肉作成肉酱南翔小笼馒头的馅心，葱蒜不加，盐、酱油、糖和水调制而成仅撒少许姜末和肉皮冻、。酵的精面粉作成的馒头的皮是用不发，粉可包8个50克面，克一笼屉100。小笼馒头蒸熟后的，玲珑小巧，宝塔形似，透明壮呈半，透黄晶莹，一包汤一咬，生津满口，鲜美滋味。

 

香醋、配上一碗蛋丝汤如果吃时佐以姜丝、，更佳其味。可以随季节变化而变化南翔小笼馒头的馅心还。加虾仁初夏，、蟹黄、蟹油秋季加蟹肉。的南翔馒头豫园商场内，的风味小吃之一是豫园商场有名。

 

洋葱油7、开面

海市的著名小吃开洋葱油面是上。之色泽鲜艳这种面条观，滑爽口食之润，上海好吃的特产零食鲜香虾味，扑鼻葱香，丰富营养，人欢迎十分受。

 

制法很讲究开洋葱油面，白切成寸段它首先将葱，色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲）放温油锅中炸制（用这种方法熬制好的葱油。素油炒、酒糖浸过的开洋然后将葱油配上已经用，洋葱油即成开。条煮熟将面，汤汁沥去，洋葱油拌上开，洋葱油面即成开。

 

湖滨点心店的特色小吃开洋葱油面是上海市，著名小吃之一也是城隍庙的。

 

素菜8、包

月楼素菜馆的特色小吃素菜包是上海市春风松。0多年历史该店已有7，扬帮风味于一体的它是融京、苏、，风味的素菜馆又有上海本地。

 

汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴，素菜包更是名闻遐迩尤其是该店制作的，人欢迎十分受。精白面粉作皮素菜包是用，香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五。

 

包上笼蒸熟后将包好的素菜，松软皮白，绿中生翠馅心则，悦目鲜艳，满室生香一开笼就，美爽口食之味，不腻多吃，不厌百吃。春风松月楼素菜馆里可以品尝到此小吃在上海市豫园商场内的。

 

油氽馒9、头

大成点心店制作的特色风味小吃油氽馒头是上海的百年老店棗沈。

 

馒头皮的制法取于南翔小笼馒头该店的油氽馒头博采众家之长：，精细粉擀成用不发酵的，扬细点的汤包馅心取法于淮，骨头汤打匀将肉馅加，蒜等制成的佐料调以葱、姜、；似氽炸酥饼的技巧氽炸时又采用近。

 

工制作出来的馒头经过这样精心加，巧玲珑形状小，金黄皮呈，美观色泽，松脆入口，鲜嫩肉馅，汁四溢一咬汤，不腻肥而。颊留香吃后齿，生津满口，热食用若趁，味无穷更会余。

 

、擂沙10圆

点心店的风味名点之一擂沙圆是上海乔家栅，多年的历史已有70。清代末年相传在，有一姓雷的老太太上海三牌楼一带，便于存放和携带她为了使汤团，团表面滚白粉的办法首创了在煮熟的汤，了纪念她后人为，团取名擂沙圆就把这种汤。

 

崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将，紫红色的粉晒干后即成，后然，等各式馅心的糯米汤团煮熟把包有鲜肉或豆沙、芝麻，水分沥干，层豆沙粉滚上一。

 

汤团这种，有浓郁的赤豆香味有色有香、热吃，糯爽口而且软，方便携带，游客的欢迎一直深受。

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