沪上十大美食 你知道几种？
济和时尚前沿的城市上海不仅是引领经，多不胜数美食也是，吃货们的天堂可以说是很多，很懂吃上海人，给了上海人这样的环境和条件而上海各式各样的美食小吃也，十大美食那么沪上，方烹饪学校小编一起来了解一下吧你又知道几种呢？不妨跟上海新东！
蟹壳1、黄
色黄似蟹壳而得名蟹壳黄因其形圆。酥加酵面作坯蟹壳黄是用油，圆形小饼先制成扁，层芝麻外沾一，上烘烤而成贴在烘炉壁。咸甜适口此饼味美，香脆皮酥。未见饼家先闻香有人写诗赞它“，纷纷下”入口酥皮。有咸、甜两种蟹壳黄的馅心。肉、蟹粉、虾仁等咸味的有葱油、鲜，、豆沙、枣泥等品种甜的有白糖、玫瑰。路口的吴宛饼家制作的为最佳该品以上海石门一路威海卫。
排骨年2、糕
济实惠、独具风味的小吃排骨年糕是上海一种经，多年历史已有50。━━“小常州”和“鲜得来”上海有两家著名的排骨年糕。常州、无锡等地的猪脊骨肉“小常州”排骨年糕选用，腌渍后用酱油，姜末、酒等混合的油锅中氽再放入用酱油、油、糖、葱，鲜嫩、味道浓香时取出氽至色呈紫红、肉质。同时与此，米煮熟后将松江大，榔头反复捶打放在石臼里用，无整粒后取出待捶打至米已，克切20根每500，已经氽过的排骨每根里裹一小块，油锅中煮氽再入酱汁，时吃，五香粉洒上，骨的浓香则既有排，的软糯酥脆又有年糕，可口十分；五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、，中氽熟放入油。上海美食街色泽金黄这种排骨，酥脆表面，鲜嫩肉质。同时与此，、排骨一起加上甜面酱将松江大米与红酱油，椒酱即可浇上辣。中发香入口糯，甜辣味略有，适口鲜嫩。、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕。
肉生煎馒3、鸡头
海的特色风味小吃鸡肉生煎馒头是上。后的精白面粉作皮这种小吃是以发酵，皮冻加香油等多种调料作成馅心用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉。还要蘸上葱花和芝麻包捏好的馒头尖上，上素油表层刷，锅中煎熟放入油。态饱满该品形，芝麻和碧绿的葱花上半部有黄澄澄的，适口松软。酥脆可口下半部则，汁多馅重，约香越吃。沙点心店制作的最佳此小吃以上海市王家。
糟田4、螺
著名的特色风味小吃上海市的糟田螺是。实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料这种小吃是用个大肥美、肉头厚，清水养两天进店后先用，净泥沙使其吐，放入锅内然后再，皮等煮较长时间加上茴香、桂。螺放上陈年香糟最后将烧好的田，而成糟制。螺呈褐灰色这种糟田，鲜嫩肉质，醇厚汁卤，鲜美入口，人欢迎十分受。得来点心店的著名特色风味小吃此美食是上海五味斋点心店和鲜。
绍兴鸡5、小粥
粥是地道的上海风味小吃小绍兴鸡粥店经营的鸡。创办于1947年该店由一绍兴人，操作师傅均系绍兴人由于创办人和主要，个小小的绍兴人天地在这儿便形成了一，“小绍兴鸡粥店”故人们给它取名为。汤原汁烧煮成的梗米粥小绍兴鸡粥就是用鸡，作料的一种小吃配以鸡肉和各种。粥时吃鸡，米长0。6厘米宽的块将煮熟的鸡切成3厘，盘装，入碗内鸡粥盛，姜末和鸡油加上葱、，上桌一同。时此，中带绿鸡粥黄，白光亮鸡肉色，心悦目令人赏，大增食欲。尝时品，韧滑溜鸡粥粘，入味鲜香，嫩爽口鸡肉细，丰富营养，越香越吃。绍兴鸡粥店里有经营此美食在上海市小。
翔小笼馒6、南头
又叫南翔小笼包南翔小笼馒头，镇的传统名小吃是上海郊区南翔，0多年历史已有10。、卤重、味鲜而闻名该品素以皮薄、馅多，欢迎的风味小吃之一是深受国内外顾客。是用夹心腿肉作成肉酱南翔小笼馒头的馅心，葱蒜不加，盐、酱油、糖和水调制而成仅撒少许姜末和肉皮冻、。酵的精面粉作成的馒头的皮是用不发，粉可包8个50克面，克一笼屉100。小笼馒头蒸熟后的，玲珑小巧，宝塔形似，透明壮呈半，透黄晶莹，一包汤一咬，生津满口，鲜美滋味。香醋、配上一碗蛋丝汤如果吃时佐以姜丝、，更佳其味。可以随季节变化而变化南翔小笼馒头的馅心还。加虾仁初夏，、蟹黄、蟹油秋季加蟹肉。的南翔馒头豫园商场内，的风味小吃之一是豫园商场有名。
洋葱油拌7、开面
海市的著名小吃开洋葱油面是上。制法很讲究开洋葱油面，白切成寸段它首先将葱，色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲)放温油锅中炸制(用这种方法熬制好的葱油。素油炒、酒糖浸过的开洋然后将葱油配上已经用，洋葱油即成开。条煮熟将面，汤汁沥去，洋葱油拌上开，洋葱油面即成开。之色泽鲜艳这种面条观，滑爽口食之润，鲜香虾味，扑鼻葱香，丰富营养，人欢迎十分受。湖滨点心店的特色小吃开洋葱油面是上海市，著名小吃之一也是城隍庙的。
素菜8、包
月楼素菜馆的特色小吃素菜包是上海市春风松。0多年历史该店已有7，扬帮风味于一体的它是融京、苏、，风味的素菜馆又有上海本地。汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴，素菜包更是名闻遐迩尤其是该店制作的，人欢迎十分受。精白面粉作皮素菜包是用，香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五。包上笼蒸熟后将包好的素菜，松软皮白，绿中生翠馅心则，悦目鲜艳，满室生香一开笼就，美爽口食之味，不腻多吃，不厌百吃。春风松月楼素菜馆里可以品尝到此小吃在上海市豫园商场内的。
油氽馒9、头
大成点心店制作的特色风味小吃油氽馒头是上海的百年老店枣沈。馒头皮的制法取于南翔小笼馒头该店的油氽馒头博采众家之长：，精细粉擀成用不发酵的，扬细点的汤包馅心取法于淮，骨头汤打匀将肉馅加，蒜等制成的佐料调以葱、姜、；枣经过这样精心加工制作出来的馒头氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧，巧玲珑形状小，金黄皮呈，美观色泽，松脆入口，鲜嫩肉馅，汁四溢一咬汤，不腻肥而。颊留香吃后齿，生津满口，热食用若趁，味无穷更会余。
、擂沙10圆
点心店的风味名点之一擂沙圆是上海乔家栅，多年的历史已有70。清代末年相传在，有一姓雷的老太太上海三牌楼一带，便于存放和携带她为了使汤团，团表面滚白粉的办法首创了在煮熟的汤，了纪念她后人为，团取名擂沙圆就把这种汤。崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将，紫红色的粉晒干后即成，后然，等各式馅心的糯米汤团煮熟把包有鲜肉或豆沙、芝麻，水分沥干，层豆沙粉滚上一。汤团这种，有浓郁的赤豆香味有色有香、热吃，上海美食街糯爽口而且软，方便携带，游客的欢迎一直深受。