南桥乳腐

　　腐和花色乳腐三大种品种：红乳腐、白乳。红方和小红方红乳腐又分大，中带褐色泽红，小厚薄一致形状大 ，平整光滑底面四侧，倾斜不，缺角不，细糯质地，适口咸淡。腐、油乳腐和白方白乳腐包括糟 乳。色呈鹅黄糟乳腐，米酒糟多粘白，浓郁香气，而清口味鲜，甜 味稍带。品种较多花色乳腐。而命名以配料，乳腐、虾籽乳腐等如油辣乳腐、火腿。最具江南特色以玫瑰乳腐，红方作基础它是以小，和其他调料精制而成加入馥郁的玫瑰花。大口玻璃瓶盛装各种乳腐都可用，满卤汁只要灌，瓶口密封，久不坏南桥乳放在阴凉处经腐！

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　　桥进京乳腐相传上海小吃！南，公元1864年）在清朝同治三年（，贤县南桥镇东街 开设酱油作坊浙江海盐有位姓萧的商人来到奉，乳腐兼制，丰酱园销售产品由鼎。人在北京做官当时南桥有个，家 探亲一次返，酱园的乳腐吃了鼎丰，味甚美觉得滋，带回京城就买了些。品尝后同僚，腐中之佳品都认为是乳。是于，就到南桥竞购贩运消息灵通的商人，官食用以供京，利润获取。机会做了一块红漆招牌鼎 丰酱园老板趁此，腐”四个金字上书“进京乳，店堂悬于，招徕以广。这样就，的美名不胫而走“进京乳腐”，销海外以至远。