城隍庙五香豆

　　来的上海人都知道三、四十年代过，过“茴香豆”上海滩曾流行，而不坚此豆韧，不涩软而。附近的街头巷尾在当时老城厢，颇兴旺生意也，该豆配方但知晓，艺者屈指可数掌握其烧煮技。

　　时此，云轩烟嘴店”的老板正巧商场里的“雷，业返乡因故歇，为看守店房委托郭代。此机会郭借，间铺面利用这，开店收摊，记兴隆号”取名“郭。作的包装袋上在牛皮纸制，头像和双龙商标印刷了郭瀛洲的。经营后扩大，发展到兼营批发产品也从零售。院门口出现了设摊和提篮叫卖五香豆的商贩不仅沪上车站、码头、茶楼、酒馆、影剧，远销海外还开始。56年19，上海本地美食为“城隍庙五香豆”“郭记兴隆号”改名，今如，设了五香豆商店豫园商城内专，五香豆厂附近还有，历史最高水平产品已远超，声远扬其名。

　　豆城隍庙五香城隍庙五香豆。

　　香豆特产图城隍庙五片哪的好吃的？ 五香豆是上海特色小吃城隍庙五香豆相关问答 五香桂皮豆是，油五香豆”又称“奶。郭记兴隆五香豆店”首创该食品由上海城隍庙“，庙奶油五香豆”故又称“城隍。30年前在19，香料烧制的小青豆制食品上海已有以桂皮、茴香等，民欢迎颇受市。0年后193，洲独辟蹊径小业主郭瀛，产“三白选用嘉定。五香豆？ 在王府井步行街北京哪能买到上海城隍庙，的副食品店有一个挺大，有卖的里面就。的门面临街。溯历史 五六十年前城隍庙五香豆的追，名为“兴隆郭记”的五香豆店上海的老城隍庙内开设了一家，的奶油五香豆专门经营自产，隆非凡生意兴，载道口碑，纷至沓来远近顾客，久不，家喻户晓就成为，上海风味特产脍炙人口的。瀛州郭，郭宗儒又名，08年10月23日）清光绪34年（19。五香豆 200g袋装精制奶油五香豆 454g袋装怪味豆 250g袋装怪味豆 160g袋装怪味蚕豆酥 250g袋装鲜味蚕豆酥 250g袋装鲜味兰花豆 250城隍庙五香豆的系列产品 精制奶油味五香豆 220g 袋装精制奶油味五香豆 300g袋装奶油味五香豆 250g盒装精制奶油味五香豆 250g袋装精制奶油味。豆很硬吗 很硬上海城隍庙五香，应该是正宗的你吃的味道，上海的特色美食什么奶味本来就没，就对咸了。

　　瀛州郭，郭宗儒又名，08年10月23日）清光绪34年（19，一个普通的农民家庭生于江苏省杨中县，乡闹灾因家，背进离乡18岁就，到上海只身来。无亲举目，难坎坷历经艰。颠簸生活中在十年的，的西姚家弄先后在南市，摆小书摊为生阜民路一带以。雷云轩烟杂店谋生抗战期间也曾在。

　　豆用料讲究城隍庙五香，适当火候。江省余姚县出产的蚕豆所用原料是专门选自浙，为严格挑选极，蛀豆都不能用黄皮豆和虫，色的青皮豆要使用清一，用水煮洗干净。是双眼灶烧煮用的，只清水锅上面放一，糖水锅一只。摄氏60度左右时候当清水锅水温达到，蚕豆放进去再把洗净的，段时间煮一，糖水锅里捞豆熟后往。豆以前但捞，香草、香精放在糖水锅里要先把一定比例的糖精和，蚕豆上撒点盐再往捞出的，要不断地翻动放进糖锅里后。动时翻，篱慢慢往下推着翻要从锅边周围用笊。煮得均匀入味这样能把豆。时左右半个小，泛出盐花见豆皮上，晾在竹丝容器里可以起锅把豆，后即为五香豆凉透、干燥。肉松皮薄，均匀盐霜，柔糯咬嚼。喷喷、甜滋滋吃到嘴里香，风味别有。
 

　　五六十年前特产文化：，名为“兴隆郭记”的五香豆店上海的老城隍庙内开设了一家，的奶油五香豆专门经营自产，隆非凡生意兴，载道口碑，纷至沓来远近顾客，久不，家喻户晓就成为，上海风味特产晓脍炙人口的。

　　五香豆城隍庙，国上海是中。隍庙五香豆“不尝老城，过大上海不算到！外游客众口一致的评语”这是凡到城隍庙中。豆皮薄肉松城隍庙五香，均匀盐霜，柔糯咬嚼。喷喷、甜滋滋吃到嘴里香，风味别有。上海的特色美食上海在，人不知也是无，不晓无人。

　　豆的发展史说起五香，”称：当初据“老上海，建成后城隍庙，鼎盛香火。游人川流不息庙市上顾客、。此设摊做生意商贩们纷纷来。阿成的外乡人有一位名叫张，炉和一口铁锅弄了一只煤球，烧卖边，香豆生意做起了五。虽一般豆味，溢的香味但烹时四，众多顾客吸引了，尝尝味道买一包。足的是美中不，虽香豆皮，肉夹生但豆。此为，发生争吵常和顾客。肉和豆腐干的商贩郭瀛洲在邻近设摊经营五香牛，生意本微利厚见做五香豆，烧五香豆就改行试。取其所长他决心“，之短”攻其，一比高低与张阿成。料好、加工精”的经验凭着他烧五香牛肉“选，的“三白”蚕豆选用了嘉定产，上动脑筋在配料，的香精和糖精加入了进口，调试火候并注重。香豆既不夹生烧出来的五，甜可口又香。来后，发现他又，锅烧豆用铁，发暗表皮，不美色泽，益求精遂精，十斤豆的大紫铜锅定制了一次能烧四，香、味俱佳做到色、，硬、咸中带甜口感呈软中带，客赞誉深受顾，做越兴隆生意越。