明鳗鲡-奉贤区特产明鳗鲡专题

　　鲡鳗，凤鳝、河鳝又名青鳝、，贵鱼类之一是淡水中名。上海特产吃的维生素A因它富含，鲜美可口加上肉味，水中人参被人誉为。的烹饪鳗鲡，清蒸既可，红烧又可。蒸时清，去内脏先剖腹，上海特产吃的头尾再去，厘米长连接小段用刀切2-4，盆内放在，、姜、葱、油等加入佐料黄酒。即可食用蒸煮后。又鲜且肥其味既嫩，可口十分。上海特产吃的烧时红，小段的鳗鲡则将切成，炸成金黄色先下油锅，白糖、酱油等佐料炒成枣红色时捞出后用另一锅子放入猪油、，的鱼段倒入再将炸好，片、香菇等配料烧熟后放上笋，淀粉勾芡再用水，即可装盆食用淋上熟油后，而不腻其味油，带肥鲜中，可口香嫩。营养价值高由于鳗鲡，十分好味道又，上的上等佳肴所以成为筵席。

　　美食小吃鳗明鲡？