上海老咪道 ~ 小吃的诱惑 ~

　　统美味上海传，常经典的沪上美食创造出了很多非，味让人吃过一次就难以忘怀尤其是老上海的许多特色美，每一位老上海的心愿“拯救”传统美味是，回心底的那份温暖记忆试图让上海人再次找，海本帮美味的岁月印象 。。。。。“上海老咪道”将会较全面地展示上。

锅贴 + 小生煎 + 笼

土长的上海点心生煎包是土生，迹于茶馆最早发；办完皇太后丧事锅贴是宋太祖在，的御厨小灶之物独自溜达时发现，上海特产吃的一举成名吃完后；京城开封的灌汤包小笼包是源于北宋，发展和演变在江南承传，治十年清末同，笼正式诞生上海南翔小；

卖 + 鲜肉月葱油饼 + 烧饼

期山东烧铺卖的一种饼葱油饼相传是东汉时，热的铁盤上油煎制成由面团混合葱花在加，可口酥脆，海生根发芽之后又在上；名稍麦烧卖原，大都（北京）可追溯至元代，烧卖&烧麦的叫法明清时又出现了，布各地之后遍，传至今广为流；苏式月饼的一种鲜肉月饼属于，传统特色小吃江浙沪一带的，的节令食品也是中秋节；

黄 + 油炸臭豆油墩子 + 蟹壳腐

州一种叫“猪脚圈”的小吃炸油墩子最早可追溯到潮，子省去了虾的原料演变后的上海油墩，香的萝卜丝馅料就是清；州传统风味小吃蟹壳黄原是徽，巧饱满形状小，黄色呈，蟹壳似，蟹壳黄”故称“，咸、甜两种其馅心有，开水专营店）基本都有售卖早期上海的茶楼、老虎灶（；有名的特色传统小吃油炸臭豆腐原属湖南，为街头巷尾的经典小吃传到上海后又再次成，吃着香闻着臭；

拌面 + 双/单阳春面 + 葱油档

帝阳春三月到淮安阳春面相传是乾隆，街旁小摊所食微服私访时在，阳春面赐名，的著名传统面点后成为江南地区；海招牌面点小吃葱油拌面是上，简单做法，+面条小葱，面点里是海派，的一种最简单；上海传统小吃双/单档是，面筋塞肉、一碗粉丝所组成的双档是由两个百页包、两个油，就是其单一量而“单档”；

汤圆 + 炸猪排骨年糕 + 排

具风味的上海小吃排骨年糕是一种独，多年历史已有50，烧煮而成经油氽、，骨的浓香既有排，的软糯酥脆又有年糕，可口十分；波市）最早叫“浮元子”后改为元宵汤圆起源于宋朝明州（现浙江省宁，米、大米磨浆制法是以糯，制皮取粉，桂花等原料做馅用枣泥、白糖、，莹光亮、香甜味美其色泽雪白、晶，化中的老牌经典之一可算是上海小吃文；是本帮特色美味上海炸猪排同，悠久历史，主要材料以猪肉为，以油炸为主烹饪做法，边摊形式常见为街，上海好吃的餐厅肉同卖与里脊，为学生食客多；

花豆腐干 + 上海里脊茶叶蛋 + 香干、兰肉

叶蛋茶，美味之一上海经典，大部分地区也遍布全国，叶味的水煮蛋是一种加入茶，、香叶、茶叶、五香粉等辅料有八角、桂皮、花椒，法简单其做，方便携带，车站码头、街头巷尾多出现在老上海的，置小锅现煮现卖人较多之处放，价廉物美；干是上海人最常吃香干、兰花豆腐，一种豆制品且很爱吃的，人口的特色美味也是江南脍炙，一起搭配售卖常见与茶叶蛋，的“黄金搭档” 老上海街边美味；本帮特色美味上海里脊肉是，最嫩的部位选用猪肉，炸制而成的肉串加入特殊的香料，质嫩滑具有肉，鲜美味道，香的特点满街飘，海人的喜爱深受老上，形式出现街边小吃，见带锅小推车经营工具多，客现炸现吃既能方便食，味飘得更远又能让香，更多顾客以便招揽；

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