寻鲜｜烟台“聚海楼”里聚集这些特色美食，“
只是用来果腹当食物不再，每食每味与美食美味人们开始钟情于享受！、蓬莱大馅水饺、长岛牛牛水饺、长岛野生海菜海参汤⋯⋯位于烟台市莱山区银海路26号老烟台三鲜焖子、莱阳炒芋头、老黄县炸里脊、栖霞烤苹果、炒招远粉丝、海阳豇豆面汤，创业园内的聚海楼酒店里凤凰山脚下、飞龙科技，区的多种特色美食藏着烟台各县市，货前来尝鲜吸引不少吃。打近20年的张培磊在餐饮行业摸爬滚，1月份今年，聚海楼的酒店开了这家名叫。有最好的海鲜“这里不仅，区的家常菜还有各县市。愿意吃、吃得放心的地道胶东特色海鲜餐厅”张培磊做餐饮的初心是想做一家老百姓。
业后进入一家酒店工作张培磊2001年毕，么时候能有属于自己的一家酒店那时他心中就有一个梦想：什。一个脚印他一步，员做起从传菜，运营总监的位置一直做到酒店。干了近20年在餐饮行业，丰富的经验他积累了，行业有诸多想法对目前的餐饮，心筹备经过精，色的餐厅——2019年1月20日他决定做一家有独特经营理念、有特，店正式对外营业烟台聚海楼酒。
聚海楼”名叫“，得了海鲜怎么少。话说“俗，吃海靠海，吃山靠山。楼的掌舵人”身为聚海，磊认为张培，家海鲜主题的餐厅作为烟台本地的一，品质尤其看重他对海鲜的。产品方面在野生海，南隍城岛、大钦岛、大黑山岛考察他多次乘船到渤海湾深处的长岛，鱼以及各类海产品挑选渤海湾野生海。海钓回来钓的野生鱼大量收购钓友刚出。绝对新鲜、正宗“咱这的海鲜，也不高价格。自豪地说”张培磊。
寻找鲜美食材多次登上海岛，收获颇丰让张培磊。米、野生鲍鱼、野生海参等珍稀的海特产引入到酒店销售他陆续将大钦岛海带、大黑山干贝丁、南隍城岛金钩海。
是该店的特色之外除了地道的海鲜，各县市区的特色菜该店还聚集了烟台。老黄县炸里脊、栖霞烤苹果、炒招远粉丝……他常常为了一个菜养马岛炝拌扇贝边、葱油海螺头、莱州醋焖鱼、莱阳炒芋头、，登门拜师学习带着大厨多次。——牛牛水饺“聚海楼特色，的南隍城岛老渔民家中学的就是去山东省离陆地最远。培磊说”张，岛牛牛“长，一种鲍螺是深海的，叫牛牛长岛人，和鲍鱼相媲美营养价值可以。身有腥味牛牛自，许多黏液身上还有，道总感觉差一点回来做出来的味。培磊又特意去老渔民家两次对食材、口味要求严谨的张，牛水饺的精髓才学到了做牛。
色烤鸭北京特，的重要招牌菜之一也是聚海楼推出。最先进的烤鸭设备聚海楼引进了国内，酥肉嫩烤鸭皮，精致摆盘，考究做法，纯正口味。青岛饼干山东特产吃法的同时保持传统，新了新的吃法张培磊又创，鸭心、鸭胗、鸭蛋糕配菜当中又增加了。增加了芝士蘸料在传统蘸料中还，还放了跳跳糖在糖蘸料中，不腻的鸭皮时当你嚼着酥而，里肆意乱跳跳跳糖在嘴，旧又惊喜让人既怀。这里在，自到你餐桌边厨师还会亲，表演片鸭秀现场为你，味觉双重体验享受视觉和。
等特色菜品除了烤鸭，韩式辣酱炒巴蛸、沙参烧肉更是不少吃货的必点菜品海肠捞饭、石板烧鲍鱼、滋补花椒鸡、酥炸无花果、。
磊透露据张培，准备引进广式烧味聚海楼酒店近期，乳猪、叉烧肉、妙龄乳鸽等南粤烧味届时市民在家门就能品尝到正宗的烤。
要配好油“好食材，鲁花花生油油用的是，家常做法再加上，好吃的菜准能做出。用心做餐饮”张培磊，吃得放心的好饭只为做老百姓菜
期间国庆，酒店就餐的市民凡到烟台聚海楼，到会员价都能享受，19元/只如本地肥蟹，虾29元/斤本地小船爬，2元一份（三斤）特色莱州小蛤2。
海聚美食聚山聚，烟台全域特色美食烟台聚海楼聚集！
壹点记者 钟建军（齐鲁晚报·齐鲁）
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