山东美食，舌尖上的淄博！淄博30大美食小吃是哪

　　

淄博山东，首都所在地为古齐国，球的起源地是世界足，的发源地之一同时也是鲁菜。历史悠久淄博美食，肴颇多名菜佳，海内外名扬。菜系——鲁菜的发源地淄博博山区是中国四大，了无数次美食节已经成功举办，美食城”之称现有“鲁中，都有“要想吃好饭山东很多地方也，转”的民谚围着博山，淄博周村也以其独具风味的小吃远近闻名而乾隆皇帝赐封的“天下第一村”——。

天今，家走进淄博小编就带大，0大美食小吃是哪些看看那里的淄博3？

周村烧1。饼

历史悠久周村烧饼，酥、脆著称以薄、香、。明朝年间大约在，”的周村商贾云集被誉为“旱码头，应时而生各种小吃，始被人所知周村烧饼开，朝前期到清，品更是名噪一时周村烧饼作为贡。形圆而薄周村烧饼，满芝麻仁正面贴，满酥孔背面布，失手落地如果不慎，碎成多瓣则会立刻。的食品中国，米北面”之说历来就有“南，又以饼类居首山东的面食，是饼类中的奇葩而周村烧饼更。

山豆腐2。博箱

乾隆南巡传说清朝，山吃豆腐箱曾特意到博，绝口赞不。腐箱是制作豆，成六分方丁先将刀切，长方块寸二，至金黄色捞出用花生油炸，开一块皮（一侧不切断再在豆腐块的一面切，作用）起箱盖，里豆腐挖出内，好的馅料再填上调，箱盖”盖好“。多种多样馅料有，猪肉）、蟹黄馅、鸡肉馅等有三鲜馅（海米、虾仁、。、什锦馅或素馅一般多用猪肉馅。

锅（酥鱼锅3。博山酥）

民间传统名吃酥锅是博山。季到来每当冬，春节期间特别在，不制作一锅家家户户无，亲朋以飨，“年下菜”因此又叫。鱼酥、肉烂其特点是，俱全五味，可口香酥，酥多样菜一锅能，些肉鱼罐头制品其味道不亚于某。砂锅酥鱼菜由于做一大，长的时间能吃较，“懒老婆菜”故有人又叫它。

山民间特色的名吃酥鱼锅是最具博。年时过，都做个酥锅几乎家家，“年下菜”因此又叫。来了客人，锅当下酒菜盛上一盘酥，又方便又快捷。亲朋之间邻里、，送品尝的习惯也有相互赠，我做的酥锅都说“尝尝。酥锅“合我其谁”的意味”弦外之音大有博山的。

博山烧4。锅

一道“年下菜”博山烧锅也是，致讲究制作精，酥鱼锅之上其品位远在。蛋等主料毛洗之后将鸡、鱼、肉、，炸透过油，脱油汆水，汤佐料辅以汁，打沫急火，除油文火，炒色白糖，烹煮微火，汁成胶状冷却后汤，似桔黄色泽，片装盘即可切。清爽醇香其特色是，悦目色彩。

山牛肉5。博干

 

用鲁中的黄牛肉制成的博山的你牛肉干是选，繁多工序，四溢肉香，可口薄脆，绵长回味，常的小零食可以当作日，作下酒菜可以当。酥牛肉干清梅居香，鲁中黄牛肉原料精选，贵中药材浸渍配以几十种名，七、八成熟加佐料煮至，切片手工，、灭菌等多道工序制成经油炸、晾干、包装。、酥三大特点突出薄、香。香酥片薄，绵长回味，适口咸甜，皆宜老少，为山城一大名优特食品以风味别具一格而成。

金丝鸭6。蛋

一道特产美食这是淄博的，缠绕在蛋黄和蛋白之间蛋黄油是丝丝缕缕的，、香而不腻油润满口。

又叫缠丝鸭蛋金丝鸭蛋民间，汉族传统名菜是山东淄博。泉水众多古代临淄，交错河汊，家多养鸭近水人。入水（今乌河 ）之处大路家庄是安次水注，以及鱼、虾等河内多产螺丝。食之鸭，“卵黄层层所产之蛋，相间”紫赤。之剖，丝缠绕如金，异常其味。近月时间如盐渍，刀切时煮熟，刃流出黄油顺，有奇香入口。

酱汁鸭7。方

 

的特色菜品之一酱汁鸭方是博山。作工艺很复杂这道美食制，油红光亮成品颜色，、咸中略甜口感独特，一道典型代表是鲁菜里的。

流程复杂此菜制作，特香醇口感独，上的一道名菜现已成为国宴。颜色油红光亮菜品特点是，四溢酱香，适口鲜嫩，略甜咸中。级餐馆均可品淄博市内各高。

鲤鱼抱8。蛋

创是一个偶然这道美食的开，的原料是鲈鱼它本身选择，鱼抱蛋”叫做“鲈，鲈鱼绝迹但某年间，改为了“鲤鱼”所以厨师们就，“鲤鱼抱蛋”才有了这道。

周村煮9。锅

 

四川的火锅这道菜很像，往锅里添加食材大家可以任意的，川火锅是辣的但又不似四，偏养生锅它比较，吃完了食材，也可以随意喝锅里的老汤。

石蛤蟆水10。饺

博山汉族传统名吃石蛤蟆水饺是山东，初博山人石玉璞所创由二十世纪三十年代。只经营酒菜石玉璞原来，多销起家靠薄利，添水饺后增。馅多、肉多石家水饺，、山东的特产小吃香美可口肥而不腻。

饺时吃水，（用煮水饺的汤外带椒汤一碗，面和青头配制而成）加酱油、醋、胡椒，食的地方民间食俗顺应了原汤化原，客的欢迎很受食。林学家陈从周教授来博1983年我国著名园，利民饭店曾就餐于，水饺”赞不绝口品尝了“石家，博山风味推第一”并当场挥毫题词“。

博山烤11。肉

作工艺的博山烤肉有着悠久传统制，的制作工艺及独特品位以其在全国绝无仅有，中国食品工艺制作大全》曾作为技术文献载入《，和1984年1982年，部优名特产品两次被评为。味道醇香其特点是，不腻肥而。迎的是发泡起酥最受消费者欢，和肥瘦相间的肉质松脆金黄的肉皮。

烤的猪肉成条状挂，坐以外的腰弯部分多是除血脖和后，剖断一刀，、金黄三色相呈但见绛红、乳白，扑鼻而来脍炙香味。源于博山地区博山烤肉起，历史悠久是一种，的传统名吃绝无仅有，00多年的历史距现今已有1。已名扬省内外如今博山烤肉，宾的佳肴成为迎，友的礼品馈宾赠。

。菜煎12饼

粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅火通烙而成淄川菜煎饼的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、，边边烙边吃顾客坐在炉，可口香酥；东山里小米制作淄川菜煎饼专用，而粒大、色浓、香甜、俗线因为东山里小米因水土好；。

。油13粉

 

山小吃之一油粉是博。家家会做它不仅，专业销售而且还有，高家胡同穆家的油粉较为有名的是博山，噪一时曾经名。、辣、香四味俱全其特点是酸、滑，进食欲能增，处于锅饼和油饼之间软硬适度有层次的烙饼)如果喝油粉吃菜煎饼、油酥饼或二油饼(一种，味美不可言那真是美食。种稀粥型的饮食油粉是属于一，分为两类按味道可；“酸油粉”发酵的叫，“甜油粉”不发酵的叫，喝酸油粉多数人爱，粉泡煎饼汤如果用油，一种美食又成为。

白煮羊14。肉

方法有很多种各地吃羊肉的。吃羊肉方面惟有博山在，吃法叫“白煮羊肉”有一种独特的做法和。羊肉用白水煮熟它的特点是将生，独特用料，没有膻味肉香透熟，白煮羊肉”因此叫做“，“独行”在博山是。卖的经营者这种肉食买，路村的李景春是博山十字，宰为业以屠，是“白煮羊肉”他的拿手杰作就。

芝麻肉烧15。饼

博市的一种传统美食淄川肉烧饼是山东淄，简单做法，香脆、馅味鲜美它的特点是饼皮。严格意义上讲淄川肉烧饼从，用火烤并不是，热气炙而是用，别酥嫩所以特，有芝麻和面的香味刚出炉的烧饼即，馅的鲜味更有肉。肉馅的原因并且由于，边酥嫩它是一，却软一边。

。油酥16饼

“葱花油饼”油酥饼也叫，有制售各地皆，众化的食品是一种大。将平锅掉转烙饼时随时，力均匀使火，”做锅盖盖严并用“盖垫，蒸气保持，烙上蒸使饼下，熟透容易，都呈金黄色待饼的两面，锅销售便起，香、面香油香、葱，可口酥脆。吃的更好有的为了，“下柞”肉馅自己再外添上，油酥饼烙成肉，炙人口更脍。

冠五小笼蒸17。石包

津风味的餐馆这是引进天，街观音堂里座落在西冶，以净肉为主其灌汤包，考究配料，顶造型菊花，不成不淡其特点是，色白个匀，馅漏汤不漏。营菜肴同时经，碟小盘均用小，鸡杂、豆腐干等各种酱肉下货、，实惠经济，无虚席经常座，欢迎大受。

炸香油馓18。 子

化之、西围邱炳文两家比较有名的是神头杨。程很复杂其制作过，揉面团仅合，山东有什么美食拳揣匀反复用，0分钟就要9，紧密配合协作然后需二人，由外圈随捋一个将面团，拇指粗捋至大，搓成筷子粗条另一人在案上，油浸搓盘入，缠于左手指后将面条头，进扯长右手插，筷撑至一定长度另一人用两根长，炸少许时间放油锅内，拧成绳花形再提起一转，回锅内再放，筷抽出将手，手馓头拨进左，黄色即成炸到赤。透金黄要求炸，匀称条细，香酥口味，爱吃人人。

冷麻子江米19。 糕

子的江米糕城里冷麻，得熟煮，得透浸，分布匀红枣，筋条清凉，香甜粘糯，成宜老少。二就开业叫卖每年大年初，音宏亮他声，“江米糕哟吆喝一声！”，能听到了半里路外，先恐后跑出来买引得孩子们争，热闹瞧。“江米糕一包枣博山有句顺口溜，了爷爷饱孙子吃。融融亲情和昔日风光”十分形象地反映了。

外另，永家的豆米糕大街南头栾尚，白糖和少许糖精绿豆、红枣加，、煮得烂呈圆形，可口香甜，特别喜欢孩子们也。

白家丸20。子

0年代初上世纪4，选料和技艺加以改进和创新白怀义对传统肉丸子制作的。、弹力强、口感好称著他制作的丸子以轻、漂。

一地方名吃为恢复这，0年代末上世纪9，子白念忠白怀义之，建“白家馆”在八陡镇重。97年19，特色美食展评会“风味奖”自家丸子荣获博山区首届，评最高奖——“鲁菜精品”奖1998年荣获淄博市鲁菜展。年11月2001，博市名小吃”企业称号自家馆荣获“首届淄，淄博名小吃”金奖白家丸子获“首届。

。酱牛21肉

牛肉酱，品中的获奖产品是清梅居系列食。质鲜嫩其肉，醇厚味道，人士的喜爱深受各界。市鲁菜精品展评中1998年在淄博，菜精品”评为“鲁。

的牛肉分割成大块制作方法：将精选，干净冲洗，锅内放入，油、葱、姜、以及香辛料煮加老汤、食盐、白糖、酱；肉捞入盆中将煮熟的牛，渍入味即成用原汤浸。

沂源全22。蝎

处沂蒙山区沂源县地，盛产蝎子该地区，蝎子多两条腿因比其它地方，全蝎”称“。蝎的主要产地沂源是沂源全，产量高以其，而著名功效佳。山东的特产小吃

庄户十大23。碗

东沂源县的一套宴席菜谱庄户十大碗是流行在山，场合中接待来宾主要用于喜庆，子、煎卷、里脊等多种菜品包括鸡、鱼、凉菜、四喜丸。

源大锅全24。沂羊

锅全羊沂源大，、蹄、尾、鞭等一起放在大锅里煮就是把一只羊的肉、骨、脏、头，一点都不剩可谓全的！、嫩、可口”为特色以“清汤、红肉、鲜。用的沂蒙黑山羊大锅全羊所选，而肌肉发达因其爱运动，而肉质细嫩鲜美因其采食鲜草，不腻香而，味小膻。放入羊血、羊肝等出锅前半个小时，、营养丰富汤汁浓郁，补之功效具有大，人参之美誉因此有肉中。据自己喜好出锅后根，、胡椒面或醋后加上芫荽、香葱，汤吃肉了就可喝。上豆腐汤中加，绝佳哈风味！

东里大25。饼

大饼的很多沂源县做，百多年历史的东里大饼最出名的当属具有一。淡黄色，清晰纹路，顺纹而断手掰则，能保持原有特点放置七八天仍；不沾不散吃起来，甘脆外层，恰到好处内瓤暄软，食用外除自家，馈赠亲友、招待客人还常被当地人用来。

。豆26沫

、豆沫菜或小豆腐豆沫也叫豆沫子，少妇幼均适宜这道菜：老，冬皆可食春夏秋。然无污染绿色天，面超所值营养全。简单易操作其制作方法，生米用水泡至发涨首先将豆子和花，磨成细糊上石磨。白菜或山中苦菜将小白菜、山东的特产是什么大，热水烫先用，沥其水或用盐，细沫剁为。上锅细糊，火烧开用木柴，菜沫放入，烧开再，适量盐放入，成即，辣椒酱等吃时辅以，开胃香而。

博山四四27。席

是按菜肴分类的一种宴席所谓“四四席”一般就，聚餐的四平盘可供八人一桌，大件四，和四饭菜四型件，十六品共计，者是上菜程序都比较讲究无论是从筵席的内容或，特色：一讲究制汤主要有以下几个；序和内容二讲究程；和菜品寓意三讲究礼仪；餐具花色四是讲究。

红烧鱼28。唇

著名的特色菜品红烧鱼唇是淄博，鱼唇切大块方法是将，切片冬笋，水中煮熟分别在沸，入高汤捞出注，料酒加，盐，精味，糖白，及鱼唇糖色，菇香，片烧开冬笋，勾芡即成用水淀粉。是芡汁红亮此菜特点，红色酱，软润滑鱼唇绵，浓香鲜美。

博山杂鱼29。汤

山东博山名吃博山杂鱼汤是，气扑鼻此汤香，、咸五味调和之美有酸、甜、香、辣。其他地方是没有的砸鱼汤这种吃法，是在博山据说源头。后一个菜都是鱼博山的宴席最，清蒸、葱油或者红烧比较普遍的做法是，一般寡然无味这样出来的鱼，酒足饭饱了而大家也都，下去“砸鱼汤”鱼吃几口就让端。实很简单砸鱼汤其，锅清汤烧一，姜蒜啊什么的都去掉把原来鱼上的辅料葱，里剩下的鱼肉下锅鱼头鱼骨连同盘子，点儿糖稍放，胡椒多撒，放醋多，打上个鸡蛋讲究点儿的，即可烧开。特点是酸辣鱼汤的最大，即喝上几口鱼汤在口干舌燥之，醒酒之功效极具提神。

山爆炒肉30。博片

 

以猪肉为主材料博山爆炒肉片，青菜一起爆炒再配上时令，搭配荤素，均衡营养，味俱佳色香，的典型代表可谓博山菜，和家里餐桌上不可缺少的一道美味而简单的食材却能让它成为菜馆。

名吃还有许多博山地方的，芽、香椿芽、薄荷芽)如“炸三芽”(花椒，薄荷芽既可成着吃其中炸花椒芽和，甜着吃也可；炸着吃以外香椿芽除，香椿芽咸菜主要是腌，不可缺少的佐料是夏季吃凉面的。

多精彩内容想了解更，味美食阁请关注百！山东的特产小吃

各地特色美食阁主每天介绍，菜做法家常，的街巷美食小店还有好吃不贵！

记得收藏哦喜欢的朋友！评论和转发欢迎大家，发文的最大动力您的支持是阁主。