坊子白干香飘百年
坊子区山水秀美，民风淳厚，真可谓是物华天宝，人杰地灵，盛产优质瓜干、高粱。俗语道佳泉酿甘醴，所有这些，为传统手工配制坊子串香白酒的产生提供了得天独厚的优越环境。
坊子白酒历史悠久，源远流长，最早可追溯于新石器时代，该项目所在地区是黄河下游龙山文化遗址的发现地之一。1957年，山东省文物管理处在潍坊市坊子区埠头镇范家村和眉村镇院上村的龙山文化遗址保护区，发掘出大批珍贵的龙山文化文物，其中就有大批的黑陶酒器。
经过几千年的工艺传承与发展，至清朝坊子串香白酒工艺基本发展成熟，在乾隆年间潍县县令郑板桥的诗文中就有记述。如在《自遣》诗中写道“看月不妨人尽去，沂南美食对花只恨酒来迟。笑他缣素书求辈，又要先生烂醉时。”在郑板桥的一幅竹画中，题词云“年年画竹买清风，买得清风价便松，高雅要多钱要少，大都付与酒家翁”。
到清末民国初期，坊子镇有许多私人开办的烧酒作坊，俗称“烧锅场子”，利用坊子串香白酒工艺烧制白酒。固态发酵白酒酒香丰富醇厚，但产量低、劳动强度大、时间长、成本高、工序复杂。沂南美食液态发酵法白酒生产效率高，但缺乏香味物质。串香工艺充分结合了以上两种工艺之所长，同时有效规避了其短板，实现了生产效率与酒体风味的完美融合。
“烧锅场子”的主人一般都雇有一个有烧制白酒技术的“酒把头”来作为技术大拿，雇佣十几个工人，这些人俗称“烧包子”。历史最悠久的一家“烧锅场子”是后张路院村人李玉培所开，在本村中街东首，无字号，人称“李玉培烧锅场子”，从清末一直经营到解放，历时约五十余年。
1948年，原大华酒厂负责人刘明爽对坊子串香白酒工艺进行了系统的整理，制作程序有：配醅润料、清蒸糊化、香醅出池、二次配醅、加浆、降温、加糖化、发酵剂、封池发酵、蒸馏串香等工序。沂南美食产出的白酒俗称“坊子白干”，酒以薯干为原料，也是我国少见的不以谷物为原料酿造的白酒。其酒度为62度，无色透明，有纯正白酒的醇香，入口醇和味正，1953年酒厂改名山东坊子酒厂。
上世纪70年代，国内酿酒行业流行着这样一句话：“全国酒精看山东，山东酒精看坊子”，足以说明坊子白酒在行业内的分量。获得了当时国内唯一的一块银质奖章，那就是全国第一。留在人们记忆里的是四层楼高的蒸馏塔，每次开锅时塔上会冒出浓浓的雾气，会有一种带着酸酸的，醇醇的，香香的特殊味道弥漫整个小镇，沁透到每一个角落，此时小镇上的人们仿佛都飘飘欲醉。
2003年5月，山东坊子酒厂成功改制。坊子白干香飘至今，质优价廉、香味醇厚的坊子白干成为潍坊市坊子区的重要特色产品。
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