舌尖上的中国之，烟台最受欢迎的十大过年家常
过年春节，亲朋宴请，桌充满特色的美食自然都想做出一。地区的烟台作为胶东，发祥地鲁菜的，法自是不同凡响过年家常菜的做，面下，欢迎的十大过年家常菜为大家推荐烟台最受！
0道必备家常菜----- 烟台过年1-
菜拌海蜇十、白皮
美食这道，不多能见到菜的一种美食了可能是过年期间我们为数，面的菜谱（看了后，会明白的）小伙伴们就，或者甜口不论酸口，解腻的一道神菜都是在过年期间。
海蜇皮材料：，白菜大，菜香，蒜大，萝胡卜
：盐调料，精味，油香，香醋
法做：
清洗干净后1、海蜇皮，成丝切；
浸泡2小时2、用清水，三次水中间换，蜇皮的盐和矾洗去腌渍海；
蜇皮控干水分后3、浸泡好的海，漏网里放在，的热水冲淋一下用80度左右，速焯一下再过凉水）挤干水分备用并迅速过凉水（也可在热水中迅；
菜一剖为二4、大白，菜心取白，成细丝斜切；
蒜拍碎5、大，蒜末剁成，切碎香菜，成细丝备用胡萝卜切；
原料混合6、所有，油拌匀后添加香，和味精撒上盐，拌匀即可淋上香醋。
冷拼香九、肠
提前准备好的香肠是需要，者买现成的自家腌制或，年必备都是过，少的美食必不可。拌皮蛋、或是皮蛋香肠双拼或是香肠单装盘、或是姜汁，道桌上必备的肯定会有一。
料原：
度白酒50g、十三香（或五香粉）15--20g、肠衣去皮腿肉5斤、盐60--75g、糖60--75g、高。
法做：
洗干净（在肠衣中灌水1、肠衣在清水中漂，检查是否有破洞）将内部洗净也可。
指指甲大小的丁2、腿肉切成拇。
三香（或五香粉）拌匀（腌制也可3、肉丁内加入盐、糖、白酒、十，制也可）直接灌。
（可剪下一个口径大的饮料瓶口部4、肠衣套在灌制香肠的灌口上，的大号漏斗）形如粗口径，在瓶口上将肠衣套，子帮助用筷，入即可将肉灌，一点留出，结打。
好的香肠5、灌，用棉线扎紧每隔一段，一些孔用针扎。
处风干（时间不等6、在阴凉通风，天气不定）需视温度与，有干硬感至用手捏。
——金鸡报喜合家八、清蒸黄花鱼乐
步骤做法：
黄鱼一条1。 ，鳞片刮去，一小口腹部开，脏及腮片取出内，面划几刀鱼身两。干水分洗净控，鱼的内外用盐抹遍，0分钟腌制1。
放一棵葱垫底2。 盘子里，黄鱼放上，茶匙料酒倒入2，点白糖和姜丝鱼身上撒一。外另，蒸鱼豉油或者李锦记生抽小碟子里面倒入3茶匙，糖和味精加少许白，山东美食小吃均匀搅拌。
子酱汁一起上锅蒸15分钟3。 将装鱼的盘子和小碟。
火端出鱼盘4。 关，汤汁倒掉，和姜丝拣去葱，上面撒上葱丝在蒸熟的黃鱼，蒸鱼豉油倒入鱼的周边将蒸热的小碟子里面的。
入3茶匙的调和油5。 另起一锅倒，烟关火烧热冒，及鱼身上浇在葱丝。
清蒸黄鱼上菜啦6。 鲜美的！鲜嫩清淡，扑鼻葱香。
酱牛七、肉
吧好，的时候过年，也是必不可少的一道美食了桌上除了肉还是肉……酱肉，的一道下酒好菜也是亲朋好友。
牛腱子2主料：条
块、大料3颗、花椒40颗、桂皮1块、香叶2片、干辣椒6个、草果1颗、大葱1辅料：豆瓣酱60克、生抽150毫升、糖3克、老抽60毫升、丁香8粒、姜1根
法做：
腱子一切两半1。将一条牛，中浸泡30分钟洗净后泡入清水，血水不倒掉要
倒入清水2。锅中，牛腱子放入，煮开后大火，浮沫撇去，腱子捞出然后将牛，水倒掉不煮肉的要
清洗干净3。把锅，烫好将焯，腱放入锅洗净的牛中
花椒、草果、桂皮装进调料包4。把葱、姜、香叶、大料、，锅中放入，入加水
、豆瓣酱和糖搅拌均5。放入生抽、老抽匀
锅压上阀6。盖上，分钟）即可进行炖定好时间（40煮
饪结束后7。烹，锅盖打开，捞出放在盘中将牛肉从锅中，后切片即冷却风干可
炸丸六、子
的丸子各种馅，前做出来的都是可以提，鱼的时候到时炸，一下油就可以了可以一起再过，很简单是不是，当的硬菜一枚而且还是响当。
肉馅750主料：猪克
1个、馒头2辅料：鸡蛋个
生抽1汤勺、淀粉2汤勺、五香粉适量、植物油适调料：食盐适量、葱适量、姜适量、料酒1汤勺、量
法做：
分瘦的猪肉馅1。三分肥七，五香粉放入，酒料，抽生，匀腌制一盐搅拌均会
馒头去皮2。将，馍屑备搓成用
水制成淀粉水备3。淀粉加清用
葱姜末和一个鸡蛋搅拌均4。腌制好的肉馅中加入匀
粉水和馍屑5。放入淀。丸口感比较松软（加馍屑会让肉，肉丸比较嫩滑加淀粉水会让）
个方向搅拌至上6。用筷子沿一劲
中放油7。锅，成七热
上一碗清水8。锅边放，沾湿将手，光滑）左手抓上一把肉馅(这样挤出的丸子比较，间挤出一个圆圆的丸子将肉馅从食指与拇指之，起肉丸放入油锅用右手大拇指刮中
至金黄熟透即9。入锅炸可
、炖五鸡
多的肉才会显示出主人的阔气不知道为什么家人都是觉得多，家中必备吧这道菜也是！来吃都不算过年过年不杀几只鸡！
肉、 香主料：鸡菇
片、 蒜、 干辣辅料：葱段、 姜椒
法做：
剁成小块1。排骨，中焯一下放入热水，除水分捞出控。
葱段姜片蒜2。准备，山东美食小吃辣椒干，大料花椒。
提前泡发3。香菇，朵备用剪成小。
锅中放油4。热，大料干辣椒放入花椒。
入排骨5。放，翻炒大火。
入酱油6。放，糖，炒2分钟继续翻。
没过排骨7。加水，葱姜蒜放入，菇香，放入适量盐淋少许醋并。
火烧开后8。大，一个小时左右转中小火炖。
后盛出装盘即可9。大火收汁。
/炸鱼/炖四、熏鱼鱼
着了没有被肉腻，不一样的了终于来点。鱼，做法各种，定会一种桌上肯。年年有余象征着，具有象征意义的一道菜吧而且好像是家庭宴席上，不可少的家家必。的烟台特色（这个绝对！）
花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针原料：鲅鱼、葱、姜、八角、。
法做：
鱼半解冻状态1、冷冻鲅，头后去，厘米左右厚的片斜切成1。5；
杂物并洗净脊骨处积血2、清除部分鱼片腹腔；
酒、盐、五香粉腌制一天一夜3、添加葱姜末、生抽、料；
块表面吸干水分4、腌好的鱼，炸至鱼肉发紧下入热油中，控油捞出；
桂皮、香叶、松针和适量水（没过鱼肉）煮开后5、砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、，5至8分钟继续滚煮；
炸好的鱼块6、放入，糖、白酒转小火煨制添加老抽、生抽、，分浸入鱼肉至汁液大部，加些五香粉再适量添；
放凉后食用7、关火，更佳味道。
/炒虾/清蒸三、油焖大虾虾
多的过年期间在海鲜不算，庭选择的一种美食吧虾通常会是许多家！然有些小贵那时的虾虽，算新鲜但还，大肉的美食中在满桌的大鱼，也算蛮受欢迎的此道菜色的增添。
料：主虾
姜、蒸鱼豉油、白糖、小调料：色拉油、食盐、葱
法做：
葱切段1。，切丝姜，净沥虾洗干
油5成热时2。锅入，葱姜丝爆香，翻炒变色放入虾，鱼豉油倒入蒸，糖翻炒出少许盐和锅
清炒油二、菜
的硬菜一桌子，人的最爱是家里老，养生的今天但是在讲究，青菜来调和大家的口味人们通常会炒制一道，干、或炒蒜薹或芹菜炒豆，道家常小菜简单的一，们的喜爱却深受人。
小菜家常，口味来炒制即可步骤就按照家常。
参全家一、海福
统头道菜家宴的传，家欢乐以示阖，美满幸福。”非常丰富而且“内容，吃到的食材都会在这一道美食里面出现海参、鲍鱼、肘子等许多平时不太能，大饱口福让大家。
克、虾仁200克、鱿鱼(鲜)50主料：海参50克、鸡胸脯肉150克
、香菇（鲜）10克、竹笋50克辅料：豌豆10克、胡萝卜10克、
)30克、酱油20克、料酒15克、盐3调料：大葱10克、姜5克、淀粉(豌豆克
法做：
参去内脏1。 海，净洗，、酒的滚水中焯一下放入加有葱段、姜片，斜切段取出；
泡软、切片2。 香菇；
叉花纹再切成块状3。 鱿鱼切交；
萝卜煮熟切片4。 笋、胡；
豌豆烫熟5。 ，冲凉冷水；
脯肉切片6。 鸡，油10克加入酱，克拌匀水20，鸡肉吸收后待水完全被，5克和匀再加淀粉，0分钟腌1；
起油锅7。 ，香葱段、姜片用植物油先爆，不要取出；
肉片炒白捞出8。 入鸡；
、笋片、海参、鱿鱼9。 余油炒香菇，高汤烧开然后倒进；
、鸡脯肉、胡萝卜片、豌豆等10。 加入调味料及虾仁；
用淀粉勾芡11。 再，油5克淋香，起锅即可。
必备主食-----3道-
饺子
够够的一种美食过年期间能吃的，顿的主食都少不了它基本家里自己吃每，、白菜馅韭菜馅，较多见的算是比。小盆友们最喜爱的一顿春节美食了吧大年初一早上吃的包钱的饺子应该是！用筷子捣捣小时候会，有硬硬的感觉看看里面有没，的才会吃如果是硬，会高兴好久吃到一个钱。
粉 (250克主料：高筋面)
海参粒100克、 猪肉馅80克、荸荠碎60辅料：清水150ml、 大虾馅120克、克
法做：
面团1。；、盐、清水高筋面粉。
料馅；鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、盐、。
里放1克盐2。面粉，合成面团用温水，些有筋力才好面团要软一，30分钟然后饧。
倒入拌盆中3。把馅料，椒粉、盐和鸡精里面先放入胡，油搅拌均匀备用放入黄酒和香。
手搓成长圆条4。把面团用。
成面剂子5。揪，皮包馅然后擀。
手挤饺子比较好吃6。包馅时要用，饺子码入盖帘然后把挤好的。
沸后放入少许盐7。锅中的水煮，入饺子然后下。
子在锅中推动旋转8。用手勺把饺，盖子煮开然后盖好。
把水煮开后9。锅中，1分钟大约煮，入少许凉水然后往里倒。
次煮开便可捞出10。待水再。
出后码盘11。捞，便可食用配以蘸料。
饽大饽
才算过年蒸锅饽饽，直传下来的习俗这是老一辈子一。好不好吃不管做的，、或买几个饽饽家里都会或蒸，年吃来过，习俗的传承吧也算是一种对。
面粉1000主料：普通克
蛋、 酵辅料：鸡母
法做：
1000克1。面粉，袋酵母加入一，个鸡蛋打入2，几勺糖加入，加入牛奶还可以，更好口感。
燕山牌”酵母2。我用的“，没有酵母味蒸出的馒头，鸡蛋的清香只有面粉和，好吃很。
用温水和面3。一定要，酵得更快这样发。
料袋蒙起来4。用塑，的地方发酵放在温暖。
发酵好了5。等面，团变得软了这时候面，了整个盆也充满。面案上用力揉拿出来放到。
怕出力啊6。不要，面团里面的孔变少揉好了的标准是，均匀变。
撮成长条形7。将面，小差不多的块用刀切成大。
每个面团反复揉8。用力地将，告诉我经验，间越长揉的时，饽越好吃蒸出的饽。
揉成一个团9。将面，形塑。
包袱盖好10。用，地方行一会放在温暖的，意注，要有风最好不，风干了口子以免外表，好看了就不。的样子行好，候要大很多比原来的时。
放到圆开蒸锅里11。把饽饽，好装五个一层正，火开。
15分钟的样子12。大约要蒸，个头的大小这个也要看，间稍长大的时，时间稍短小一点，子用手指轻轻按一下差不多的时候掀开盖，速恢复原样要是能快，熟了就是。
面鱼
台的地方小吃面鱼算是烟，也是传统之一过年炸面鱼。事以来我记，麻花从没看见间断过过年炸面鱼或者炸，户户炸面鱼和麻花每到过年也是家家，又一盆一盆，好多储备，过十五吃到，少吃油炸食品现在虽然说要，统还在继续但这个传，过年为了，传统为了，热闹为了。微信长海，136898931。
酵母、食盐、主料：面粉、水
法做：
盐的比例按10斤面1。5两）1。面粉中加上适量的盐（加，水边翻边加温搅
面要软2。，从边上往里叠加水合适了就，粉了就开始踩一直没有干面面
头带着水捣面3。用两个拳，上抻着往里叠并不断地从边，出面筋要踩，时候抻不出否则炸的来
面踩的顺滑4。直到把，软即柔可
温暖处发酵5。放于，这一大看发的盆
的大少揪出几块6。根据面鱼，驰二至三分放在案上松钟
一块面团7。拿出，往两拍用两手，成长拍饼
两边提起来8。用手把，着四个角和两个用四个手指撑边
放到锅里9。一抻，先入油中间，再全放到锅里拿着稍一停，不回支这样缩了
面金黄色捞出10。炸至两，要翻过中间来
透了装起来保存11。炸好了凉，时间不好长坏
了好，一桌子菜有了这，宴请亲朋过年在家，彩都难想不出。山东美食小吃
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