郭氏米酒

　　酿酒技艺的形成“郭氏米酒”，积累的结果是历史经验，传统的手工酿酒技术它始终秉承并坚持着，术难度大生产技，期较长习艺周，古老的酿酒工艺完整地保存了。制曲、发酵、蒸馏都极为讲究“郭氏米酒”从原料的选择到，蒙古特产它以内，机红谷小米为原料无污染的优质有，而不粘糊化熟，生心内无；成高温曲用小麦制，的特色和质量为保证酒曲，艺均是人工所有作曲工，替和温度变化根据季节更，分和发酵日期合理调整水。窖发酵低温入，曲多用，期长发酵。

　　区沙镇镇的黄屯村在聊城市东昌府，00年的家族碑有一座立于19，百年的沧桑虽然经历了，依然清晰看见但上面的文字。振振远绍汾阳传一脉碑碣楹联！“子孙，伏生恰同年”岁月悠悠当论，家族变迁和白酒文化的历史传承灼灼有声的碑文翔实记录了郭氏。

年传承历史的郭氏米酒酿造工艺东昌府区沙镇镇黄屯村具有千，非物质文化遗产被评为山东省。

　　不仅历史悠久“郭氏米酒”，量和独特的风格驰名而且更以精湛的质。在“郭氏米酒”原产地进行了多次考察山东农业大学食品科学院朱传合教授，山东美食小吃”独特风格的关键所在得出构成“郭氏米酒，无污染的酿酒生态在于原产地绿色，米酒”所需的多种微生物的生长它的空气和土壤有利于“郭氏，择、繁衍、淘汰经过多年的选，酒生物体系”水是酒的血液形成了一个独有的“郭氏米，的骨架曲是酒，地地下水资源丰富“郭氏米酒”原产，优良水质，质锶、钙、钼、锌、铁、镁等含有多种对人体有益的矿物，于酿酒非常利。

　　自然地理条件得天独厚的，统酿造工艺优良的传，品牌文化理念精益求精的，的郭氏米酒造就了今天，重新焕发出青春的光彩使这一古老酿酒工艺。山东美食图片青岛饼干山东特产

　　家酒郭府，供家用最初仅，山东美食小吃、亲友、宾客青睐后因倍受三军将士，朝廷进贡开始向，龙颜大悦唐皇饮后，”成为御点贡酒从此“郭府家酒。初明，郭城响应朝政郭子仪后代，府沙镇屯(今沙镇)自山西汾阳迁至东昌，统白酒制作工艺秉承祖上的传，源和特有的酿酒微生物群依靠沙镇优良的地下水资，氏纯粮白酒开始酿制郭，工艺独特凭借酿酒，酒甘洌醇厚酿出的白，独特口感，四溢酒香，百姓所称道极为当地。

　　道出千年风一座石碑采。

　　酿就醇厚味精湛技艺道！

　　河冲积平原沙镇地处黄，肥沃土地，淳朴民风，悠久历史。置阳平郡在汉代，县72所辖周边府，6年)属博州置武水县隋开皇十六年(59。朝宋，08镇(阵)白天祖大摆1，设黄沙镇在武水，桂英平定后被穆，沙镇此改。沙镇屯明代设，沙镇里清设。

　　三次辉煌！十九世纪末期历史上郭氏米酒经历过，受到文人墨客的极力推崇郭氏米酒作为家族文化酒，-游宴成为，友的首选馈赠亲，东北三省并远销。六十年代二十世纪，国家号召&mdash郭氏后人郭孟北响应；ash&md；大西北开发，术带入新疆将家传技，当地名酒&mdash酿出的白酒成为新疆；ash&md；米酒大曲。开放后改革，辈酿酒的老窖池和窖泥重新整修郭氏子孙把原来精心保存的祖，统工艺利用传，学的酿酒技术结合现代科，味的郭氏米酒酿成了独具韵。

　　百年前一千二，子仪力挽狂澜唐朝大将郭，史之乱平息安，之将倾挽唐室，于涂炭拯黎庶，为“汾阳郡王”被唐肃宗皇帝封。生性豪爽郭子仪，饮酒喜爱，了胜仗每逢打，犒赏三军将士总要设酒宴。

　　封汾阳王后郭子仪受，置了酿酒作坊在汾阳王府设，酿酒工匠精选民间，的酿制技艺采用独特，下的“郭府家酒”酿造出当时名闻天，、宴请同僚招待宾客，等名士慕名而至引得李白、杜甫，上常客成为府。

　　“武水醉丐”光绪末年的，已不可考其名字，》中就有“麻花面筋真不错但留下一山东快书《逛东昌，鸡格外香沙镇的烧；曲蒸白酒小米大，、“干果仁、兰花豆打开坛子喷鼻香”，串酒坊”挎着篮子，的山禽野味真不错而乡俗更有“秋季，饮大酒缸”之说到冬天围炉酣。氏”纯粮酒的历史和繁荣这些乡俗俚语印证了“郭。

　　业十分兴旺发达古镇沙镇的酿酒，垆连酒坊”的兴旺景象一度达到了“酒楼酒。佳酿醇醪中独占鳌头“郭氏”酒在众多的。

　　外此，传统工艺的基础上“郭氏米酒”在，态泥池发酵采用百年固，窖池七口现有的老，古窖泥所砌内为百年，的微生物和香味物质古窖池中有多年形成，生沙、八次发酵、九次蒸馏酿制过程中要经过两次加，达八九个月生产周期长，三年以上再贮存，加和谐醇香使酒质更，柔和绵软，厚丰满酒体醇，悠长回味。

　　成就历史辉三次转折煌。