山东凭什么能成为中国的餐饮“霸主”？

　　到出站口的灯箱广告而济南火车站从月台，的餐饮加盟品牌管理公司全部属于一家名叫必普。

　　么那，哪些时势到底是，复精细的鲁菜大省让典雅端正、繁，变的小吃快餐加盟江湖呢生长出风格多样、灵活多？

　　有偶无独，也诞生出了扩展至全国的连锁品牌山东另一种米饭小吃——排骨米饭。

　　终未能在新三板市场获得融资而且由于挂牌2年多以来始，出现利润大幅下滑且2017年度，8年6月201，新三板市场中摘牌山东必普已经从。连锁企业的管理水平这说明山东小吃快餐，行业的向上发展也制约了整个。

　　程度上在某种，全国第一餐饮规模，国领先的山东小吃快餐全，经济一样也跟山东，大而不强落进了“，”的瓶颈多而不优。

　　为天的中国在民以食，量高达4万亿餐饮市场体，行业总数中占了65%中小餐厅在全国餐饮。壁江山的中小餐饮但这些占据大半，没有采购品控能力抗风险能力极弱：，新和议价能力没有研发创，应链配送更别谈供。很多人而言甚至对于，都显得遥远陌生供应链这个词。

　　质提升除了品，价格亲民如何把，的小吃快餐需求高频，地气的品牌打造出接，响力口碑形成影；破提升的另一个关键则是山东小吃快餐突。

　　角度看从这个，品牌打造一样品类突破与，首先要产品做到极致都要求极致、快：，的功能壁垒有非常强；以快打快然后要，内容和产品不断地变，费者前面走到消，得你是新鲜的让他永远觉。

　　3年的电子商务公司这家成立于201，汽车美容等多种创业项目一站式服务主业是从事大众餐饮、美肤美甲、，点说通俗，锁加盟就是连。

　　第一股”山东必普电子商务有限公司为例以前文提到的山东“互联网改造小吃连锁，赋能发展的餐饮连锁加盟公司这家被称为“互联网+创业”，司及子公司共有在册员工900人2017年度的财务数据显示：公，员仅有5人其中技术人，。56%占比0；水平看从学历，55人专科4，。56%占比50；242人专科以下，。89%占比26。

　　烧海参不是葱，转大肠不是九，黄焖鸡反倒是，些民间风味炖大排这，菜的火种成了鲁，大江南北燃遍了。

　　e-dish wonder）的经营模式很感兴趣美国媒体普遍对黄焖鸡米饭这样“一招鲜”（on。有的店是洛杉矶食客们见过最精简的菜单了认为这家连配菜小食（sides）都没。

　　一道菜、一碗饭看似平淡无奇的，国各大城市的街面却迅速占领了全。、墨尔本、新加坡总计开了6000多家店“杨铭宇黄焖鸡米饭”如今在中国、日本。至打趣说网友们甚，国餐饮界和麦当劳PK黄焖鸡米饭能代表中。

　　味千拉面这样的快餐十强就是真功夫、永和大王、，不过150亿元全年总收入也。味着这意，亿的餐饮消费中国人4万，在哪些品牌知名度不强有超过80%是花费，简单制作，加盟小吃快餐中的复制快速的连锁。

　　科技公司萌人信息，频MCN机构之一是全国最好的视，人孙萌其创始，长的淄博人是土生土，走出山东在一线城市寻求发展虽然与很多山东餐饮人一样，锐的孙萌发现但市场洞察敏，的山东小吃快餐企业最近几年有越来越多，上进行视频品牌传播开始寻求在社交媒体。

　　面孔一个，0亿元的产业规模超越广东是2018年山东以400，饮第一大省成为中国餐；等正餐品牌凯瑞集团，国一线跻身全。

　　赛道的小吃快餐领域而在跻身餐饮发展主，的餐饮口味快速变化，代的发展节奏不断求新迭，稳健的鲁菜又让持重，时代的挑战面临又一次。

　　的东南方向而在必普，济南源动力餐饮管理咨询公司另一家餐饮加盟连锁管理公司，大的小吃快餐品牌输出机构”则被当地媒体称为“全国最，的隐形冠军”“餐饮加盟。

　　受全新岭南美食文化的尹江波让广州本土及外地年轻人感，道的山东人就是地地道。

　　这样就，大量人成为了鲁菜的粉丝宫廷、贵族、绅商中有，写道：“山东菜经过宫廷、文人指点后著名哲学家张起均在《烹调原理》中，术口味好不仅技，调高超而且格，卓越水准，处之菜所不及为全国任何地。”！

　　瑞凯，和舜，海蓝，纳百，多餐饮品牌船歌鱼等众，菜推广在鲁，创造品牌，店打造上星级酒，东餐饮界的顶峰不仅站在了山，线正餐品牌的水准更是达到了全国一。

　　排骨饭犟骨头，化、像黄焖鸡的炖料一样把制作排骨的原配料量，成标准化口味把排骨老汤做，速规模化复制从而实现快。5年至今201，山东特产有哪些特产00家门店已开出近3。

　　造出的鲁菜文化1000年打，出的鲁菜品牌500年进化，积的市场发展40余年累，次超越广东才让山东再，国餐饮业的高峰重新站在了中。

　　18年到20，餐饮创业者进入最多小吃简快餐已经是，且高速增长的品类也是店铺数量最多。

　　或讥讽的问答里在这些或恍然，讲究的山东餐饮物产丰饶、饮食，同的两副面孔呈现出截然不，江湖两个。年山东超越广东一是2018，饮第一大省成为中国餐；大街小巷二是遍布，北的小吃快餐口味天南海。

　　构促进会提交的企业介绍中在向山东省中小企业服务机，子商务创业、投融资加速器”三大业务的多元化平台企业济南源动力总结自己是一家聚焦“小微餐饮连锁创业、电。

　　火锅结合起来把梭边鱼与，新辣道集团创始人李剑年营业额超过10亿的，土长的山东人不止是土生，临沂某县的副乡长第一份工作更是。

　　联网产品“知道plus”里在一款并不知名的百科问答互，山东餐饮加盟行业的问题最近频繁出现一些关于。

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　　之下相比，为独立品类的麻辣烫在快餐连锁榜上成，夫和船工们的吃饭问题其诞生就是为了解决纤，便易得食材简，也简单直接制作工艺上，人群中广为流行极为容易在大众，年称霸餐饮界的重要原因这也是川菜和湘菜这些。

　　意义上说从这个，类丰富小吃种，众的鲁菜体系烹饪技法出，巨大的创新潜力本身已然拥有。文化熏陶深受鲁菜，训练的山东人经过鲁菜严格，破的思维与行动力也从不缺乏创新突，东的鲁菜创新但如何为山，宜的土壤营造出适，山东餐饮行业则不仅仅是，需要反思的症结更是整个山东。

　　首都迁至北京后自明成祖朱棣将，中心最近的菜系鲁菜更是离政治，到权力阶层青睐其风格也很受，得以进入宫廷众多山东厨师，的重要组成部分成为明清宫廷菜。

　　菜遍布全国但真正让鲁，饥饿肠胃的慰藉深夜，黄焖鸡却是，的山东小吃快餐排骨米饭这样。

　　车站街的济南火车站位于济南市天桥区，、邯济铁路三大干线交汇处是京沪铁路、胶济客运专线，量超过千万人次全年旅客人流。

　　其中这，快餐类小吃，、小林家披萨等两家上榜山东仅有杨铭宇黄焖鸡。嚣轰鸣的山东帮江湖与各种加盟网站里喧，明的反差形成了鲜。

　　”印记的鲁菜带着“官府菜，操作的精益求精格外讲求工艺。有50种技法鲁菜烹饪共，就有30种其中常用的，还是难度无论数量，菜系”之最都是“八大。

　　闭塞的古代即使在交通，缺少优质食材而发愁山东厨子也从不为，虾仁这些实实在在的“硬菜”葱爆海参、红烧鲍鱼、软炸，来说只是基本功对于鲁菜厨师。

　　副面孔而另一，大街小巷则是遍布，北的小吃快餐口味天南海；些小档口背后以及隐藏这，的餐饮加盟管理公司面目模糊又数量众多。

　　或讥讽的问答里在这些或恍然，讲究的山东餐饮物产丰饶、饮食，同的两副面孔呈现出截然不，江湖两个。

　　三板挂牌一家新，济界小有名气一家在省内经，开信息和民间传颂只有凭借这些公，见必普和源动力我们才得以窥，湖中的一星灯火在小吃快餐江，之下灯火，与供应链输出管道是庞大品牌网络。

　　年的济南源动力创立于2001，69个小吃快餐品牌历经18年开发出，市级、县市级市场遍布中国每一个地，泰国、韩国、柬埔寨等13个海外国家并传播到美国、马来西亚、新加坡、，20000余家累计孵化店面，86000人直接带动就业，社会效益86亿元形成店面经营、。

　　《一代宗师》里的经典台词就像赵本山在王家卫的电影，做餐饮都是，成了面子“有的，了里子有的成，势使然都是时。”？

　　乐化的今天“在泛娱，互动深入程度店家和顾客的，餐厅的流量直接决定了。萌认为”孙，答案茶等像喜茶、，利带来的发展机会就是社交流量红。网站上发布信息“在连锁加盟，行业杂志在传统，布广告期刊发，做竞价排名在百度上，的品牌传播了已然是过去式。”？

　　的中国餐饮创新地图中但在餐饮老板内参发布，牌创新餐饮企业超过一半的品，在北上广仍然扎堆，成都长沙甚至是郑州以及城市活力开放的。岛和济南山东的青，挤压在最后都只能被。

　　话说俗，无米之炊巧妇难为，的古代社会在物质短缺，“靠山吃山大家都是，吃水”靠水，决于物产丰裕程度烹饪水平直接取。

　　的物产丰饶，纯的齐鲁文化以及敦厚温，鲁菜“典雅考究更是造就出了，”的特点端庄大气。

　　”等山东移民活动而清末的“闯关东，技法带到了五湖四海更是把民间鲁菜的，里朱开山开的鲁菜馆像电视剧《闯关东》，珍为主的济南菜做的就是以山，菜显然更接地气平民百姓做的鲁，吃名扬天下也让山东小。

　　017年早在2，报告2017》就提出：“小吃快餐是大赛道”“餐饮老板内参”联合美团点评推出《中国餐饮。

　　过不，的餐饮人只会切墩这并不是说山东，锅端，陶陶居走出老西关带领粤菜老字号！

　　《2018中国小吃产业餐饮大数据研究报告》显示辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布的，份的小吃餐厅位列全国前三广东、河南、山东三个省，饮门店的1/4占到全国小吃餐。

　　势分析及2019年中国餐饮消费趋势》报告里在中国烹饪协会发布的《2018年中国餐饮形，总额达到了4。28万亿元2018年全国餐饮零售，的比重达到11。2%在社会商品零售总额中，额增长贡献率逾20%对社会消费品零售总。

　　大财的做派这种闷声发，饮加盟江湖的风格似乎正是山东餐。加盟贴吧等小吃快餐项目发布渠道里在加盟网、餐饮连锁加盟网、餐饮，特色的企业比比皆是名称中透着山东地域，同气连枝俨然一个，的五岳剑派遥相呼应。

　　餐加盟项目源动力的快，到中式蒸包从西式汉堡，快餐领域所有品类几乎涵盖了小吃。

　　了《2019中国餐饮加盟榜TOP100》在美团点评联合联合中国连锁经营协会发布，祥馄饨在内的15个风味小吃类品牌包括正新鸡排、杨国福麻辣烫、吉；坎等23个火锅烧烤类品牌辣府、新石器烤肉、小龙，鱼你在一起等17个快餐品牌德克士、杨铭宇黄焖鸡米饭、，9个休闲食品品牌、11个面包甜点品牌上榜以及其他10个正餐品牌、15个休闲饮品和。

　　17年20，焖鸡米饭杨铭宇黄，开到了洛杉矶还真的把门店，。99美元每份售价9，网友的心愿如了中国，针锋相对跟麦当劳。

　　门店基础庞大的，小吃种类丰富的，加盟品牌林立的，快餐行业在小吃，之无愧的全国第一山东可以说是当。

　　如比，爆炒的鲁菜擅长大火，苛刻：“烹饪之道对火工的要求极为，中取宝如火。则生不及，则老稍过，于俄顷争之，山东特产有哪些特产须臾”失之于。

　　大产业基础对于已经庞，体系的山东小吃快餐产业来说完善的小吃快餐供应链与加盟，与创新升级，唯一的进阶之路是必然的也是。

　　意义上说从这个，方公里的山东15。8万平，、丘陵、平原、盆地、湖泊一应俱全堪称“微缩版中国” ：不但山地，穿梭而过的黄河自西南向东北，山东入海更是在；、占全国六分之一的海岸线再加上长达3000多公里，、蔬菜和海产品的主要产区山东自古至今就是中国粮食。

　　人发扬菜系的机会权贵阶层给了山东，厨子”的美名成就了“山东，为八大菜系之首让鲁菜得以成，系开枝散叶在各个菜。

　　2016年挂牌新三板但这并不妨碍必普在，连锁“第一股”成为全国快餐。年的数据显示其第一个财，收入1。8亿元公司实现营业总，9。67万元净利润22，过900人员工总数超。

　　快餐加盟的微词就像网上对山东，商的辅导对加盟，的管理指导对加盟门店，服务的完善以及供应链，广的迭代研发与推，员都不多的山东餐饮加盟管理公司来说对于那些连网络工程师和本科管理人，下快餐发展的需求显然很难满足当。

　　来说一般，个菜系如果一，复杂的做工既需要非常，有非常高的要求又对食材刀工，的推高价格肯定会相应，民阶层中流行困难这就会造成在平。

　　类上在品，吃种类仅次于福建山东的地域性小，位列第二在全国，认的美食重镇四川甚至超过了民间公。

　　铭宇黄焖鸡米饭”创办于济南的“杨，间鲁菜“孟氏黄焖鸡”发源于济南天桥区的民，向全国开展加盟连锁2013年开始面。

　　录的店铺中在美团收，经达到了389万家小吃快餐店的数量已，了61万家全年增长。

　　其中这，到了3995亿元山东的餐饮产值达，10。9%同比增长了，，收入的10%左右占到了全国餐饮总；了广东省首次超越，的餐饮美食大省 成为中国第一能吃。

　　国第一的餐饮大省能让山东成为全，第三、经济发达除了GDP全国；亿这些基础条件人口众多接近1，和渊深久远的鲁菜底蕴得天独厚的资源优势，居全国之首的资本才是山东餐饮位。

　　网的数据显示中国产业信息，强集团营业收入超过2000亿元2018年中国餐饮集团前100，模中仅占比5。04%在全国餐饮业整体规。

　　家小吃快餐店里而在这389万，湖：餐饮连锁加盟管理公司就藏着山东餐饮的另一个江。

　　部企业的人员构成这还是处于行业头，而知可想，盟企业的人员构成是什么状况其他那些山东小吃快餐连锁加。

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　　的连锁加盟项目这是必普官网上，就多达40个仅餐饮加盟，和鲁菜毫无关联绝大多数与山东，甚至五线城市发展而且主要三四线。

　　此由，餐饮界在中国，三年川菜一直有“，菜”说法十年鲁，川菜需要三年意思是说学做，却需要十年而学做鲁菜。

　　卖菜的餐厅“未来只会，没有竞争力将越来越。萌看来”在孙，授的这句话陈春花教，饮连锁管理公司的认同已经得到了很多山东餐。

　　很简单原因，最低、竞争也最激烈小吃快餐的进入门槛，竞争力的餐饮品牌唯有具有创新力和，走得更远才有机会。