舌尖上的山东，山东省莱芜市的美食有哪些？十

是生活美食就，是故事生活就，文化的重要的组成部分美食文化是一座城市。以知道你是什么性格偏好什么口味就可。的特色美食一座城市，座城市的特点也代表着这！的特色小吃之前今天在聊莱芜市，一下这座城市咱们先来了解。

芜莱，嬴、牟”古称“，凤城别名，019年1月正式撤销）为山东省原地级市（2，山东省中部位于地处，东麓泰山，市章丘区北邻济南，山区和沂源县东临淄博市博，所辖的新泰市南临泰安市，市岱岳区西邻泰安；北突出的半圆形盆地地形为南缓北陡、向；季风气候属于温带，分明四季；。21平方公里总面积2246，个市辖区原辖2；口137。6万人2017年常住人。

兵家必争之地莱芜市历来是，生过“长勺之战”春秋时期在这里发，曾在此发动了“莱芜战役”解放战争时期华东野战军。”、“国家森林城市”和“中国优秀旅游城市”莱芜市荣获“国家卫生城市”、“国家园林城市，拥模范城”称号 五次荣获“全国双。17年20，五届全国文明城市莱芜市入选为第。17年20，值896。02亿元莱芜市实现生产总，价格计算按可比，增长7。2%比2016年。年11月2018，小康指数前100名入选中国城市全面。

9年1月201，撤销地级莱芜市国务院批复同意，划归济南市管辖将其所辖区域；市莱芜区设立济南，区域为莱芜区的行政区域以原莱芜市莱城区的行政；市钢城区设立济南，区域为钢城区的行政区域以原莱芜市钢城区的行政。

食还是挺多的莱芜本地的美，在外地所没有的而且好多都是。莱芜的美食下面咱们聊，过几样看你吃？
莱芜羊1、汤

芜特色名吃羊汤是莱，作考究加工制，的上等山羊选用放养，方精心煮制而成采用独特的秘，汤色乳白其特点：，细腻肉质，纯正味道，不膻不腥，味俱全色香，华第一汤”号称“中，绿色食品属纯正。区放养的山羊它选用莱芜山，传特制秘方采用独特祖，制而成全羊煮。原汁原味羊肉汤，交融水脂，纯净质地，爽口鲜味，健脾开胃。口中吃在，不膻鲜而，腥不，不腻香而，不糊烂而，适口的美食不仅是一道，多药膳功能而且还有许，养颜美容、助消化、延缓衰老、增加抗病能力等作用具有温中散寒、强筋壮骨、健脾养胃、滋阴壮阳、。

汤品名繁多莱芜羊肉，特色各具。肉嫩汤清，不腻不肥，不膻不腥，鲜美味道，丰富营养，外的特色名吃是闻名省内。性温羊肉，壮阳滋阴，补的最佳食品是一年四季进。统评为＂山东省风味名吃＂2002年被山东省旅游系，食品评奖活动奖项20余种并先后得到全国各项特色，界人士的一致好评得到了省内外各。、羊蹄、羊鞭、全羊宴等系列产品现已陆续推出真空包装的全羊汤。
莱芜香2、肠

也叫做南肠莱芜香肠，鼎鼎的顺香斋当年有大名。始人叫苏志亭顺香斋的创，历城人是济南，经营香肠的祖上就是，并不是很好但是生意。末年清朝，家迁到博山苏志亭举。是个繁荣的城市那时的博山已经，业发达手工，大街小巷作坊遍布，络绎不绝往来客商。了几年可是做，有多大起色生意并没。

莱芜城北的吐丝口苏志亭又迁到了，今天口镇也就是。是个有名的集镇吐丝口历史上，蚕丝的主要集散地在宋代就是齐鲁。、繁荣程度难比博山济南清末的吐丝口虽已衰落，热闹的地方却也算是。是在这里苏志亭就，香斋和莱芜香肠一手创出了顺。

成立后新中国，香斋”几经变革百年老字号“顺，了新的发展契机在新社会获得。代以来70年，下水河等村口镇及所属，顺香斋”的影响带动下在国营香肠加工厂“，香肠加工厂纷纷开办，制造业更加兴旺使莱芜这一名吃。前目，厂有百余处香肠加工，模较大其中规，香斋、锦香斋、聚香斋、源香斋、兴香斋等经营较好的有全香斋、正香斋、玉香斋、盛。

55年19，公私合营企业原厂家被改为；66年19，业改造的顺利完成随着对私营工商企，被改为国营单位“顺香斋”企业；86年19，莱芜市口镇顺香斋南肠厂经莱芜市政府批准成立了。序工：

肠、晾晒、蒸煮等工序刮肠、剁肉、拌馅、灌，而成精制，独特风味。

方法制作：

选健康新鲜的精瘦肉为原料1。原料肉和辅料选择：。结缔组织和碎软骨必须除去筋腱等，臀肉为最好以腿肉和。有弹性肉质要，鲜红色泽。粘着力强新鲜肉因，的保水能力可提高制品。求无异味肠衣要，力强拉，定长度有一，～18毫米直径为16。肠外观影响较大肠衣品质对香，羊小肠一般用。5%以上的精盐食盐用纯度在9，无杂质要求，2%以下水分在，和灰水少的精白糖庶糖选用含水分。调味品(灌肠中不加)酱油是加工香肠的主要，较多用量，味影响较大对香肠风，油或优质特制酱油所以选用上等白酱。有醇郁味的重要配料曲酒是使干式香肠具，优质曲酒要求使用。

去结缔组织和碎骨后2。切肉：将瘦肉剔，、宽2。5～3厘米的肉条切割成长10～12厘米，水洗泡用清，水后沥干排出血。～10毫米的肉末再用绞肉机绞成8。背膘最好肥肉以，米的小方块切成1厘，温水清洗用35℃，油和杂质以除去浮，可加食盐腌制捞出沥干后。

沥干的肥肉丁混合倒入搅拌机内3。拌馅：将定量的瘦肉末和，料均匀撒上肉面上按配制好的各种调，稍许溶化后再加入如固体性配料可，拌不匀以免搅。定量的清水同时加入一，多汁柔软(冬季可加温水)以加快渗透作用和使肉馅。的10～15%加水量为肉重。馅应迅速灌制搅拌均匀的肉，要变褐色否则色泽，品外观影响制。

制前将肠衣洗净4。灌肠：灌，清水中泡在，后捞出控干待其变软。和机械两种灌肠有手工。空气压缩灌肠机肉联厂都采用。握肠衣的手灌制时把，要适当松紧。胀破肠衣或肉馅过少避免肠内肉馅过多而，产生气泡形成空肠。的香肠灌制后，厘米为一小节每24～26，绳结扎用水草，用小线厘米然后在中间。针刺孔再用钢，体可排出使肠内气。体表面的油腻、肠馅然后用清水洗净肠，持清洁明亮使肠体保，燥脱水以利干。

)：灌好洗净的香肠5。晾晒(或烘烤，竿挂起用竹，相互接触使香肠不，每隔3～5小时送到阳光下曝晒，香肠位置转动一次。～2天后日晒1，良好的场所挂晾风干将香肠悬挂在通风。烤时烘，45～50℃左右烘房温度应控制在，苗60厘米以上香肠下部应离火，色泽发暗、瘦肉烤熟而降低成品率温度过高会使脂肪溶化而渗出、；延长烘烤时间温度过低会，酵变酸肉馅发。过程中烘烤，肠受热均匀为了使香，肠应对换上下层香，1～2昼夜一般烘烤。

10℃条件下6。贮存：在，～3个月可保存1。良好的地方应挂在通风。

：色泽鲜艳质量标准，分明红白，干燥表面，白现象无发。殊的香味具有特，较大横花纹表面不应有，纹较整齐收缩皱。长短相似每条香肠，均匀粗细，比例适宜肥瘦肉。
莱芜姜3、酒

姜酒莱芜，莱芜生姜”为主要原料是以全国名贵特产“，大枣等辅料配以山东，流程生产出来的经过严格工艺。部推荐为五大新名牌酒之一1986年曾被国家轻工业。养、保健、佐料型酒莱芜姜酒属低度、营。含量可与青岛崂山矿泉水相媲美生产姜酒所用鹏泉水的营养素。

衰、抗癌防癌之功效所用生姜具有抗老防。进血液循环的主要成份姜酒中所含挥发油是促，汗解表能发，老、抗疲劳抗菌抗衰，胃液分泌和肠管道蠕动所含的姜辣素能刺激，质、糖类和有机酸其他大量的含氮物，力的理想成份是增加人的肌。低度型酒姜酒虽属，的特殊作用但由于生姜，甘甜、口感醇和使酒味醇厚、，、和谐的姜香酒香具有纯净、爽怡，高寒地区、野外作业及矿工等人员饮用尤其适宜于长期在空调环境中工作、。
莱芜板4、栗

内栽培历史悠久山东省莱芜市境，“莱盛板栗”之记载《嘉靖莱芜县志》有。大王庄镇的大槐树主要产地为莱城区，全市一半产量约占，、茶业口等镇亦有栽植莱城区大王庄、上游，布于地头边多零星分，量变化不大历来栽培。

、毛刺栗、红光、粘底板、无花栗等品种有明栗、毛栗、红栗、驴粪蛋。最早的果树之一板栗是我国栽培。极为丰富板栗营养，质、脂肪、维生素和多种矿物质含有大量的淀粉和丰富的蛋白。
莱芜炒5、鸡

芜的一道汉族名菜莱芜炒鸡是山东莱，鲁菜系属于。鲁中腹地莱芜地处，山东小吃大全凤城”俗称“。客对鸡颇受青睐莱芜人宴宾待，“无鸡不成席”当地有句俗语。上有鸡餐桌，大利之意寓有大吉。客人的尊重也表示对。鸡名目繁多莱芜人吃，有讲究也很，上世纪八十年代莱芜炒鸡起源于，的炒制历史有三十多年，炒鸡莱芜，地珍品成为当，尊承传统工艺莱芜炒鸡是，莱芜黑公鸡为原料采用散养的优质，心炮制而成经过名厨精。、味美醇香、吮指回味其色泽红润、营养丰富，上的美食佳肴成为人们餐桌。快捷的旅游食品包装成品是方便，友的馈赠佳品也是走亲访。

、质朴、实惠的风格莱芜炒鸡以其味醇，面八方的食客吸引着来自四。饮市场上又一道亮丽的风景线吃莱芜炒鸡又成了当今莱芜餐，地异常火爆它不仅在当，安、临沂、新泰、博山等地而且现已开设到周边的泰。

炒鸡的由来说起莱芜，城东北方的夹岭山最早兴起于位于莱。瓷都博山的必经之地此山是莱芜通往著名，路蜿蜒崎岖由于这段山，叠嶂重山，稀少人烟，、路人就餐困难致使过往的司机。人看准了这一商机当地头脑灵活的，阔地带搭起草棚在风景秀丽的宽，了土灶垒起，地取材并就，野放养的土鸡选用漫山遍，面现宰现杀当着客人的，的方法用农家，火炖制劈柴小，的功夫一壶茶，鸡就端上来了一盆家常炒。的大块鸡肉只见酱红色，色的松莪配有褐，的芹菜翠绿，透的粉皮柔软剔，热气宽汤，诱人的香气散发着浓郁。炒鸡吃着，野菜和简朴实惠的家常小吃再点上几道或拌或炒的田间，的奇山异景环视着迷人，新的空气呼吸着清，的风尘和疲惫足以驱散一路。吃法这种，的车轮越传越远伴随着汽车飞转，名气也越来越大“夹岭炒鸡”的，带着家人、朋友以至于城里人，这里来吃炒鸡专门开车到，来越红火生意越。炒鸡店开到城里来了精明的山里人现已把。城东南郊区的“棋山炒鸡”还值得一提的是兴起于莱。山环抱棋山群，无限风光。

传相，匡胤曾在此下过棋而得名棋山是因宋朝开国皇帝赵，旅游景区现已划为，如织游人。在制作方法上有所不同棋山炒鸡与夹岭炒鸡。用的是干炒法棋山炒鸡采，香耐嚼成菜干，适口麻辣，靡莱城的名吃也是近年来风。

亓家酱6、肉

道光年间的本家食谱《亓元食章》尽一生心血所创亓氏酱香系列是由“ 神厨”亓宝银老先生根据清，老字号山东，名吃山东，质文化遗产中国非物。

盐）、风味独特、香而不腻、鲜中带咸其最大特点是色泽深红（不使用亚硝酸。工艺相结合的科学加工技术本产品采用祖传秘方与现代，牛肉为原料以精选新鲜，种名贵香料配以十余，老汤陈年，高温杀菌等十余道工序经蒸煮、真空包装、，而成精制，养丰富具有营，鲜嫩肉质，脂肪低，等优点口感好。宴、馈赠之佳品实为旅游、家。

弥家烤7、鸡

为山东名吃弥家烤鸡，山东有什么美食食品清真，年的历史已有百，制后烤制而成经祖传秘方腌。口感俱佳其色香、，欢迎的特色食品是非常受老百姓。

南、济宁、威海等山东省十余个地市区弥家烤鸡现已经风靡莱芜、泰安、济，达到几十家连锁规模。腿、凤爪以及包装礼盒产品种类有烤鸡、烤鸡。或单位福利皆可包装礼盒送礼。

汶阳狗8、肉

“寒冬至俗话说：，肥”狗肉。滚三滚“狗肉，不稳”神仙站。肉的好时节寒冬是吃狗。狗肉汶阳，醇厚味道，四溢芳香，地方叫香肉所以有的，冬令进补的佳品它与羊肉都是。价值很高狗肉营养，蛋白质14。5克每100克狗肉含，3。5克脂肪2，猪肉相媲美可与牛肉、，钠及多种维生素和氨基酸而且含有钾、钙、磷、，营养食品理想的。

白质含量高狗肉不仅蛋，质质量极佳而且蛋白，白比例大尤以球蛋，活力及器官功能有明显作用对增强机体抗病力和细胞。增强人的体魄食用狗肉可，化能力提高消，液循环促进血，性功能改善。天吃狗肉能避暑的说法部分地区还有在处暑那。老年人的虚弱症狗肉还可用于，厥冷、精神不振等如尿溺不尽、四肢。常吃冬天，增强抗寒能力可使老年人。

火烧、热豆9、口镇方腐

形有别于多为圆形的火烧莱芜口镇方火烧因其方，方火烧”故曰“。火烧、千层火烧、庄户火烧等而其制作工艺也有别于油酥。用发面而是死面制作方火烧不。用加料和面不，的硬些即可只是用水和。是很讲究但制作却，道工序共有三。制形一是。的一块面拳头大，薄薄的长方形用擀面杖压成，一层油抹上，各向里对折然后左右，住压。角轻轻一拉再将上方两，宽下窄以致上，山东著名美食再呆板样子不。是烙然后，饼放进大平锅把做好的面，盖件盖上，都烙两面，挺身直到。序是烘烤第三道工。的一道工序这是最关键。要看烘烤的效果火烧好吃与否主。火候、温度必须掌握好，的关键技术所在也是制作方火烧。

火烧吃方，一绝配还有，热豆腐那就是。村家常菜豆腐是农。般都是浆豆腐口镇的豆腐一，纯正味浓，豆腐味特别有，结实也很。的浆豆腐将刚做好，沉的方块切成半斤，浆里热着放在热。时候吃的，在碗或盘里捞出一块放，水蘸着吃加上蘸。种各样蘸水各，自由选择供人们。、香椿、薄荷、山东有什么美食韭菜花等有青辣椒、红辣椒、蒜泥，自己加吃多少，很清爽吃起来，可口很，味无穷令人回。

莱芜烧10、饼

书考证据史，时从西域传来的烧饼是汉代班超。说：“ 灵帝好胡饼《续汉书》有记载。是最早的烧饼” 胡饼就，盛行了唐代就。》记载：安史之乱《资治通鉴玄宗，出逃至咸阳集贤宫唐玄宗与杨贵妃，裹腹无所，市场买来了胡饼呈献任宰相的杨国忠去。首推一家叫辅兴坊的店铺当时长安做胡麻饼出名的。首称：“胡麻饼样学京都为此诗人白居易赋诗一，香新出炉面脆油。谗杨大使寄于饥，似辅兴无尝香得。不象长安辅兴坊的胡麻饼” 说在咸阳买到饼象。香盐面清油、碱面、糖等为原辅料胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五，发酵和面，入味加酥，成型揪剂，糖色刷，芝麻粘，烤制入炉，“面脆油香”了因而白居易说。代烧饼差不多此做法与现。

呈“椭圆型”莱芜吊炉烧饼，细细的芝麻”上层“洒着，香脆薄且，的空心部分当中有很大，中带脆下层软，不厌百吃。么特别的材料莱芜烧饼没什，面团油椒盐。三合面”面讲究“，生面、老面即发面、，比例配制按一定。加工旧时，油当作酥油一般常用驴。一般用花生油作酥油的居多现在市场上所加工的烧饼。家什比较特别烧饼烤制的，抽屉样的炉子是个类似镂空，不停的翻烤期间还要。的最好吃刚出锅，椒盐的味道酥酥的有点。
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