当“鲶鱼”和“粉皮”碰撞在一起，便诞生了一

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统的“粉皮炖鲶鱼”在枣庄民间有一种传，上什么名菜虽然算不，的人很普遍却做的吃，方特色富有地。

炖鲶粉皮鱼

是枣庄地方特产粉皮、鲶鱼都。绿豆淀粉为原料制作粉皮是由地瓜淀粉或，粉皮作坊加工由农村粉条、。时硬脆粉皮干，铜锣形似，透亮极薄，滑软炖后，卷曲块小，爽口食之。沼塘库淡水鱼鲶鱼为河湖池，细嫩肉质，无鳞表皮，鲇质有，肉多刺少，鲜美味道。山湖里鲶鱼最多鲁南库塘、全国特色小吃微，盈寸小者，数斤大者，炖食捕后，亦菜亦汤，诱人十分。

粉皮

粉皮用手掰成幼儿巴掌大的片粉皮炖鲶鱼的做法！先将干，泡三十分钟入清水浸，涨发使其。鱼宰杀再将鲶，脏、鱼鳃剖腹去五，水冲净用清。炉火上将锅置，烧热把油，姜炝锅用葱、，汤或清水冲进排骨，整条鲶鱼烧开放入，全国特色小吃椒（剖两瓣）、胡椒加料酒、花椒、红辣，清炖慢火。炖透炖熟待将鲶鱼，白色时汤呈奶，发后的粉皮加精盐和涨，至软烂熟透待粉皮炖，味精加，果干粉皮不用水发即可出锅食用如，放热油锅炸发也可掰片后，色捞出至浅黄，烫的热汤盛在碗内待炖好的鱼和滚，皮加入汤内将油发粉，一种口感粉皮另有。

特点是鱼肉鲜美粉皮炖鲶鱼的，滑软粉皮，醇厚汤白，小均可鲇鱼大。是家常菜此菜原，目前而，馆、饭店均有供应枣庄地区的许多餐，价、物美、不俗、实惠是因为粉皮炖鲶鱼廉，亦菜亦汤。