南方人从未见识过的“江北小苏州”济宁的独特
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东济宁市说起山，解的并不多外省人了，辖的曲阜市但说起它下，人不知却是无，不晓无人，先师孔子的故里因为那是至圣。孔子故里另外除了，也是济宁的下辖市孟子故里——邹城，意义上讲从这个，其实的孔孟之乡了济宁可以说是名副。
上还是相当繁华的其实济宁府在历史，沿线上的一个重要商埠因为它曾是京杭大运河，北小苏州”被称为“江。城而过运河穿，柳依依两岸杨，桥映水一弯小，小北湖城外，荡漾碧波，飘香荷花，古苏州的韵味还真有几分。
《醒世姻缘传》中在《聊斋志异》和，及其市井生活的描写都有关于济宁商人。的发达可见一斑当时济宁商业，写得忒奸猾了只是把济宁人。
这么多说了，归正传下面言，地方必然也会带来美食文化的丰富和独特一个历史悠久、文化繁盛、商业发达的。实如此也确，宁工作多年笔者曾在济，使在山东其他地方也很少见那里的有些地方特色饮食即，更是难觅其踪到了南方后，当时只道是平常”的美食呢还真有些想念当年那些“。
老的济宁那么古，？就让我带你去看看吧有哪些独特的美食呢。
甏肉干一、饭
色的传统名小吃要说最具济宁特，肉干饭首推甏，到处都是甏肉干饭的摊点在济宁的大街小巷可以说。粗朴甚至有些丑陋的“色相”吓到第一次见到的外地人可能会被它。浓的汤汁、再配上晶莹的米饭其实那肥而不腻的甏肉、香，垂涎三尺真是令人。
着悠久的历史甏肉干饭有，起源于元朝据说最早，的开通息息相关与京杭大运河，肉干饭与水浒英雄的渊源但是当地人更愿意相信甏。时期北宋，山东特色美食小吃成了好汉们的聚义地济宁下辖的水泊梁山。来的英雄剧增随着投奔而，成了难事做饭就。咸菜的大甏充当炊具厨子无奈之下就用腌，肉放入其中把大块五花，老汤加，葱姜填，佐料放进，于挖好的坑中然后再将甏置，慢炖细火，尽火暗等到碳，扑鼻肉香，舀出来用大勺，们一尝英雄，肥而不腻真的是，不糜烂而，至极美味，话：大口吃肉真应了那句，喝酒大碗，恩仇快意！
甏肉干饭现在的，新的变化又有了，、豆腐块、鸡蛋、海带等加入了面筋肉丸、肉卷，友也有了更多的选择那些喜欢吃素的朋。实其，饭上浇上那香浓的汤汁笔者觉得即使只在白米，香可口其咸，有风味了已是别。
之于济宁人甏肉干饭，之于桂林人、臭豆腐之于长沙人一样大概就像热干面之于武汉人、米粉，不可或缺的一部分已经成为生活中，“粉丝”中美女很不少哦而且有一个现象：它的，豆腐摊前就像臭，孩子居多也是女。有意思的现象这是一个很。
鱼抹锅二、草饼
是街头小吃的王者如果说甏肉干饭，饼则是当地特色饭馆里的当家菜那么草鱼（其实是鲫鱼）抹锅，地市代表菜之一呢还被评为山东十七。
先把鲫鱼煎至金黄最正宗的做法是，灶地锅炖再用土，酱、干辣椒皮等佐料还要放上老抽、甜面，贴上和好的死面饼在铁锅内侧四周。炖熟了等鲫鱼，也熟了锅饼，肉美汤鲜，Q弹锅贴，着鱼香还带，肉还好吃呢真的比鱼。
湖的渔家老妈妈带进济宁城的草鱼抹锅饼据说是由一位微山，妈孤身一人这位老妈，孙女和女婿生活到城里依傍着外，着一个小饭馆外孙女一家开，惨淡生意，给家里人做饭时老妈妈有一天，湖当地的渔家菜做了一道微山，草鱼抹锅饼就是这道。婿一尝外孙女，一亮眼前，做法别致这道菜，鲜美味道，厨做得还好吃呢比城里的那些大。此从，道当家菜凭着这，红遍了济宁成外孙女的饭馆。来看，是好吃啊外婆菜就。
炒螺三、蛳
来临时夏天，会席卷武汉等地香辣小龙虾就，这个季节的街头美食：炒螺蛳而在济宁则有另外一道专属于。
蛳螺，起眼的河鲜是一种不，品里的“瓜子”或者说就是菜，的佳品是消闲。的傍晚夏季，初上华灯，简陋的小桌街边一张，辣的炒螺蛳摆上一盘香，碟陈醋一小，杯扎啤伴着几，呼朋引伴独饮或是，种惬意的享受都是夏季一。
丰腴细腻螺蛳肉质，多汁鲜美，白质和微量元素富含丰富的蛋，来有些麻烦就是吃起，蛳壳里的肉肉来要用牙签挑出螺，倒它的拥趸们不过这可难不，的妈妈一手抱着孩子经常看到有些年轻，挑着螺蛳肉一手灵巧地，子一样轻松就像嗑瓜。
胡辣四、肠
不是济宁专有胡辣汤似乎并，对它情有独钟但是济宁人却，一句话有这么，胡辣汤“不喝，不知香”一辈子，人来说对有些，一碗香喷喷的胡辣汤早餐必不可少的就是。些武汉人正像有，就觉得欠得慌一样一天不吃热干面。
稠浓酸辣胡辣汤，丰富材料，生、豆腐丝等煮成由面粉、海带、花，步是洗面筋关键的一，特讲究做法独。盐和胡椒粉调味出锅时再加上，上香油、醋即可盛到碗里再点。
然当，小吃（虽然比很多大菜都好吃）以上说的只是上不得席面的民间，水平的当然还有孔府菜真正能代表济宁美食，忘了不要，大菜系之首呢鲁菜可是四，然虽，有些没落近几年，官家菜但作为，是有的底蕴还。
讲究“食不厌精孔老夫子一向，厌细”脍不，那是讲究非常所以孔府家菜，豆腐、寿字鸭羹、烤乳猪······可惜笔者当年无钱享受光听这特色菜品的名字就可以想见一斑了：烤花篮桂鱼、一品，无缘相见现在也，头巷尾的平民小吃吧我还是去怀念那些街。