这道美食源自泰安，却风靡全国，你一定吃过
在四川求学笔者曾经，东味在四川所谓食在广，是美食之乡天府之国亦。应求、受人欢迎的但学校里面最供不，片、麻婆豆腐等川菜小吃却不是回锅肉、夫妻肺，的食物——山东杂粮煎饼而是一道起源自咱们泰安。学们要想吃这口煎饼火到什么程度呢？同，么时候去无论什，长队是不可能的不排20分钟的。朋友粗略估算笔者曾经与，摊的小两口经营煎饼，超百万年入可，小小的煎饼可以说凭借，发家致富了便实现了。上海北京工作后来笔者在，布着煎饼摊路边也是遍，少上班客的肚皮不知填饱了多，张煎饼一张，展做出了贡献吧也算是为国家发。
然当，义上来说严格意，煎饼招牌的小吃这些打着山东，果子之类了更像是煎饼。山东的特产小吃的泰山煎饼至于正宗，地的同学带过一笔者曾经给外些
为“像纸一样”结果被他们形容，直呼腮帮子疼一个个吃完还，遗憾他们的不识货令我捧腹之余又，爱李鬼了不爱李逵。
种风靡全国的食品但山东杂粮煎饼这，有着千丝万缕的关系确实与我们泰山煎饼。豆、花生、板栗、核桃等杂粮原料都是采用小米、玉米、大，成糁粉碎，”的方式制作然后采用“摊。绍一下咱们泰山煎饼下面笔者就给大家介。
煎饼所谓，出来的又酥又脆的薄饼是用面粉和成糊糊烙。泰安人民的喜爱这种食物深受，饼一张张“吃煎，粮都出香孬粮好。腐又抿酱又卷豆，得白又胖个个吃。间广为流传的民谣”这句在泰安民，泰安人心目中的独特地位形象地表达了泰山煎饼在。
文化的代表之一作为泰安饮食，至少已有上千年的历史金黄酥脆的泰山煎饼，安市首批非物质文化遗产并于2006年入选泰。制的确切年代但关于煎饼创，从查考现已无。时期诸葛亮所创有传说乃是三国。佐刘备之初诸葛亮辅，将弱兵少，兵追杀常被曹。沂河、沭河之间一次被围在山东，尽失锅灶，做饭不能，饿难耐将士饥。把玉米面和成糊糊诸葛亮便让伙夫，锣上摊平放在铜，火上烙烤再置于，又脆的薄饼烤出又香。士气大振将士食后，出重围终于杀。至民间此法传，鏊代替铜锣百姓便用铁，活命的煎饼…烙出了赖以…
67年19，家老户拆除旧屋时泰安郊区羊楼村范，万历年间的分家“契约”在屋墙内发现了一份明代，“鏊子一盘上面写着，十三斤”煎饼二。具在家产中所占位置由煎饼和摊煎饼的工，五百年前的明代可以推想到在四，安百姓的主食了煎饼就已是泰。
泰山煎饼小小的，中国大展拳脚也曾在现代，上了一份力量为抗日战争献。30年代在上世纪，度隐居泰山冯玉祥曾两，房有炉鏊他的伙，煎饼自摊。一天有，饼上焦痕像个文字他看见摊焦的煎，机一动便灵，了一个鏊子派人去定做，的四个隶书字——抗日救国让铁匠在鏊子中间凿上他写，能显出“抗日救国”四个大字用这个鏊子摊出的煎饼中间便。都摆上这种带字的煎饼冯玉祥每次招待客人，抗日救国借以宣扬。来后，抗日与军食》一书他写了《煎饼——，煎饼的方法和营养价值详细介绍了制作泰山，卢沟桥事变之后在1937年，送给蒋介石他将这本书，部门推广使用请蒋批转后勤。
煎饼的悲怆但煎饼也有。年困难时期在上世纪三，重短缺粮食严，天春，芋干和野菜充饥家乡父老多以。变的山芋干也舍不得丢掉对那些晾晒时遭雨而霉，许粮食掺少，、草根、野菜还要掺上树叶，烙成煎饼吃磨成糊子，道苦涩虽然味，填肚子但可以，然当，有发生。。。。。吃坏肚子的也时。
在话说实，过去农村的大鏊煎饼相比现在城里的小鏊煎饼与，还略差一些在口感方面，都是用面加水和的因为前者的糊子，原粮磨成的而后者却是，粮原，子、玉米可以是麦，是杂粮也可以。时那，件所限受条，在的难度大得多制作起来比起现。洗、浸泡等工序且不说原粮需淘，无聊一步一个汗珠的苦活仅推磨磨糊子就是单调！
饼时烙，放在灶堂把大鏊子，麦草或稻草下面烧的是，要顾下顾上又，还好冬天，天夏，山东的特产小吃盆糊子烙完女人们把一，。。。。。。原粮煎饼吃起来感觉有口劲、味道好一身褂裤往往被汗水湿得像刚从水里捞出来一样。
志也说库卡同好
烙的煎饼无论是新，山东的特产小吃两天的陈煎饼还是隔了一，或者两棵大葱卷点小咸菜，瓣生蒜就着有时用几，酥脆可口吃起来，风味别有。
味的食物除了是美，们泰安乃至山东的一张名片现在煎饼也早已成为了咱。刚上大学时想起笔者刚，一说他们眼中的山东人聊天时让外地同学说，而同提到的结果被不约，山好汉一是梁，煎饼卷大葱了另一个便是。东人豪放而又朴实的特点吧或许这两者都反映了咱们山。
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