泰安泰山去岱岳区特色美食小吃特产

　　豆腐泰山宴

视制作中山东影心

安市泰山区的特色美食泰山豆腐宴是山东省泰。泰山脚下巍巍的，文化的宴席----泰山豆腐宴有一道承载着几千年帝王封禅。文化遗产名录中的一枝奇葩泰山豆腐宴是泰安非物质。

 

泰山的封禅祭祀活动应运而生的泰山豆腐宴是伴随着历代帝王在，五岳独尊”的美誉泰山自古便享有“。为答谢上天的授命之恩贵为天子的古代帝王，登临泰山不辞辛劳，诚心为表，心” 正是在这种大的历史背景下敬天封禅前必“沐浴更衣、素食洁，食品登上皇帝御膳创造了良机为泰山豆腐这一寻常百姓家的。

优质大豆为原料泰山豆腐选用，配以泰山泉水而成采用手工石磨工艺，色白如玉其具有，不散嫩而，不糊的特点久煮不老宜，豆腐”之称故有“神，山泉水并称为泰山三美与泰山的黄芽白菜、泰。活动中御膳宴席不可缺少的重要组成部分用其制作的泰山豆腐宴席更是帝王封禅，祭祀活动而代代流传并伴随着帝王的封禅。

宴的特色泰山豆腐：

单的“吃豆腐”豆腐宴不是简。历经千年豆腐宴，皇帝在此品尝先后72个，历史文化是宝贵的，承和创造下不断完善与发展在吴士国及创业团队的继，其宗”的原则以“万变不离，、扒、烩、汤样样俱全、精益求精制作工艺上做到蒸、炸、煎、炒；做到荤菜素食菜品品相上，荤味素菜，荤素兼备以素为主，鱼不见鱼达到吃，不见鸡吃鸡，见其物的境界只享其味不。、嫩而不散、营养丰富因泰山豆腐色白如玉，若鱼脑生食；食似羊肉入锅煮；烹之以油，山珍胜；腌之以盐，海味胜，美食一绝堪称天下。

腐宴主菜泰山豆：

福寿太极羹

太极图外形为，黑色为静阴白色为动阳，睛为阳中有阴阴阳鱼的眼，表和谐之意阴中有阳代；腐体现切丁的刀工工艺来看白色为豆，从养生来讲黑色为海苔，到很好的养胃护肝之功效豆腐与海苔的搭配可以起。

祥纳吉福

童子鸡外形为，、青豆、红豆、核桃等素材内填充豆腐、海参、虾仁；骨去肉而保留鸡皮的完整工艺体现手工将童子鸡去，蒸屉而成填充素材；素菜荤食养生而言，丰富营养；历史为康熙年间宫廷御菜此道菜已有300多年。

泰山的清康熙皇帝此菜品展现了登封，六次南巡他一生，泰山三至，岱顶两登。84年初冬公元16，次南巡康熙首，是泰山首站就。南城后巡视济，日至泰山十月十一。纵目眺望在岱顶，岱》诗作《登。庙祭拜泰山神下山后至岱，题“配天坐镇”匾额并为天贶殿御笔亲。正月二次至泰安后在1689年。703年公元1，一次南巡康熙最后，《望岱忆旧》诗一首第二次登上泰山作。

食上以清淡为主康熙皇帝在饮，食素净心的原则登临泰山时依据，鸡脱骨的烹饪工艺当地厨师展现了整，、核桃、素鸡及泰山名药的四叶参填充进去在“布袋鸡”的基础上将豆腐、青豆、红豆，而成蒸屉。是鸡外形，是豆腐吃的，是豆腐虽然，肉的味道还有鸡，食的典范之作实属素材荤！

皇赐玉福

草（又名北虫草）为原料选用泰山当地特产—玉皇，工方式：蜂窝豆腐体现豆腐的独特加，泰山的厚重感下衬牛肉体现，阴壮阳虫草滋，脾益气豆腐健，筋健胃牛肉强，味道十足营养均衡。

豆花麒麟鱼

泰山的宋真宗皇帝此菜品展现了登封，澶渊盟约”后史料记载：“，王钦若的导演下宋线年在大臣，山建“宋天贶殿”的历史闹剧上演了感恩赐“天书”封禅泰。封禅在人们心目中的印象宋真宗的到来彻底改变了，临泰山都以祭祀而来以至于此后帝王的登。

择了鲈鱼此菜品选，、黄精（泰山名药）豆腐、胡萝卜、香菇，五彩斑斓的造型五片一体组成，是红椒一面，口味辣的，是青葱一面，的口味清淡，一鱼两吃可谓是。

滚滚福气来

封禅御菜乾隆年间，萝卜丁、香菜丁、腌菜丁等油炸而成又称“龙眼金球”豆腐做泥加入胡，嫩 营养丰富口感外酥里。

素大九转肠

鲁菜的代表菜品九转大肠山东，加工成型用豆制品，汁入味高汤煲，食的典范荤菜素，美又爱吃的女士口感劲道适应爱。

三美泰山汤

的宴席讲究，头汤结束尾汤一定是首道，一桌完美的宴席有头有尾才算是，泰山豆腐宴的尾汤泰山三美汤就是。都听说过一句话到过泰山的人，白菜 豆腐 水叫泰山有三美：，说各地处处都有这三样东西可以，牌呢？这三美可非比别处的白菜 豆腐 水而为何单单在泰安确成为了当地饮食的名，之一的白菜泰山三美，黄芽白菜一定是，高35～40厘米泰山黄芽白菜株，3。5公斤株重3～，千公斤亩产五。60厘米其开展度，黄绿色叶片，发白叶帮，狮子头状合包呈，结实包心，优良的传统蔬菜是泰安周围品质。水少且快熟易烂黄芽白菜煮时出，郁如奶菜汤白，特殊鲜味。、清蒸、醋溜均可该品炒食、炖食，鲜美口味，烦解酒、解漆毒等药效且具有通肠利胃、除；之一的豆腐泰山三美，另一美的泰山水之所以好离不开，6毫克、硫酸盐32。20毫克、亚硝酸氮0。001毫克、硝酸氮2。40毫克、氟化物0。10毫克泰山水高氧、低硬度每升含铁小于0。05毫克、锰0。05毫克、铜0。02毫克、氯化物20。9；。44度硬度5；6。3PH值，低1。3比平原；。4毫克含氧量6，酸性呈弱；蛋白质极易凝固用其磨制的豆浆，雪、味道甘美、富有弹性、久煮不老不糊等特点使泰山豆腐具有浆细水多、质嫩不流、洁白如。

材的结合这三种食，脆内爽口、豆腐爽滑细腻可谓汤汁微甜醇香、白菜，语之清爽之感自有不可言，人做事朴实无华的风格菜品如人品体现了泰安。

天福洞地

泰山神豆腐现场制作，道工艺采用茶，冲低斟导入木桶中将煮好的豆浆高，山真面目”别称“心急吃不了热豆腐”盖章“闭关修炼”三分钟后可见“庐。燥/清肺火的功效食疗方面有润肠，赞其为“神豆腐”秦始皇东巡泰山时。

转福九肠

表菜品之一的九转大肠演变而来此菜品可谓由山东鲁菜中的代，出于清光绪初年“九转大肠”，楼”酒店首创由济南“九华，商杜氏和邰氏所开九华楼是济南富。济南县东巷北首“九华楼”设在，不大规模，是名师高手但司厨都，货菜更是讲究对烹制猪下，大肠的前名)就很出名“红烧大肠”(九转，一格：下料狠做法也别具，料全用，俱有五味，、再炸、后烧制作时先煮，反复数次出勺入锅，煨至熟直到烧。药砂仁、肉桂、豆蔻所用调料有名贵的中，、大蒜以及料酒、清汤、香油等还有山东的辛辣品：大葱、大姜。苦、辣、咸兼有口味甜、酸、，芫荽(香菜)末烧成后再撒上，清香之味增添了，红润透亮盛入盘中，不腻肥而。杜氏宴客有一次，了此菜酒席上，佳肴都赞不绝口众人品尝这个。文士说有一，当取美名如此佳肴，九转仙丹”之名道家炼丹有“，美肴吃此，口中变化无穷各种味道在，肠之感荡气回，丹媲美可于仙。此从，之名声誉日盛“九转大肠”，至今流传。

在豆腐宴中出现此菜品之所以，化中的宗教文化展现了泰山文，家三教合一的神山 圣山泰山是融道家、佛家、儒，家菜的表现工艺这道菜则是道，皮做型用豆油，汁入味高汤煲，大肠的劲道吃着既有，油腻感而无其，食的典范之作实为素菜荤！
山核泰桃

泰安市泰山区的特产泰山核桃是山东省。 又名胡桃泰山核桃，的栽培历史有上千年，”核桃为优以“鸡爪绵。适应性强泰山核桃，椭圆果型，光滑表面，均匀个大，肉厚皮薄，山东美食特产40%以上出仁率在。

有一株200余年的核桃树泰山东北麓下港乡王家庄子，00平方米树冠遮阴5，长3米多主干围，00斤左右年产干果5，核桃王”被称为“。

白质15～20%、碳水化合物10%泰山核桃仁含脂肪60～70%、蛋，生素和矿物质另含多种维。接食用可直，油或工业用油或加工成食用，入药也可。山核桃为主中医常以泰，他药物配合其，喘、大便秘结、病后虚弱等症治疗肾虚腰疼、肺虚久咳、气。本品常食，、乌发、润肠可健脑、固齿。
赤灵泰山芝

泰安市泰山区的特产泰山赤灵芝是山东省。灵芝泰山，、坚筋骨、疗虚劳的非凡效果有治耳聋、利关节、益精气，珍贵特产是泰山的。

名泰山赤灵芝泰山灵芝又，于泰山源生，山参、赤灵芝、何首乌、穿山龙）是泰山四宝之一（泰山四宝——泰。木茂密泰山林，资源丰富药用植物，瑞草的灵芝而民间俗称，种中草药中尤为著名在泰山所产500多。草使人长生不老和起死回生的故事在泰安当地从古到今流传着灵芝。

泰山赤灵芝为主要原料“泰山灵芝茶”系精选，花、莲子等名贵中药材配以杞果、茯苓、菊，八代名医世家的李绪滨高级工程师由全国著名灵芝专家、出身于十，年科研成果积二十多，百次试验历经上，学方法萃取以最新科，贵中药混合的纯天然保健茶最终定型为灵芝精粉与名。经科学方法测定“泰山灵芝茶”，糖、有机锗、多种维生素等营养成分含有18种氨基酸、灵芝茶、灵芝，体新陈代谢能促进人，体细胞活化人，体免疫力增强人，及心脏病、山东美食特产高血压等症有明显的辅助治疗作用对神经衰弱、长期失眠、疲劳过度、久病体虚，癌之功能且有抗。
大樱徂徕桃

安市岱岳区徂徕镇的特产徂徕大樱桃是山东省泰。候的优势种植樱桃万亩徂徕镇利用深山小气，悠久历史，天下闻名。种繁多樱桃品，一流质量，旬上市五月上。

 

镇南依徂徕山岱岳区徂徕，大汶河北傍，气候适宜镇内常年，适中冷热，肥沃土质，性能好保水，宜栽培地之一是大樱桃最适。前目，培面积13000亩全镇共发展大樱桃栽，雷尼尔、意大利早红、乌梅极早等10多个品种有红灯、大紫、早大果、先锋、那翁、宾库、，种占85%其中红色品。
镇火范烧

安市岱岳区范镇的特产范镇火烧是山东省泰。制作历史悠久范镇油酥火烧，0多年的历史至今已有40。艺改造几经工，驰名中外如今已是，户晓家喻，消费者的喜爱深受世界各国。

 

市岱岳区的范镇及周边地区范镇油酥火烧分布于泰安。处泰莱平原腹地范镇地处泰莱地，莱芜接壤东 与。奉高县遗址范镇是古。隆年间清朝乾，成为政治范镇已，济经，重镇文化，成为泰山脚下的一道亮丽的风景范镇油酥火烧也以独特的风味，观光者来泰山，范镇油酥火烧都品喜欢尝。

键的部分在和面兑面上正宗的油酥火烧最关，府火烧的祖传秘方部分当然这里面涉及到徐。的小麦精制特级面粉他们选用生长期长，掺有祖传秘方的面粉再配上自己加工的，全麦面加工成。工序才能走上人们的餐桌一个火烧要经过16道。面碱混合、接面、制酥油、试面、擀面团、上顶炉、烤制、凉透装箱捞麦、选面、发引面、熟面、发酵面、拌面、混面团、揉面、化碱、。

山板泰栗

又名明栗泰山板栗，泰山甘栗”日本称“。山及徂徕山主产于泰，、红栗、无花、宋早生等品种有泰山薄壳、茧棚。小均匀果实大，薄壳，皮易剥内衣，光亮色泽，质细肉，分少水，性大糯，可口香甜。栽培板栗泰山地区， 多年的历史已有500，就定为“贡品”早在明清时期，以来民国，际市场蜚声国，泰山甘栗”被誉为“。栗子饼和栗子炖鸡等糖炒栗、栗子糕、，独特风味，者的欢迎很受消费。