莱芜5大特色美食
金家羊1、汤
清朝乾隆末年历史渊源：，始人金茂胜（回族）莱芜金家老店羊汤创，年摸索经多，上百种调料试用调配，乳白、味道鲜美、老少皆宜终于做成了不腥不膻、汤汁，爱的羊肉汤为百生喜。莱芜在，茂胜老人梦游九顶雅麓山有个传说家喻户晓：金，赐予天书一份有一白发道人，茂胜老人醒后的金，制作羊汤按方配料，的传世之宝遂成金家。放后解，文将“金家羊汤”发扬光大金家羊汤传人金玉玲、金宗，文清真食品有限公司先后注册了莱芜宗，加工厂一处新上食品，营店七家发展直，11家加盟店。羊蹄、羊鞭、全羊宴等系列产品并陆续推出真空包装的全羊汤、，了商标并注册。前目，产清线亿元该企业年。
选用莱芜山区放养的黑山羊主要口味和特点：金家羊汤，传特制秘方采用独特祖，制而成全羊煮。原汁原味羊肉汤，交融水脂，肉嫩汤清，爽口鲜味，健脾开胃。口中吃在，不膻鲜而，不腻香而，不糊烂而，适口的美食不仅是一道，多药膳功能而且还有许，容、助消化、延缓衰老、增加抗病能力等作用具有温中散寒、强筋壮骨、健脾养胃、养颜美。
料构成主要材：
芜黑山羊原料：莱。大红袍花椒及上百种名贵调料配料：莱芜生姜、鸡腿葱、。
棋山炒2、鸡
夹岭炒鸡相比棋山炒鸡与，有所创新制作特点，是湿炒夹岭，为干炒棋山则。发松莪、水发粉皮、嫩芹菜湿炒的主料是土公鸡、水，蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷调料是豆油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、大。姜块、香料制法是下入，香味炸出，煸干水分下鸡块，酱炒香加面，压锅内倒入高，过滤的泡松莪的原汤加酱油、松莪和沉淀，火8分钟加盖上，皮稍炖放入粉，、芹菜一焖撒上蒜瓣，即可装盆。汤汁酱红特点是，醇厚味美。料是土公鸡干炒的主。、酱油、花生油、味精、炒鸡香料少许调料：香菜、葱姜、干红辣椒、花椒。锅内加水煮8分钟捞出制法是鸡块放入高压，分晾凉沥干水。锅上火然后炒，底油放，、辣椒略炸下入花椒，块煸炒下入鸡，、香料粉下入葱姜，*作响时炒至**，酱油放，少许味精翻匀撒上香菜段和，即可装盘。色泽红润特点是，耐嚼干香，可口麻辣。各有千秋两者可谓，迥异风味，人都说吃过的，样的香不一。
雪野鱼3、宴
、山东美食排行榜鳜鱼、甲鱼、鲫鱼为主主要以雪野湖产的花鲢，、河蟹等湖鲜等并辅之以河虾，条、鲫鱼汤、甲鱼汤、鲳鱼汤及各种湖鲜特色菜有红烧鲤鱼、温炖鳜鱼、清炸串。的做法和做出不同的菜式一条鱼可有12种不同。鲜美价廉因鱼宴，快捷方便，喜爱和称赞深受游客。
鲢鱼头做成的雪野鱼头汤特别是用正宗的雪野湖花，的泉水用甘甜，特的佐料配以独，慢炖缓熬以木炭，山东美食排行榜鱼汤洁白如人乳鱼肉肉质细嫩、，味醇色鲜，壮腰健肾之功效具有清心明目、，山东美食排行榜名的地方名吃已成为远近闻。垂钓乐趣的同时游客在领略水上，雪野鱼宴”的美味又可尽情享受“。
莱芜香4、肠
有近200年的历史莱芜口镇“香肠”，项传统工艺是口镇的一，盛名久负。前目，已发展到86家全镇香肠加工户，“斋”字号的就达39家其中美香斋、精香斋等带，500万斤年加工香肠，外另，、猪肉干等系列产品还研制开发了风干肉，户欢迎深受客，往本省外产品除销，天津、东北等还销往北京、。
口镇方火5、莱芜烧
其方形有别于多为圆形的火烧莱芜口镇方火烧、热豆腐因，方火烧”故曰“。火烧、千层火烧、庄户火烧等而其制作工艺也有别于油酥。用发面而是死面制作方火烧不。用加料和面不，的硬些即可只是用水和。是很讲究但制作却，道工序共有三。制形一是。的一块面拳头大，薄薄的长方形用擀面杖压成，一层油抹上，各向里对折然后左右，住压。角轻轻一拉再将上方两，宽下窄以致上，再呆板样子不。是烙然后，饼放进大平锅把做好的面，盖件盖上，都烙两面，挺身直到。序是烘烤第三道工。的一道工序这是最关键。要看烘烤的效果火烧好吃与否主。火候、温度必须掌握好，的关键技术所在也是制作方火烧。火烧吃方，一绝配还有，热豆腐那就是。村家常菜豆腐是农。般都是浆豆腐口镇的豆腐一，纯正味浓，豆腐味特别有，结实也很。的浆豆腐将刚做好，沉的方块切成半斤，浆里热着放在热。时候吃的，在碗或盘里捞出一块放，水蘸着吃加上蘸。种各样蘸水各，自由选择供人们。、香椿、薄荷、韭菜花等有青辣椒、红辣椒、蒜泥，自己加吃多少，很清爽吃起来，可口很，味无穷令人回。豆腐不过瘾如果只吃热，上几道小菜你还可以炒，口镇香肠或切点，镇肴肉或口，镇酱肉或口，不了的口镇咸菜还有怎么也忘，丰盛的吧？花钱不多何不再喝点小酒？够，实惠很，舒心吃得，有味有滋。