《舌尖2》导演遗漏的美味——临沂传统美食大全
几天最近，2的热播随着舌尖，多的就是临沂煎饼了临沂大街小巷谈论最。实上而事，食是非常丰富的临沂地区的美。沂煎饼来说甚至单从临，有着比较大的差异临沂地区南北也。大家一起看看今天小编就带，错过的临沂美食那些被舌尖导演！
）煎饼（一：
民间家常煎饼临沂北部沂水，饼不同的是和上镜煎，麦子为主要原料加工制成以玉米、小米、地瓜干、。饼以其薄、香、软沂水马站产的煎，而享誉省内外保存时间长。精细、品种多样而深受消费者的喜爱四十里堡的“十八妹”煎饼以其制作。
）豆沫（二：
水泡至发涨将黄豆用，磨成细糊上石磨；白菜或山中苦菜将小白菜、大，热水烫先用，沥其水或用盐，细沫剁为；上锅豆糊，火烧开用木柴，菜沫放入，烧开再，适量盐放入，成即。辣椒酱等吃时辅以，开胃香而。
塌煎饼（三）：
的韭菜洗净将鲜而嫩，馅稍粗的沫切成比饺子；入锅内先炒将鸡蛋打，菜馅合二为一再切碎与韭，放少许薄荷叶放盐、放油、，匀拌。
未折叠的煎饼将刚刚烙好尚，朝上麻面，分摊匀馅子在中间部，边折四，铁鏊上烙而后放在，内有热气外泄看得见煎饼，即可食用取下稍晾，可口香脆。
塌包子（四）：
、韭菜、荠菜为最宜馅以尚未成熟的角瓜。花椒粉或鲜嫩的花椒叶放油、盐、薄荷叶、，即可拌匀。
制皮和面，儿之一侧摊匀将馅放入皮，折，对半圆之边转割取碗一只以沿，放入一边再用剔下的边皮。或鏊子以文火煎烙而后用平底之锅，来后便可享用塌包的肚鼓起。
豆豉咸菜（五）：
必备的小菜百姓家每餐。豆煮烂将黄，使其发酵置于盆内，一层绿绒毛时待黄豆长出，、葱姜与发酵的豆豉搅拌将切成块的萝卜配以花椒，内封闭放入缸，即可开缸五天后，油、辣椒油等食用时佐以香，大增食欲。
）豆腐（六：
方都有豆腐全国很多地。沂崔家峪但在临，用酸浆点此地豆腐，膏或囟水不用石，香、鲜嫩、柔软做出的豆腐纯。吃鲜而热的豆腐当地人吃豆腐喜，豆腐斩成二指见方的小块捣一些辣椒、把大块的，蘸辣椒豆腐，辣又香食之既，风味独有。
）丰糕（七：
有的一种美食临沂沂水所特。7年发明了这种点心沂水人公元179。期间制作出售专在中秋节，祝福吉祥之意取欢庆丰年、，而香甜，访友的上等礼品是沂水人外出。
烀全羊（八）：
五十斤的雄性黑山羊选阉过的体重在四，给它喝些淡水杀前半小时，放尽血杀完，青岛饼干山东特产扒皮趁热，五脏去。头、蹄洗净下锅将肉、五脏、，倍的凉水急火烧开添入多出羊重量二，浮沫撇去，文火改，料、葱、姜等放入锅中用料袋装适量花椒、大，右将羊捞出烀一小时左，骨去，块切，半小时再烀，火停，碗内盛入，、味精、陈醋后便可享用佐以少许香菜、胡椒粉。补食品为大。
烧兔子头（九）红：
兔子头洗净将新鲜的，锅内放入，够的水加足，成热时捞出急火烧至三，漂洗温水；加水锅内，成热时放入兔子头再以急火烧至三，、盐、花椒大料放入适量料酒，两小时微火炖，用待。时吃，量花生油锅内放少，时放干辣椒炒烧至七八成热，瓣酱炒再放豆，兔子头放入将炖熟的，、少许盐炖十五分钟再加猪骨头汤、葱姜，入锅内翻炒一下即可享用然后将适量蒜瓣拍碎撒。而香辣，极好口味。
鳞鱼煎鸡蛋（十）白：
鱼用温水略洗先将咸白鳞，干晾；入适量豆油再将锅内放，白鳞鱼煎熟油热后放入，蛋倒入锅内将搅好的鸡，鱼包裹起来使鸡蛋将，青岛饼干山东特产火煎小，成为一体了见鸡蛋与鱼，装盘出锅，便做成了这道菜。咸淡适口其特点是，不腻香而。
）烧饼（十一：
香、酥等特点弛名沂蒙山地区临沂烧饼以久放不变其脆、。
香油果子（十二）：
油条不是，也是粗长形状这里的油条，酥的但是。是另一种香油果子，矩的“O字型形状是不规，空很大当中的，进手去可伸，面合在一起四边是两股。来买谁，穿起来提着可用细苘绳，亲戚的风俗有用此走，串很好看穿上一大。喜欢吃小时很～
）朝牌（十三：
面食物小麦，以不叫烤牌这里之所，像皇上上朝时可能是形状，拿的朝牌一样大臣们两手，相同大小，方形长，弯稍，定厚度有一，条或画成菱形表面上有竖条，“朝牌原名故直接借用。咸味有，芝麻有，可口甚。
绿豆棋子（十四）：
饭食粥类，煮熟后将绿豆，成菱形的面皮下上擀成皮切，解热消暑，可当稀饭喝顶干粮也，亦有外地，同的是但不，盐喝咸的沂水的加，加糖的外地有，么不加的也有什。
）咸豆粥（十五：
渴利尿、营养丰富、易于消化此粥制作细腻、口味香美、消，油条口味尤佳喝此粥配食热。小米用水泡开制法：黄豆和，豆浆和米浆分别磨成，滤出渣各自过；水烧开锅加，烧开后下豆浆，米浆再下，入粥碗内开锅盛。
）羊肉串（十六：
由铁丝穿成薄薄的肉丝，炸油，面独具风味调料、辣椒。很多花样，筋、蛋白肉肉、肝、，有特色小饼很，以卷肉串吃不大很薄可，配一两瓶啤酒喜酒的朋友再。
）光棍鸡（十七：
多年研究和实践是付家三兄弟经，中药材组成的鸡料配制成了由十三种，山草鸡精选蒙，和温火炒煮而成用木柴分别旺火，鲜美味道，活血之功效并且有舒筋．
了猴（节留龟（十八）知）
夏天到了，晚上每天，着手电筒都会拿，树林子钻进了，做坏事不是去，人间美味~而是寻找这！我们的童年看到就想起！
这可是沂蒙山区的珍宝（十九）沂蒙全蝎（）
钱一个五毛，冰棍吃拿来换，得吗还记？
十）蛹（二子
赶集每次，买些都会。赶集经常买当年妈妈，香啊好。
一）蚂（二十蚱
牛、放羊娃当年的放，野外美味最爱的，放几次牛好想再去。进各大酒店了现在已经走，贵！
二）香椿（二十芽
的春天每年，人的眼里在临沂，煎鸡蛋开始的是从吃香椿芽，、香嫩，无穷回味，做咸菜还可以，是至宝简直。芳香可口幼芽嫩叶，蔬食供；而具红色环带木材黄褐色，美丽纹理，坚硬质，光泽有，力强耐腐，施工易，品及造船的优良木材为家具、室内装饰；果入药根皮及，去湿止痛之功效有收敛止血、。
三）粉（二十皮
的粉皮一张张，、包水饺、蒸包子可以炖鸡、炖白菜，好东西真是。的粉皮不一样跟全国各地，的粉皮咱沂水，张一大张的那可是一大，袱一包用包，藏起来可以储，就下祸想吃，是百搭简直。
四）高粱（二十怡
的传统地方特产高粱饴是临沂，名牌软糖是传统的，柔”三性兼备而著称一向以“弹、韧、。不粘牙吃起来，爽口甘美。芽糖浆、水、高粱粉等为主料其选用优质白砂糖、淀粉、麦，、稳火细工熬制而成采用传统工艺、设备；可口的特点成为特产中的名品以组织细腻、富有韧性、微甜。
五）柿（二十饼
河南、山东等地都有好像是山西、陕西、。喜欢食用的果品柿饼是人们比较，可口甜腻，丰富营养，晋南在，过春节时候特别是每逢，摆满了柿饼家家户户都，呼客人用来招。
六）芝麻（二十盐
盐麻，香巨。芝麻文火炒熟做法：先将，量精盐拌均匀凉置后放入适，面杖擀碎再用擀，即可装盘。此食品作为佐菜吃馒头时常以，头掰开把馒，量芝麻盐撒上适，馒头吃合上。还挺多吃饭，过没~你吃？
）玉米糊（二十七涂
糊涂玉米， du 念hu，青岛饼干山东特产玉米面主料为，碾上去磍可以上，磍一些黄豆也可以顺便，里面掺到，更好味道，涂降温慢由于糊，时候喝的，着喝须转，到碗里后糊涂盛，会有一层膜表面很快，的时候一喝，发皱了膜就，的嘴唇~很像发皱~
八）面疙（二十瘩
疙瘩面，水轻搅将面加，干略，本成型待基，可下锅水开，面条相似煮法与煮。油、青菜辅以清，适中盐放，再打个鸡蛋讲究的人家，美味！己的喜好可根据自，的大小~~来决定疙瘩。
）玉米卷（二十九子
水的一种面食流行于临沂沂，肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防，人的适宜佳品也是糖尿病。
）腌菜疙（三十瘩
过吧都吃，菜疙瘩”洗干净做时要先将“腌，缸中放入，盐及其它料撒上几斤粗，上水放，上盖盖，可即，才能够腌好要等几个月，的炒咸菜前述所讲，为原料此即！
（也称冷肉、肉冻（三十一）肴肉）
节必备之佳品临沂人每年春，的、鸡肉的、猪蹄的有猪头肉的、肉皮，狗肉的以及鱼肉的甚至还有牛、羊、。上桌切块，葱条配以，菜成。冬天上桌大都在。的这张小编发，猪头的~应该是~
饼（又叫宣饼（三十二）大）
香！芝麻无需，有馅无需，硬面食大饼是，约半米直径，如盘大，5cm厚约，6斤重约。美细致外表精，均匀颜色，漂亮特别，各种花纹压印出，刀割卖时，保存利于。别有嚼头吃起来特，来的纯香味道完全是面粉本。
三）葱油（三十饼
是好东西这个可，多地方吃了很，沂水的好吃都没有咱，妈妈的味道这个才是！都吃过大家，~这个点发出来就不多介绍了~，人要饿了估计很多！
四）地瓜（三十饭
瓜粥地，地瓜饭也叫。甜味略带，小碟咸菜再配上一，三碗来！