身为枣庄人，一定吃过这三种“下饭菜”
水草丰美枣庄自古，肥沃土地，蚀的平原及运河湖区有山陵、小盆地、青岛饼干山东特产剥，季分明枣庄四，和南方的婉约风格具有北方的豪放，提供了不可多得天然条件为枣庄的饮食文化发展，在这方土地繁衍生息勤劳的枣庄先民们，样的饮食文化创造了丰富多。家庭贫富的关系受限于季节、，喜欢咸、辣枣庄人饮食，天没有新鲜蔬菜的前提下所以在没有蔬菜大棚、冬，饭菜”却流传下来了枣庄人家常备的“下，是枣庄独有的虽然这些都不，了自己的味道特色但是枣庄人做出，季节里动手准备这些菜家家户户都会在合适的，定都吃过这些身为枣庄人一：
豆酱子
这种“下饭菜”的称呼“酱豆子”是枣庄人对，酱豆子的人越来越少了现在能做酱豆子爱做，杂的过程繁琐复，等待时间过久的，个味道的扩散这都阻碍着这。
个味道关于这，说呢咋，能容忍其味道的人是退避三舍就像胶东海边的虾酱一样：不，爱得不得了喜欢的人是。过呢不，们是爱比恨多对于酱豆子人。
子的季节晒酱豆，的日子最好就是在晴朗，做酱油的前半段酱豆子有点像，常能看到一盆盆的酱色的豆子小时候在阳台边、院子当中经，晒酱豆子那就是在，青岛饼干山东特产样的：①挑选小粒黄豆一般枣庄的做法是这，水浸泡至发胀洗净后用清，煮好的黄豆沥干水分然后在锅里煮透②，让其自然发酵③放置数天后盖上洗净的棉布放到温暖处，自然发酵黄豆粒，④发酵好的黄豆长出长长的绒毛，煮成的水和碎辣椒 拌入精盐、花椒、姜，盛到盆里拌匀后，下自然晾干放到太阳，经常搅拌一下晾晒的过程要。青岛饼干山东特产
酱豆子晒好的，一粒的一粒，辣椒皮包裹着，一个吃，香、辣咸、。
子的方法就是调、炒枣庄人日常吃酱豆。丝的大葱加上一些香油调的方法就是用切成，方法炒的，或者干辣椒一炒葱姜蒜加鲜辣椒。吃的方法现在更多，离开枣庄人的餐桌让酱豆子一直没有。
卜萝干
穿心红水萝卜枣庄地区的，欢吃的一种萝卜是枣庄人最喜，的萝卜干颜色亮丽用这种萝卜晒出，喜讨。干易于存放传统的萝卜，有点麻烦但是吃前，盐量较大因为用，要浸泡一段时间洗好切好后需，部分盐分洗去一，醋浸泡一会然后再用，葱花再加，辣椒干鲜，椒油浇都可香油或热花。
咸老菜
称熟咸菜老咸菜又，！桃花开俗话说，花败杏，的馨香从农家小院里飘出来李子开花炸咸菜。当咸菜，节又开始了炸咸菜的季，品种很多咸菜的，腊疙瘩腌制的咸菜为上品制作方法也不一样。尤为，再加上老梅豆俗称老咸菜。，豆角干，辣椒干，缨子腊菜，芽子方，生米花，子豆，豆蚕，疙瘩和腊菜缨子为主都可以做但以咸菜。
也叫辣菜腊疙瘩，后播种立秋前，瘩和缨子(叶子)分开大雪时节收获。把疙，小切成两瓣或四瓣洗净。把疙瘩按大，层盐。这个盐也很有讲究放入缸里。放一层菜加一，是粗盐必须，前在小卖部里我就记得以，个是大粗盐粒子卖盐的总有一，门为了腌菜用的盐现在想想就是专，一定的比例加盐要按，了太咸盐多，易腐烂盐少了，。加盖腌制一冬天。大约到第二年惊蛰前后捞出来一般为菜的十分之一为宜。然后加水到没菜为好，半干晒成，个时候炸咸菜不冷不热也没有蚊虫的滋扰等到清明前后(李子开花时)炸咸菜。这，咸菜最好吃炸出来的。