齐鲁网探访泰安老味道：色香味俱全的经典糁汤
（记者 王迅）泰安是座古城泰安齐鲁网10月29日讯，文化与历史有着悠久的。美食跨越千年泰安的经典，又一代泰安人养育了一代。今如，散在寻常巷陌这些美食分。者走进街巷深处泰安齐鲁网记，多年的老味道挖掘这些传承，老泰安的乡愁看是否能勾起。
喜闻乐见的早餐美食糁在泰安可谓群众，冷的早晨尤其在清，腾腾的糁来一碗热，又暖身开胃，儿时的味道让人感受到。28日10月，泰安一所老字号的糁馆泰安齐鲁网记者来到，吃的制作工艺探访这道老小。
a）汤糁（s，肉粥又名，传统名吃是一种，皖四省交界的很多地方流行于鲁、豫、苏、，姓的平常早餐现为当地百。千四百多年的历史据记载至今已有二。中就有七日不食《说苑·杂言》，糁的记载藜羹不，儒下》有：孔子穷于陈蔡春秋时代的名著《墨子非，糁之说藜羹不。则》称：糁《礼记·内，羊之肉取牛、，如一三，切之小。米二与稻，一肉，为饵合以，之煎。糁则颇类今糁这里所说的。》所列16种品中有糁食清康熙年间《沂州志·秩。域人的早餐饮料相传糁是古代西，入内地唐朝传。兰陵峄县（今枣庄峄城）时传说乾隆皇帝下江南路过古，大加赞赏喝了此汤，？皇帝金口玉言问当地人这叫啥，叫它啥汤当地人也。在现，、济宁、徐州、济南等地为佳糁汤尤其以枣庄、泰安、临沂。泰安在，人们离不开的美食糁已经成为多年来。
板是回族糁馆老，安人老泰。28年了小店开了，成为许多泰安人儿时的回忆地道的泰安民族糁汤味道。了不少泰安地方特色在制作工艺中也增添。
是鸡肉糁和羊肉、牛肉糁唱主角老板告诉记者：泰安流行的糁，姜沫、葱沫和蒜苗等淡淡的鸡汤味加之，独特的风味形成了地方。市场的变化但是随着，经失去了原先的老味道现在很多鸡肉糁都已，鸡越来越贵原因是老母，人在工艺上开始偷工减料成本的增加让一部分做糁，汤的口感破坏了糁。肉和羊骨熬汤我只用真羊，山东小吃大全当日新鲜羊肉羊肉也只用，真材实料全都是，老泰安的味道这样才能做出。
步骤如下具体制作：
第一道也是最重要的工序1。烹制高汤是制作糁的。、羊骨汤制羊肉，的汤内加入羊肉、羊骨则需要在提前配好料，慢炖文火。糁汤的灵魂所在熬制高汤是制作，握要求非常高对火候的掌，易糊锅底不然很容。也要按比例配置水、麦仁、肉，汤才粘稠适中这样做出的。
糁的高汤制作鸡肉，肉等原材料放入锅内首先要将麦仁、鸡，2道特殊配料加入秘制的1，小时左右熬煮4个。
熬好后2。汤，小的锅或其他容器内舀出适量汤放置在较，入少许淀粉往汤里加。
随后3。，鸡蛋放入碗中打散取1个或多个生，糁汤的多少来添加鸡蛋数量要根据。
紧接着4。，汤快速倒入盛鸡蛋的碗中舀出一勺热气腾腾的糁，间变成了蛋花碗中鸡蛋瞬。
最后5。，姜沫、葱沫和蒜苗、香菜等配料向冲好的糁汤里加入适量的盐、，味糁汤就做好了一碗热腾腾的美。汤色泽鲜亮做好的糁，白色呈黄，扑鼻香气。
制作工序基本相同羊糁汤和鸡糁汤的，不添加麦仁由于汤内，乳白色汤呈，不膻不腥，可口鲜美，俱佳香味。
入牛肉、牛肚刚出锅的糁加，更佳味道，饼、油条、面包等佐食并可配泰山煎饼、烧，餐一顿便可美。诉记者老板告，这里在，的方式制作的糁他们用最原始，粘稠虽然，感清爽但口，的营养尚品是不可多得，人的喜爱深受泰安。气腾腾的糁汤冬天喝一碗热，又暖心暖胃。