鲁北名吃塘坊“岐鸣斋”的前世今生
——塘坊糕点无棣有种名点，老店百年，市井起自，声名远扬了如今早已。曾说有人，时光倒流的盛宴百年老店皆是，方的人文和历史它承载着一个地，月的记忆、感慨与唏嘘留存着人们对过往岁。的地道的老滋味那流淌在舌尖上，那略带苦涩的记忆…不时地勾起你我儿时…
十九年（1903年）的糖房一品棋子点心铺塘坊岐鸣斋（糕点）前身为创建于清光绪二。朝崇祯八年（1635年）据《无棣地名志》记载：明，现在的河北海兴县赵家堤头赵姓始祖由滦州吐玉坨迁至。姓分家后赵，俩来无棣埕口立村赵铭、赵琦兄弟。糖房为业因以开，名为糖房故取村。于沿海此地位，奇缺淡水，塘积水人们挖，水之忧以解饮，演变为塘坊糖房遂逐渐。
03年19，讳倓仲）经营一品棋子烧饼为生计今塘坊糕点传承人赵玉森之祖上（，利改进传统馅种又借助糖房之便，油一品点心制作成糖，欢迎深受，们待客访友小糕点后逐步演变成人。大生意为了壮，糕点名店学习糕点制作技艺赵家委派长子凤鸣去天津，乡后创建“德馨”糕点铺赵凤鸣1930年学成返，口塘坊岐鸣斋即今天的埕。
天津卫学赵凤鸣艺
浓的乡愁美食是最。食物的品味对每一种，光与记忆的重逢都是一场过去时。
史悠久埕口历，通便利海陆交，为海陆交通枢纽从清康熙年间即，的对外通商口阜是当时鲁北最大，繁忙海运，可直接由海口驶入500吨级帆船，港”之称（次于烟台）清末有“山东第二大。期达到鼎盛清光绪时，林立铺户，00多家商号1，卫”之美誉有“小天津。
邻天津卫埕口毗，京津塘的影响饮食文化深受，鉴传承发展壮大糕点制作的借，顺理成章了自然也是。、鲜香不腻、色香味俱佳”为人称道埕口镇塘坊岐鸣斋糕点以“宫廷口味。
口塘坊糕点的字号“岐鸣斋”是埕，点心铺第二代传人赵凤鸣创立1930年由糖房一品棋子。山东塘坊食品有限公司总经理赵玉森的祖父他是如今塘坊“岐鸣斋”糕点第四代传承人。
（228页）”记载：糕点、酱菜：民国初年到1937年建国后修订的《无棣县志》“工业门类第十一节食品加工，顺、公信、德馨和恭记等”……日军侵占无棣后无棣城里和埕口街专营糕点、酱菜加工的有“义，多数移居乡村城镇加工作坊。为埕口塘坊岐鸣斋“德馨”糕点铺即，品有限公司的前身即如今山东塘坊食。
字号桂顺斋（天津老，网络来源）
赵玉森的父亲）介绍：民国年十六年（1927年）埕口塘坊糕点第三代传人、72岁的赵昌绪老人（，鸣为了壮大生意15岁的赵凤，斋糕点作坊学艺到天津卫桂顺。初起，火担水的伙计赵凤鸣只是烧。实、虚心好学赵凤鸣为人诚，活之后干完粗，点房送水经常到面，卫生打扫，务零活做些杂，师傅喜爱深受糕点。
来后，来作坊案台帮忙师傅经常让他。制作要领牢记心中并反复揣摩天资聪慧的赵凤鸣暗暗将糕点。岁那年18，马连良生日喜宴糕点订单作坊突然接到京剧大师，感冒发烧昏迷不醒当时大师傅患重，得团团转店老板急。之下情急，试一试的想法赵凤鸣提出可，奈同意老板无。据平时学赵凤鸣，所订制糕点独立完成了。
说据，没品出真伪马连良竟然，了赏钱还给。计救场成为一时美谈赵凤鸣一个烧火伙。和糕点师傅的信任他自然得到了老板，手艺教授给他大师傅决定把。以后打那，手艺日臻完善赵凤鸣的糕点，作坊里的糕点师并逐步成长为。0年秋天193，获赠斋号“德馨”赵凤鸣学成返乡并。的《陋室铭》“斯是陋室惟吾德馨”“德馨”二字取自唐文学家刘禹锡，厚德仁义之人寓意为：做。
“德馨岐鸣斋回故里创办”
30年19，了德馨岐鸣斋糕点铺赵凤鸣在埕口创办，走进了寻常百姓家让宫廷的御膳名点。多年前80，镇的“德馨岐鸣斋”坐落鬲津河畔埕口古，点名店之一是当时糕，一个小作坊虽然还是，廷点心制作工艺但却精心传承宫，集镇百姓的欢迎深受当地和周边。
提浆糕点独特制作工艺赵凤鸣师承天津桂顺斋，品火烧等30多个品种发扬光大将大桃酥、五龙糕、蜜三刀、一，炸等方面做了全面的创新和改进在配方原料、手工制作、用油烹，工艺流程和配料秘籍摸索出独特的制作，、擀、抻、捏”绝招掌握了一套“搅、拌，香脆、入口甜糯、香而不腻制作的糕点外观精美、松酥，南、名扬烟宁一度驰誉津。
”事变后“七·七，日军进驻埕口1939年。此自，运全被日军和汉奸所控制埕口以及通往埕口的海陆。萧条市面，店铺纷纷倒闭商行、货栈、，十多家勉强支撑门面……在这种情况下仅剩“益荣祥”“隆大”“乾泰”等二，铺迁到故里埕口塘坊村赵凤鸣被迫把德馨糕点。
日本投降后1945年，逐渐复元塘坊糕点。6年初195，斋糕点铺联营成立埕口供销社糕点厂人民政府通过公私合营吸收德馨岐鸣，为首席糕点师聘请赵凤鸣，精美的糕点食品为人民群众制作，作出了积极贡献为社会主义建设。
森接棒塘坊岐鸣第四代传人赵玉斋
81年19，传授给儿子赵昌绪赵凤鸣将平生所学，村开设糕点铺回故里塘坊，馨岐鸣斋”恢复“德。2年起199，第三代孙辈赵玉森手中塘坊糕点制作工艺传至。
子赵玉森传授技艺（赵昌绪正在给儿）
玉森年轻有为中专毕业的赵，实心用实料秉承“用，年老店经营打理风生水起用良心做点心”祖训将百，美食品牌成为地方。
、久放不绵”成为岐鸣斋糕点的五大特色品牌“选料精细、制作独特、泰安有品中国菜式样美观、酥脆香甜，、混酥面两大系列现已发展出鸡蛋面，、芙蓉酥、金丝卷等50多个品种有蜜三刀、羊角蜜、桃酥、莲花酥。
斋”美食（“岐鸣）
塘坊岐鸣斋糕点”商标2010年成功注册“，东塘坊食品有限公司2016年成立山，0多万元投资50，化生产车间2700平方米建成绿色生态标准化、规范，量大大提升质量与产。年来近，场新需求根据市，低糖低脂绿色新款糕点赵玉森又创新研发了。
多年的发展经过一百，吊炉的糕点小店起步从一口小锅、一个小，区规模最大糕点食品专业生产企业“德馨岐鸣斋”已发展成为鲁北地，、石家庄、唐山等地产品畅销滨州、沧州，域著名品牌成为冀鲁区。
手艺已经传承了四代塘坊糕点其传统糕点，产”“无棣十佳美食”等荣誉称号先后获得“滨州市非物质文化遗。5月10日2017年，表性的“五名”评选中在滨州市餐饮业最具代，入选滨州名点与滨州名小吃塘坊食品的麻酥与麻条分别，东省第四批百年老字号目前正在积极申报山。