北京同仁堂进军餐饮行业“药膳”养生餐饮如何
北京同仁堂药膳全国第一家旗舰店——同仁堂粹和餐厅新大都旗舰店于2021年10月20日在北京市西城区车公庄大街21号39幢首创·新大都二层正式开业。作为中国中医药行业著名的老字号品牌，天峻特产同仁堂发展至今已有352年的历史，现如今正式进军餐饮业，“老字号”跨界“新餐饮”，国粹中医会为中华饮食开出何样的“新方子”，受到了行业内外的一致期待。
随着中国经济的快速发展，消费者对饮食的要求从“吃饱吃好”到如今“吃得健康”、“吃出特色”有了质的转变与突破。“引导合理膳食”作为重要的战略目标，已被明确写进国务院印发的《“健康中国2030”规划纲要》。
而药膳作为中国国粹中医学的一个重要组成部分，历经数千年不断探索、研究改进，逐渐形成了当代的“中医营养学”，不仅对人们日常的合理膳食起到至关重要的引导作用，更是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。
同仁堂粹和餐厅应需而生。其最大的餐饮特色便是以“药膳”为主题，依据百年传统中医养生理论，萃取百年中医药精华，引入现代营养学知识，推出同仁堂粹和养生宴；秉承“四大立餐原则”——药食同源、健康四控、应时应季、辨体施膳，并遵循中医组方“君、臣、佐、使”的原则，匠心炮制出美味又健康的中华养生肴馔，其中主要特色菜有：桂杞三文鱼、同仁大山楂丸、四君子乳鸽汤等美味的药膳菜品。
不仅菜谱围绕药膳主题，天峻特产整个餐厅的设计风格也是独具特色，围绕“药膳”主题，以“百草千方、药食同源”为理念，贯穿同仁堂文化传世底蕴设计而来。
人未进、心先进，“中国红”大门首先映入眼帘，走进大门便看到同仁堂的祖训“两个必不敢”牌匾——“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”，老字号百年气息扑面而来，让人不由得心生敬畏。
餐厅内共设8个包间，选用二十四节气中八个大节气的名称命名，分别为立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至，四季景致变换，每个包间内所呈现的主题风格也各不相同，除此之外，还有采用私密围合设计的散台区可供选择。餐具以“十二阳刻，十二阴刻”暗合二十四节气，采用影青瓷工艺制造而成。
其象征同仁堂永存历史长河的星空顶设计、“药目叙”铜板门头设计，现代与传统交互、文化与艺术交织，点滴细节都彰显着这家“老字号”的高级品位。
药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(简言之，药膳即药材与食材相配而做成的美食。)
它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身。
现代药膳的发展是在总结古人经验的基础上，得以进一步完善，其运用更加符合中医理论的发展，并注意吸取现代科学理论的研究和应用，具备其理论化、科学化的发展方向。天峻特产其发展特点更具有多样化。
随着中国餐饮业市场规模持续壮大，餐饮业的业态细分更加精准，“吃出健康”成为当今消费者对餐饮企业提出的新要求。传承精华，守正创新，通过特色的饮食体验，推广科学健康的生活方式，或将成为餐饮行业的一个新赛道。
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