盘点乐都地方美食你吃过几种？

　　清凉的夏都是炎炎夏日避暑圣地的不二选择。在欣赏美景的同时如果能够吃到乐都正宗的美味，那么必定使您的暑期生活更添一份惬意和幸福的感觉。本期小编将带您盘点能在乐都吃到的正宗美食。

　　拉条子是乐都人饭桌上必不可缺的主食之一。拉条子餐馆大部分都是回族同胞开的，也有个别汉族同胞在做。这种普通的美食被心灵手巧的乐都人赋予了丰富多样的内容，其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、乌兰特产羊肉配炒。一盘正真美味的拉条子工艺并不比制作一道上等菜品差到那去，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套严格的工序，面下出来要精细均匀、圆润滑爽，菜炒出要色香味俱佳，诱人食欲。特别是每个拌面馆必有的招牌菜---过油肉拌面， 则更需要厨师具有高超的功夫，炒出的过油肉应是肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。

　　乐都人对面片情有独钟，如果您问客居异乡的乐都人最想念家乡什么美食，久治十大美食那答案肯定是“尕面片”。尕面片是乐都饭桌上最常见的一道面食，乐都本地人通常喜欢边吃着烤羊肉，再点一份面片，再配上乐都当地的茯茶，那才叫一个地道。面片在乐都的面馆当中是必备的一道面食。与家常面片不同，餐厅里的面片在其基础上品种更为繁多，按烹饪方法不同可分为：炒面片、烩面片、汤面片、炸酱面片、燃窝面片；按面片的形状不同可分为：指甲面片、久治十大美食雀儿舌头、拦嘴面片等。

　　酸奶本就是一个非常令人们喜爱的小吃，而青海老酸奶更具青海当地特色。酸奶在青海民族饮食上有着悠久的历史，早在公元641年唐朝文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事中，就有关于酸奶的记述。青海老酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。青海老酸奶的不只是简单的酸奶，而它代表的是青海三江源地区自然无污染的纯生态绿色食品，酿造过程都不使用任何人工添加剂（防腐剂），久治十大美食属真正的绿色食品。它的表层结有一层含奶油的黄色硬脂奶皮，扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪，芳香扑鼻，入口酸甜凉爽宜人。

　　酿皮，在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。酿皮是乐都特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐，乐都饮食城的酿皮一年四季生意红火，夏天更是旺季，酿皮子不但是一张桌子，几条板凳的街头小吃，而且也是登得上大雅之堂的各种大饭店、饭庄、酒楼宴席常设的凉盘品种。外地来旅游的人们，若要乘飞机返回，可以真空包装酿皮，佐料另行包装，吃时再一起拌匀，让亲朋好友或家人品尝一下。进入夏暑期，品尝一盘黄亮柔韧、细腻爽滑、清凉舒心的酿皮，一定会感到胃口大开，回味无穷。如此能上能下，皆因其独特的风味。

　　甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。甜醅就地取材，制作简单，营养丰富，又有开胃作用。甜醅选料精细，青稞粒粒饱满，脱皮洁净，蒸煮适度，酒曲配料适中，掌握温度准确，粒粒白嫩，食如果肉。一端碟子，都兰特产则醇香扑鼻，入口醅甘汁浓，绵软可口，食后满口留香。炎炎夏日，如果能吃上一碗甜醅，定能清心提神，去除倦意。