安徽美食 百城千味丨天长十大美食醉好味！
挖掘美食资源，打响美食品牌，传承美食文化。近日，为落实省文化和旅游厅关于“安徽美食•百城千味”宣传推广活动的要求，滁州市文化和旅游局组织各县市区文旅局和有关旅游、餐饮企业单位积极参与此次美食宣传活动。编发
古代“二十四孝”之一、天长秦栏人朱寿昌生母遭父遗弃，母子分离五十年。宋熙宁二年，朱寿昌弃官寻母，历时14个多月，途经3省15地，步行逾千里，终于母子团圆，演绎了一段千古佳话。为让母亲乐享天年，回忆七岁前曾与母牧鹅生活，便研制卤鹅与母同食。卤鹅表面光洁发亮，香气清新醇厚，油而不腻，烂而不散，美味可口。后卤鹅的秘制工艺流传乡里被誉为“寿昌孝母鹅“，现名“秦栏卤鹅”，已入选非物质文化遗产。
千秋烩鱼羹拥有千年的历史，是天长的传统招牌名菜，酒宴之佳品，入选非物质文化遗产。天长很早以前就有剔鱼刺做羹菜的做法，鱼肉烩出来的羹，味鲜美、味香醇、味微辣，可祛寒化暖，健胃养生。
白塔河是天长市的主要河流，也是天长境内与高邮湖通航的主干线。白塔河风光带上的界牌“鹭鸟栖息地”庄小林密，环境优雅独特，景象壮美，堪称自然奇观 。白塔河糖醋酥鱼选用白塔河流域野生鲫鱼烹制，鱼肉酥脆鲜嫩，酸甜开胃爽口。
上世纪三十年代后期，天长抗日志士葛许光、许明在天长仁和、金集一带打游击，因战事紧张，常常用百叶或豆腐皮裹菜饭，边充饥边讨论战事。新中国成立后，他们的战斗故事触发了天长商业系统第一任厨师协会会长葛俊的创作灵感，精心设计制作了这道地方名菜“素大肠”，荣获“安徽名菜”荣誉称号。
葛氏素鸡原名“汊涧茶干”，后经天长名厨葛俊改良后，制作了这道天长的地方名菜，其做工讲究，选料精良，经十四道工序纯手工制作完成，口感柔、嫩、绵、韧无豆腥味。葛氏素鸡荣获“安徽名菜”荣誉称号。
凤藕夹子是天长的方言，在淮扬菜系中叫藕合。藕是偶的谐音，偶即成双成对；合即和合如意；夹子是有子的一种说法，寓意很吉祥。上年纪的老年人则戏称藕夹子为银洋钱，是因为藕夹子外形圆中有孔，形状很象古时的钱币，是天长的一道传统特色菜肴，已入选非物质文化遗。
相传明末才子冒辟疆的爱妻董小宛是一位美食家，擅长制作鱼圆。此菜柔绵而有弹性，白嫩宛若凝脂，浮于清汤之中，果洛州特产才子老公冒辟疆专门为此作诗“黄金白玉兜，玉珠浴清流”。天长市杨村镇小关白玉圆，又名“小关鱼圆”，选用高邮湖白鱼或雪鲢纯手工制作，色白如玉，鲜嫩滑润，弹柔相济，营养丰富，汤色清澄，微酸微辣，美味爽口。已入选非物质文化遗产。
天长市铜城镇历史悠久，文化底蕴深厚。西汉时期，汉高祖刘邦之侄吴王刘濞曾在此铸造铜钱建“铜城”。境内有龙岗明清古民居、中国人民抗日军政大学第八分校旧址、天长市保存最完好的清代石桥普济桥、北岗汉墓群等。铜城樱桃肉，果洛州特产主料为天长铜城特产黑猪肉（五花肉）、白果、茨菇，酒宴上的佳品。婚嫁喜事，樱桃肉上桌寓意甜甜美美。老人归天，丧事桌上用樱桃肉，表示顺顺利利。
《天官画》系安徽省非物质文化遗产，起源于东晋中期，距今已有1600多年历史。其主要宣扬人间真、善、美，反映百姓祈盼平安、吉祥、富裕、幸福的心灵诉求。“天官赐福糕”造型美观，软糯有嚼劲，寓意祖国繁荣富强、人民幸福安康。
古代经常用猪代表财富，商代的猪被人认为是贵重、吉祥的礼物。天长猪头肉（安记最佳），选用天长农家散养黑猪猪头，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。外表微干不粘手，指压后的凹陷立即恢复。具有色泽红润，香糯浓醇、咸淡适度，肉质鲜美，视觉清畅利爽，口感肥而不腻之特色。