青海名小吃有哪些_青海特色美食介绍
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特色糕点西宁传统。比较讲究油炸糕，薄、花样多三个特点具有个儿小、皮儿，分豆馅、糖馅其花样品种。、扁豆、芸豆四种豆馅有小豆、豇豆；、白糖两种糖馅有红糖，瑰、核桃仁、果脯等另外各加青红丝、玫；种馅的油糕无论是哪，是外酥里嫩吃起来都，无穷回味。油炸糕提起，都记忆犹新很多老人，要数“韩疙瘩”了油炸糕做得最好的。宋国荣老人回忆已经76岁的，经营者姓韩油炸糕的，东关家住，有个大疙瘩他脖子后，布巾包起来经常用蓝，糕也因此而得名他经营的油炸。颜色深黄、酥脆香甜“韩疙瘩”的油炸糕。销的同时在薄利多，重质量也注，不仅大而且好吃他做的油炸糕，态度又好加上服务，红极一时在西宁曾。一个细节老人记得，的他特别想吃油炸糕那时拉了几天肚子，瓣大蒜备用就带上几，瘩”见后“韩疙，进厨房径直走，一起炸出“糖蒜糕”把大蒜和红糖放在，趁热吃让老人，治拉肚子并说专，后果然见效老人吃完。一传十这样，传百十，店面顾客盈门“韩疙瘩”的。
海的人初来青，海人的馒头花样多”异口同声称赞“青。不叫馒头青海人，馍馍而称。只是一个总称“馍馍”又。族人民常吃的馍馍千姿百态青海农业区和半农业区各，繁多品种，、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍。逢年过节它们是，携带的传统礼品串亲访友经常，难离的主食也是每饭。迎也最普遍的其中最受人欢，锅馍馍是焜。焜锅模具中烤制而成焜锅馍馍是在金属的，称“焜锅”故群众习。发面里卷进菜油焜锅是在普通，豆粉等民间食用色素抹上红曲、姜黄、香，交织的面团（藏、回族同胞在和面时再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色，蛋和牛奶）有时掺进鸡，大小相同的圆柱状揉成和焜锅形状，焜锅内放入，灶膛或炕洞内的火灰里埋在用麦草为燃料的。壁较厚焜锅，缓慢传热，火力均匀麦草燃料，青海有什么小吃特产适中热度，后即可出锅半个小时。焜锅馍馍烙出的，内软外脆，如花绽开，鲜丽色彩，扑鼻异香。点是省时它的特，事省，单间制作，好吃松脆，方便携带，青海有什么小吃特产耐贮经久。
青海省特产青海特产小吃可带走族聚集之地青海是多民，吃面点品种丰富因此菜肴和小，不相同风味各。海旅游到青，容错过美食不。、软酥、脆嫩、酸辣青海菜特点是醇香，的麻辣和南菜的味鲜香甜兼有北方菜的清醇、川菜。有一种粗犷之美少数民族的菜则，为牛羊肉主料多。史的青海特色美食每一种具有悠久历，化息息相关都与地域文；制作方式和食用方法每一种青海名小吃的，一个地域的风俗习惯都表现了一定时期、。大家带来青海特色美食介绍重庆旅行社的小编今天就为，名小吃有哪些告诉大家青海！
浓的青海传统小吃酿皮是地方风味较。出售酿皮的摊贩到处可见在西宁和农业区各城镇。一定数量的蓬灰和敷料酿皮是在麦面中掺和，成硬面团用温水调，揉搓几经，细光滑后等面团精，中连续搓洗再放入凉水，淀粉洗出，蜂窝状物时面团成为，笼蒸熟放进蒸，面筋”这叫“，糊舀在蒸盘中蒸熟再将沉淀了淀粉，蒸酿皮”这便叫“。了酿皮蒸熟，中剥离从盘，长条切成，面筋配上，、韭菜、蒜泥等佐料浇上醋、辣油、芥茉，爽、口感柔韧细腻吃起来辛辣、凉，悠长回味。蒸酿皮外”酿皮除有“，馏酿皮”还有“。酿皮馏的，发亮金色，柔脆薄细；的酿皮而蒸，沉着色褐，肥大浑厚，形各异两者色，基本一致而味道。是小吃酿皮虽，食充饥解饿但可作主，当菜肴也可，酒冷盘充当下。均宜冷热，可食四季。
海传统小吃凉粉是青。熬成稠糊用豌豆粉，凝成块状冷却后，成条切，、芥末、盐等佐料拌着吃用醋、油炝辣子、蒜泥；花用油炒热也可以和葱，、盐等调料拌着吃再佐以醋、辣子。个缺调料就不出摊的“尹凉粉”老一辈的西宁人都知道西宁有，名叫尹得寿其的制作者，塘川尹家湾人是互助县沙。清朝营伍士兵父亲尹光祖为，伍解散后来营，小本生意他做起了。宋奶奶的传授经孤寡老人，凉粉生意开始经营，老尹人称。凉粉色淡黄他所做的，比例得当水与粉的，上乘调料加上有，富有韧性鲜嫩而，条也不会断打成细线，子更具特色其鸡蛋臊。作凉粉的手艺据说尹光祖制，子不传姑娘只传给儿。父亲做凉粉的特色其子尹得寿保持了，小时就卖完了每日出摊三个。人忠厚他为，诚实经营，态度好服务，的人络绎不绝远近来吃凉粉。有一天据说，”没出摊“尹凉粉，人不知何故想吃凉粉的，去问就，呐”老尹回答“调和不全，所用七种调料原来尹凉粉，也不会出摊缺一种他，是哄骗买主否则认为。种诚信正是这，营近百年之久尹家两代人经，群众受欢迎的名小吃“尹凉粉”成为我市。79年19，寿病故尹得，法失传操作方，在市场上绝迹“尹凉粉”。
连、眼曲连曲连称炕曲，蒸或烙熟的大面饼中间挖有圆孔的，风味面食是青海。青油、鸡蛋、红糖等揉匀在发酵好的面团中掺上，大厚饼作成，出一个圆孔中心用碗扣，中蒸熟在蒸笼，在鏊里烙烤熟或在锅里或。海风俗按青，妇时必不可少的礼物曲连是女眷们看望产。的姑娘生养后多用于已出嫁，时所拿的礼品之一娘家人去看满月，二个曲连串起来常用红丝线将十，喜庆很是。了男孩的产妇时有的地区看望生，间不挖眼曲连中；孩的产妇时看望生了女，要挖圆孔曲连中间。
物资匮乏早年由于，自发研制出的一种面食老西宁一些贫困人家，剁碎的猪板油为馅以炒熟的白面与，生面为皮以擀好的，包子捏成，是做包子馅这道工序最为考验手艺的则，则包子干涩白面放多，放多猪油，腻无法成型则馅较油，皮容易破烂久蒸之后外，油配比恰到好处只有白面与猪，子才会入口丝滑所做出的兹油包，不腻油而，悠长回味。西宁人讲据老一辈，物资匮乏早年由于，年过节每到逢，家为改善伙食许多贫困人，买一些猪板油便会到肉摊购，家中回到，杂面）炒熟将白面（或，油剁碎后再将猪板，葱花配以，与猪油碎末为陷以炒熟的白面，生面为皮以擀好的，包子捏成，替肉包子用来顶。
麻食”“秃秃，麻食简称，的面疙瘩意为手搓，的一种常见面食是古代突厥人。面和好先将，切成小方块反复揉匀后，碾成一小卷再用拇指搓，耳朵形如，猫耳朵”故俗称“；食投入沸水中煮熟最后将做好的麻，入各种作料捞出后加，凉拌或焖煮或煎炒或，法很多食用方。肉、浇肉汤一般是放羊，菜末调味食用下葱蒜末、香。比面条费工麻食的做法，、揉面、搓面关键是和面，法讲究因吃，、聚会等活动中不可或缺的一道主食富于变化而成为青海人敬客、迎宾。一书中说：“秃秃麻食是面作小卷饼明代美食家黄正一在《事物组珠》，炒肉汁食煮熟入。些老人还记得”西宁的一，新街北口的中山市场内20世纪30年代在大，特色的麻食店有一家独具，魏新元店主叫，行中首屈一指他的麻食在同，那肉汤尤其是，美绝伦味道鲜，碗麻食端起一，口汤尝一，面的牛肉丁再细品里，三日不绝余香绕梁，点夸张虽说有，道之鲜美可见味。吃加重酸辣调味的麻食每日清早有许多顾客喜，以醒酒据说可，脑清爽吃后头。麻食三十余年魏新元经营，价廉、经济实惠他的麻食味美，直很好生意一，年因车祸亡故直到1969。中有两种碎饭西宁人面食，称麻食儿一般统，种叫做跐耳其实另一，猫耳朵也叫，钻洞肉。
羊肉堪称一绝青海人煮大块。嫩熟，嚼好，不腻油而，不多作料，十足香味。和有贵客登门家中逢有喜事，大块肉款待主人必以，客人的敬重透示着对。肉（带骨）剁成拳头般大大块羊肉的制作：先将羊，凉水锅丢进，或柴禾加煤，火煮沸用旺。一会不。起一层血沫锅面上漂，地用铁勺将之滗去家庭主妇们不停。半个时辰后待大火滚沸，火慢炖改用文。时此，一层渣滓又漂起，子滗去再用勺。时后1小，见熟肉已，四溢香味，进锅里（添多少咸盐水主妇舀一勺咸盐水添，经验全靠，品尝从不，次再添）也不第二，恰好咸淡。肉时煮，作调料仅用盐，其他佐料而不放。到一定时候当饭食吃，的大块羊肉主人将煮好，地优劣按质，一个大瓷盘依次摆进，一把小刀旁边放，自端到餐桌由主人亲。手一指主人，人品尝示意客。意思动刀割肉如果人们不好，块羊肉剁成小块羊肉主人亲自用刀将大，与年长的客人将最好的肉递，时此，不会客气了客人们都，起手来纷纷动，块抓起一块一，滋有味吃得有。