像人类学家一样追踪城市美食
论质疑美食纪录片只见人不见食中青报·中青网：此前也有评，物故事之间的关系如何平衡美食与人？
常多的评论我们收到非，东莞还有那么多好吃的第一大类是说没想到，到这座城市那么温暖第二大类是说没想。都是很接地气的小店片中我们拍摄的基本，久治美食和美的家庭生活人们过着烟火，那个冰冷的“世界工厂”东莞的城市形象不再是。
个地方食物的独特性李洁：一是找到这，与食物有着密切关系二是故事主人公要。中有一道腐皮豆浆比如《寻味东莞》，了60年老爷子做。定要牢记创作者一，腐皮豆浆的观众是来看，的生活作息拍老爷子，的制作工艺密切相关也是因为与这道美食。开食物如果跳，天峻特产子的生活不易去铺陈老爷，会偏了用力就，众觉得不舒服就可能让观。
：的确李洁，这几年非常多美食纪录片，多多少少有些雷同大家看到的故事，物关系比如人，妹、邻居……我们自己也会困惑无非是父子母子、夫妻、兄弟姐，？从情感角度未来如何拓展，无外乎这些人的情感，感也是可以分类的好莱坞电影中的情，人物、更极致的环境、更极致的陌生化的故事所以我们更多从故事着手——找到更极致的。
味”是短片李洁：“风，几分钟一集十。们来说对我，探照灯打在食物身上这个时长更适合把，绝对主角食物是，的前世今生说清楚食物，个美食指南能给观众一，了表达就完成。》一共3集《寻味东莞，0多分钟每集4，多解读的维度就能承载更。》讲顺应天时的食物第一集《得天独厚，》讲依山傍海的食材第二集《山水相逢，》讲人的迁徙交融第三集《欢宴流转。
tflix奈飞（Ne，经买下了“风味原产地”系列世界最大收费视频网站）已，众反馈也很好平台上的观。纪录片的另一个意义这让我们看到美食，文化走出去推动中国。食物看到中国人的生活外国观众通过中国的，中国的食物那么精致很多评论是：没想到，我们吃的那些中餐原来他们吃的不是，这样生活的…原来中国人是。
食纪录片火了这些年中青报·中青网：美，论说桥段、场景近来也会有评，都似曾相识甚至解说词，遇到瓶颈创新是否？
《寻味东莞》前李洁：其实做，顾虑是最大的，时已经出了一部《寻味顺德》“东莞这地方还有吃的”？当，那么好吃了顺德已经，饪上有传统而且在烹；东莞对，工业发达的城市大家觉得是一个，名不见经传在美食上。前期准备和沟通经历了较长的，进这个片子最终决定推，了东莞的另一面是因为我们看到，、非常淳朴的城市一个非常生活化。
有不合适的李洁：没，合适的只有更。都有自己的美食任何一个城市，产贫乏即便物，材变化出不同的风味人们也能用有限的食，非常感兴趣的点这其实也是我们。一、食材差异特别大那什么是更合适的：；法特别讲究二、烹饪技。貌丰富、文化变迁较多如果这个城市地理地，成复杂族群构，的风味就会更极致这些元素碰撞出来。
们讲美食李洁：我，过美食来观察这个世界其实真正想做的是透。人类学家我们就像，劳斯认为列维斯特，文化的起点烹饪是一切，人能用这种食材做出这个东西……通过美食告诉大家为什么用这种食材、怎么吃它、为什么这个地区的，一路走来的人类是如何。久治美食然当，然的吸引力食物具有天，观众的距离能够拉近与。
拉动一个城市的旅游经济李洁：城市美食纪录片能，而易见的应该是显，莞》刚播完《寻味东，统计数据我们没有，网友评论但翻看，人开始呼朋唤友计划出游已经有不少东莞周边的。愿意看到的而我们更，播出后是节目，市新的解读观众对城。
间》是大开大合的如果说《风味人，至世界范围在中国甚，来寻找连接通过食物；空间范围没有那么大那《寻味东莞》的，就落在一座城市内部90%以上的笔墨，什么非常重要这儿的人吃。食物差别都非常大东莞每个镇街的，案头工作去了解这座城市需要我们前期做大量的，迁徙、自然物种包括当地的人类；后然，体验——反复体验带着导演到东莞。
东莞》中在《寻味，这么做的我们就是。拼的年轻人、离开东莞到异乡生活的人片子里有本地的老人、从异乡来东莞打，有跳出大家的认知人物塑造其实没，者说或，已有的知识储备没有颠覆观众。来源就在于那新鲜感的，工厂”的刻板印象打破东莞“世界，展的城市背后它在飞速发，在岭南地区都非常难得的生活方式保留了农耕时代的传统——甚至是，的一个标本成为珠三角。—延续传统经济发达—，这种反差凸显了。
观众角度李洁：从，欢迎题材”一说应该没有“最受，片子本身有没有意思因为他们更看重一部；业角度从商，久治美食相对受到广告主的欢迎的确现在美食纪录片。片多年的团队作为深耕纪录，仅在美食纪录片上我们的兴趣不仅，实、科学等很多题材自然历史、社会现，去尝试都愿意。
0年纪录片李洁做了2，职业队伍中在制片人的，美食的人之一她可能是最懂。、上周日刚刚大结局的《寻味东莞》已经播出两季《风味原产地》系列，自她手都出。
基于地理的美食纪录片中青报·中青网：都是，寻味东莞》有什么不同之处《风味原产地》系列和《？
贵的麻虾市价最，酒迅速翻炒用玫瑰露；虽然长得丑玫瑰毒鮋，好吃啊可是它；涌人来说对东莞麻，做糖水的……豆瓣8。7分的《寻味东莞》香蕉是可以用来焖鹅、和鲫鱼做汤、和紫菜，立宏的声音旁白佐以熟悉的李，自觉地分泌口水让观众一边不，搜购物链接一边上网。