又称羊筋羊蹄筋，部的韧带是羊小腿。杀季节在宰，拉直、阴干后经过剔取、，小把扎成，期保存可长，不坏久藏。青海十大特色美食）、后筋（后小腿的筋）羊筋分前筋（前小腿的筋。前筋长后筋比，较高质量。青海十大特色美食胶质组织羊筋是，相比价廉味美与海参、鱼翅，肴的重要原料是烹制筵席佳。青海美食菜肴品种很多用羊筋做的，青海十大特产上常见的地方风味菜肴是青海回、汉族筵席。
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