青海特色风味小吃之——酥油茶

　　油）的黄，长的木桶中放到一个细，棒用力搅打用一根搅，为乳浊液使其成。是将酥油茶另一种方式。一项非常费力的工作是女主人招待客人的，电动搅拌机配置现在也可以用。

　　西藏在，胞家庭每个藏，可以见到酥油随时随地都。每日不可缺少的食品酥油是每个藏族人。

　　们说人，过酥油茶没有喝，过西藏高原就算没有到。酥油茶初喝，异味难耐第一口，淳香流芳第二口，永世不忘第三口。年来千百，然条件作斗争时在与严酷的自，了酥油茶文化藏族人民创造。茶文化围绕，茶会还有，离别、爱情等聚会中贯穿于交友、节庆、。的喝法酥油茶，喜欢加奶渣德钦藏族，族则追求纯正中甸、维西藏。

　　奶中提炼出来的酥油是从牛、羊。前以，较特殊．先将奶汁加热牧民提炼酥油的方法比，木桶里(高4尺、直径l尺左右)然后倒入一种叫做“雪董”的大，下抽打用力上，数百次来回，水分离搅得油，鲜黄色的脂肪质上面浮起一层，舀起来把它，皮口袋灌进，便成酥油冷却了。在现，奶油分离机提炼酥油许多地方逐渐使用。来说一般，可产四五斤奶一头母牛每天，取五六斤酥油每百斤奶可提。

　　含鞣酸多由于砖茶，动加快消化刺激肠胃蠕，易饥饿单喝极，油或牛奶必须加酥，般喝奶茶蒙古人一，产奶量不大西藏牦牛，茶招待客人普遍用酥油。极高的热量酥油茶具有，可口淳香，一口喝上，顿爽精神。

　　酥油茶待客藏族常用，酥油茶他们喝，套规矩还有一。到藏式方桌边时当客人被让坐，或茶杯)放到客人面前主人便拿过一只木碗(。茶壶(现在常用热水瓶代替)接着主人(或主妇)提起酥油，几下摇晃，满碗酥油茶给客人倒上。的酥油荣刚倒下，马上喝客人不，人聊天先和主。茶壶站到客人跟前时等主人再次提过酥油，以端起碗来客人便可，轻轻地吹一圈先在酥油碗里，的油花吹开将浮在茶上，上一口然后呷，酥油茶打得真好并赞美道：“这，都分不开油和茶分。碗放回桌上”客人把，给添满主人再。这样就，边添边喝，口喝完不一，的主人热情，人的茶碗添满总是要将客；不想再喝假如你，要动它就不；了一半假如喝，再喝了不想，碗添满主人把，摆着你就；备告辞时客人准，多喝几口可以连着，能喝干但不，漂油花的茶底碗里要留点。样这，的习惯和礼貌才符合藏族。

　　第三极”的青藏高原上藏族生活在号称“地球，高原气候高寒的，生存环境严酷的，敢刚毅的民族个性造就了藏民族勇，高原特色的饮食文化也形成了藏民族独具，是其中一朵奇葩藏乡的酥油茶便。生活所必需的一种饮料酥油茶是藏乡群众日常，祭祀等活动不可或缺的用品也是藏族人民待客、礼仪、，色和文化内涵极具民族特。汉族干部刚进藏的，高原环境要适应，青海特产小吃可带走过生活关首先要，是能不能喝酥油茶其中重要的一条就。思义顾名，和食盐三种原料做成酥油茶由酥油、茶。艺从牛羊奶中提炼出的奶油酥油是藏族人民用手工工。致：先将鲜奶加温煮熟提取的方法既简单又别，圆形木桶中晾冷后倒入，径大小一样的圆盖桶中装有与内口，立木柄中心竖，字形圆盘下安十，动使圆盘在鲜奶中来回撞击打酥油者紧握本柄上下捣，水分离直到油。做“打酥油”这个过程就叫。这样捣打后牛羊奶经过，质浮出水面其中的油，手提出将它用。皮翼中压装于，便成酥油冷却后，在现，逐步代替了手工捣制的旧工艺手摇牛（羊）奶分离器已经。提炼的金黄色酥油为最好酥油以夏季从牦牛奶里，的则为纯白色从羊奶里提炼。土活中的一种主要食品酥油是藏族人民日常，青海十大特色美食三餐一日，或缺不可。糌粑拌，主料之一酥油为。面食也要用酥油打酥油茶、炸。信徒敬神供佛时虔诚的藏传佛教，都离不开酥油点灯、煨桑等。以软化皮革酥油还可，皮绳革条以便揉搓，牧区在，还用它擦脸男女青年，护皮肤以保，抗寒防晒。（酥油花、堆绣、壁画）之一的酥油花被誉为青海塔尔寺密宗“艺术三绝“，富的文化内涵而驰名中外更是以其独特的工艺和丰。独特的雕塑艺术酥油花是一种，颜料塑成形态各异的形象它用酥油揉以各色矿物，川人物大至山，草虫鱼小至花，真细腻无不逼，如生栩栩，价值和审美价值具有很高的艺术。少产茶藏区绝，茶的茶叶制作酥油，自中原地区最初多来。书记载据史，、５世纪时早在公元４，地的战争夺得了大量茶叶吐蕃军队就曾通过与内，５世纪以前但直到公元，形成饮茶的习俗吐蕃社会还没有，保健品而为社会上层所珍藏茶叶也只是作为一种珍贵的。元以后唐开，间交往的增多随着唐蕃之，渐传入吐蕃饮茶习俗渐。唐时期到了晚，日月山一带进行茶马互市唐蕃开始在河西和青海，量运往藏区茶叶开始大。互市盛行以后茶马。７２年１３，立“茶马司”明政府专门设，地的茶马互市活动专门管理内地与边。初清。制度正式建立“茶马互市”。此从，藏区并进入寻常百姓家茶叶开始源源不断输入。多为大茶和砖茶做酥油茶用的。长方体砖茶为，公厅左右重约两。也便于外出时携带既适合长途运输。是藏族牧民们的创造酥油茶的制作方法。和露天甚至风雪里放牧的生活为了适应青藏高原高寒的气候，种御寒保暖的热饮他们最需要的是一，样这，应运而生了酥油茶便。各种制法酥油茶有，先煮后熬一般是，锅中加入冷水即先在茶壶或，沱茶后加盖烧开放入适量砖茶或，深褐色、入口不苦为最佳然后用小火慢熬至茶水呈。茶里放进少许盐巴在这种熬成的浓，了咸茶就制成。再加一片酥油如在成茶碗里，化在茶里使之溶。易的酥油茶就成了最简。把煮好的浓茶滤去茶叶但更为正统的做法是：，区群众家里常见的也是必备的一种生活工具倒入专门打酥油茶用的酥油茶桶（这是藏，器两部分组成由筒桶和搅拌。木板围成筒桶用，径相同上下口，以铜皮外面箍，用铜做花边上下两端，美大方显得精。板上安一根比桶稍高的木柄构成搅拌器是在比简口较小的圆木，径约４厘米的小孔圆木板上有４个直，拌时搅，可以上下流动液体和气体。在现，条件的藏族群众家里在城市和其他一些有，用电动搅拌器则更多地是使，便快捷既方，卫生）又干净，和适量食盐再加入酥油，茶筒里使劲搅打用搅拌器在酥油，盐充分融台为一体使酥油、浓茶和食，或者茶壶里然后倒入锅，炉上加热放在火，青海十大特色美食上饮用或马，中以备全天之用或装入保温瓶。备好的核桃仁、花生、芝麻等物搅打溶化如果在上述的基础上再打进鸡蛋、青海美食特产有哪些加入准，级的酥油茶了这就是更高。用酥油除了，、牛奶、清油等打酥油茶有的藏族群众还用骨髓，今还在喝这类茶至，香甘美同样芳，健体强身，保暖御寒，以加工加料而旦还可，味俱佳的高级饮料把酥油茶打成色香。醇正芳香酥油茶，青海十大特色美食解渴既可，润肺腑又可滋，较大的热量还能产生，人民高原御寒的需要所以特别适合藏族。外另，食多以牛羊肉和糌粑为主由于牧区群众的日常饮，果蔬菜少食瓜，维生素和微量元素茶里含有的多种，体营养的均衡部分维持了人。时同，维持人体的酸碱平衡饮茶还有助于消化和。茶一经产生因而酥油，传至今便流，生活中的重要组成部分并成为藏族人民日常。茶也是藏族群众祭神待客的礼仪物敬酥油茶是西藏各民族的礼节酥油。油和茶为佳敬神以酥，茶酒并重待客则。客时待，在门前全家排，敬一杯酒向来客。条哈达献一，高的礼节即是最。亲人时而送别，到车站亲人上车后则背着酥油茶送，三次茶还要敬，能上路喝完才，平安、万事大音之意取吉祥如意、一路。滇藏区在川，轻人恋爱的介质酥油茶还是年，区的“茶会”流行在该地，公开的集体恋爱可以说是一次，年轻人所喜爱最为农牧区的。

　　多种吃法酥油有，酥油茶喝主要是打，粑里调和着吃也可放在糌。节炸果子逢年过，酥油也用。喜欢喝酥油条藏族群众平日。叶或砖茶用水久熬成浓什制作酥油茶时．先将茶，莫”(酥油茶桶)再把茶水倒入“董，油和食盐再放入酥，上下来回抽几十下用力将“甲洛”，茶交融搅得油，锅里加热然后倒进，口的酥油茶了便成了喷香可。