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寻味 舌尖上的兴和 • 豆腐

内蒙古美食特产 2023-12-11 11:36161未知admin

  乌兰察布市兴和县,一方游牧文明与农耕文明相互碰撞、相互融合的交汇地带。在兴和县南端,晋卓资美食、冀、蒙三省(区)交界之处,有一个神奇美丽、民风淳朴的地方——店子镇。这里山清水秀,特有的温带大陆性气候和大南山天然山泉孕育出该地中草药、蘑菇、果杏、杂粮豆的神韵和美誉。

  近年来,店子镇充分挖掘利用自身立地条件,发展杂粮杂豆产业化种植,随着年的脚步渐近,30多家传统手工豆腐作坊昼夜赶工,整个店子镇都在浓浓的年味和浓浓的豆香中陶醉着。

  店子镇山泉灵韵滋养了她的香、甜、滑、嫩、筋,造就了她无与伦比、享誉三省的美名。因其味美价廉成为家庭餐桌、酒店盛宴必备的美味佳肴。

  泡发好的金豆子,经豆浆机细磨出乳白的豆浆。乳白的豆浆经过过滤,豆渣和豆浆分离。乳白的豆浆在大锅中文火熬煮,直到表面结了一层层薄薄的豆油皮。特制卤水用店子山泉水兑开,倒入锅中,慢慢搅拌均匀,使卤水充分与豆浆混合。

  搅拌约半小时,就形成了像果冻一样的豆腐脑儿。盛一碗,加上葱花花、油点点等佐料,这也是儿时记忆中最香甜可口的美食。凝固好的豆腐脑儿用瓢舀在豆腐模具里卓资美食,加盖压实。

  制作豆腐是一项辛苦的工作阿拉善右旗特产,豆腐坊的师傅每天在四点多就开始忙碌,常常是在晨露微曦中,一锅锅热腾腾的豆腐伴随着朝阳出锅了。

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