攻略 这份《磴口美食打卡攻略》快收藏

　　阿拉善右旗特产磴口县依傍黄河，黄河鲤鱼居中国四大淡水鱼之首，黄河鲶鱼又是黄河里较为珍贵的鱼种，全鱼宴席上，有熏制、干炸和油焖鱼，有水煮、清炖、红烧鱼，有利用鱼片烹饪的各类菜肴，也有鱼肉水饺、包子，更有鲜美的鱼骨汤……整个席面上色彩斑斓，琳琅满目，浓香萦绕，回味无穷。

　　清代以后，甘肃省民勤县有许多农民迁徙到河套地区谋生。民勤人是出了名的勤劳和手巧，而他们带过来的特色饮食——民勤拉面，也成为这个群体特有的文化符号。民勤拉面又叫“一根面”，面条粗细均匀，光滑而有筋度，佐料精而全，风味独特，滑润爽口，令人久食不厌。

　　酿皮，当地人叫面精。河套小麦质优，筋度高。用河套优质面粉制作出的酿皮颇具韧性，有天然的嚼劲儿，再附上大块的面筋，浇上出自河套平原的醇香芝麻油和调味料，再夹上一筷子酸泡菜，别提多美味了。河套酿皮还是许多妇女同胞的减肥美食，一天三顿酿皮，保准让你吃得形销骨立。

　　手扒肉是蒙古族招待客人时较为常见的一道特色美食。其做法是将全羊按骨节拆开，这样肉里就不会有骨头渣，然后白水下锅，只放咸盐，不加任何佐料，原汁烹煮呼和浩特特产，水沸后即出锅，肉味香美，鲜嫩异常。吃时，要用蒙古刀割、刮、剔，再用手扒着吃，故名“手扒肉”。

　　软筋软筋的油糕是河套美食之魂，河套人一生要经历多少次大事便要吃多少次油糕。每逢年节或红白事宴，当地人都要备好胡麻油炸糕来款待客人。

　　河套的猪肉烩酸菜之所以堪称一绝，闻名遐迩，主要缘于其独特的烹制方法。猪肉与酸菜搭配，猪肉肥而不腻，酸菜清爽可口。这是生长在河套地区的游子最魂牵梦绕的家乡菜，也是外地客人来到巴彦淖尔最想吃的第一道菜。磴口人有句俗话：“香不过的猪肉烩酸菜呼和浩特特产，亲不过的姑舅常常来。”

　　在河套地区的餐饮业中，有一道名不虚传的美味佳肴，它既是河套地区办红白事宴、过年待客的必备佳肴，又是城镇餐饮业中的一枝亮丽奇葩，它就是“河套硬四盘”。通常是指红烧扒肉条、黄焖鸡块（酥鸡）、清蒸羊肉、红烧丸子四道菜的统称。

　　来到磴口，品尝一下这里的农家传统特色面食——猪排豆角焖面，也不失为一种口福。排骨豆角焖面的特点是油大光亮，浓香可口，味美实惠，众口兼宜，是河套人家的家常便饭。

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